Restoran ini didik mantan napi jadi koki masakan Prancis andal

Merdeka.com - Ada dua hal yang ditawarkan oleh Edwin's Restaurant, sebuah rumah makan mewah di Cleveland, Ohio, Amerika Serikat. Yang pertama adalah masakan Prancis otentik. Sementara yang kedua adalah kesempatan untuk membuka lembaran baru bagi mantan narapidana.

Dilansir Metro (11/01), restoran yang terletak di kawasan Shaker Square ini mempekerjakan mantan narapidana sebagai juru masak dan pelayan. Selain menyediakan lapangan kerja, Edwin's juga memberikan pelatihan seputar bisnis kuliner bagi orang-orang yang pernah dihukum karena tindak pidana kriminal ini.

Restoran Prancis kelas satu, sekaligus pusat pelatihan untuk mantan napi

Suasana Edwin's Restaurant. © Edwin's Restaurant

Makanan Prancis di Edwin's Restaurant. © Edwins Restaurant

Makanan Prancis di Edwin's Restaurant. © Edwins Restaurant

Menengok interior Edwin's, yang terasa hanya suasana mewah restoran Prancis kelas satu. Saat mencicipi masakan yang disuguhkan, mungkin tak ada yang menduga kalau peraciknya adalah mantan pelaku tindak kriminal. Namun keahlian para juru masak dan pelayan di sana boleh diacungi jempol.

Mantan narapidana yang jadi staf Edwin's Restaurant. © Edwins Restaurant

Sejak didirikan pada bulan November 2013, Edwin's sudah berhasil mendidik dan mengantarkan kembali lebih dari 200 mantan napi ke masyarakat. Setelah menyelesaikan program pelatihan, murid-murid tak harus bekerja di resoran. Sebab mereka akan didampingi untuk mencari pekerjaan.

Staf dan murid Edwin's Restaurant sedang menjalani sesi pelatihan.© Edwins Restaurant

Para pengelola Edwin's juga memastikan mantan anak didik mereka mendapatkan pelayanan kesehatan dasar, tempat tinggal, pelatihan kerja, dan program pendidikan dasar.

Alih-alih tip, pelanggan disarankan untuk memberi sumbangan

Kalau di restoran pada umumnya pelanggan meninggalkan tip untuk pelayan, di Edwin's para tamu disarankan untuk memberi sumbangan saja. Sumbangan sukarela yang berhasil dikumpulkan nantinya akan dibagi rata untuk para murid yang sedang menjalani program pelatihan.

Didirikan mantan napi insyaf yang jago masak

Brandon Edwin Chrostowski, pendiriEdwins Restaurant. © Edwins Restaurant

Edwin's didirikan oleh Brandon Edwin Chrostowski, juga mantan narapidana. Pada tahun 2007, dia merintis Edwin's Leadership & Restaurant Institute yang kemudian berkembang menjadi restoran Prancis terkemuka di Ohio. Pria yang sempat bekerja di restoran dengan tiga bintang Michelin memberikan pelatihan di bidang seni memasak, pelayanan, dan pengelolaan restoran.

Berkat dedikasinya, Brandon mendapatkan penghargaan CNN Heroes Award di tahun 2016 lalu. Sekarang, pria ini sedang mengumpulkan dana untuk membangun asrama gratis bagi anak didiknya.