Resep Soto Bandung yang Bening dan Segar

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Soto Bandung termasuk olahan soto yang cukup unik. Kalau biasanya soto menggunakan kuah kuning dengan campuran kunyit atau keruh dengan campuran santan, soto Bandung justru tampil dengan kuah bening.

Soto Bandung juga menggunakan potongan lobak sebagai pelengkap. Sehingga rasanya lebih segar dan ringan di lidah. Masih ditambah taburan kedelai goreng renyah pula.

Berikut ini ada resep soto Bandung yang bisa dicoba di rumah. Simak tips untuk mengolah lobaknya agar tak terasa pahit.

Bahan-Bahan (6 porsi)

Bahan Utama:

500 gram daging sapi

2 liter air untuk merebus daging

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus

2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

2 cm jahe, kupas memarkan

1 batang serai, memarkan

1/2 sendok makan kecap asin

1/2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

100 gram kacang kedelai goreng

25 gram bawang goreng

10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

3 buah jeruk limau

1 batang daun bawang, iris halus

nasi putih secukupnya

bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung:

Rebus daging bersama 2 liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris daging seukuran suapan.
Saring air sisa merebus daging, kemudian panaskan kembali.
Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
Remas-remas lobak yang sudah dipotong bersama garam agar tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
Masukkan lobak, irisan daging, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka.
Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

Sajikan soto daging bersama nasi, sambal, jeruk limau, bawang goreng, bawang daun, kedelai goreng, dan kerupuk.

(mdk/tsr)