Resep Soto Bandung yang Bening dan Segar

Merdeka.com - Soto Bandung termasuk olahan soto yang cukup unik. Kalau biasanya soto menggunakan kuah kuning dengan campuran kunyit atau keruh dengan campuran santan, soto Bandung justru tampil dengan kuah bening.

Soto Bandung juga menggunakan potongan lobak sebagai pelengkap. Sehingga rasanya lebih segar dan ringan di lidah. Masih ditambah taburan kedelai goreng renyah pula.

Berikut ini ada resep soto Bandung yang bisa dicoba di rumah. Simak tips untuk mengolah lobaknya agar tak terasa pahit.

Bahan-Bahan (6 porsi)

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi
• 2 liter air untuk merebus daging
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 cm jahe, kupas memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

• 100 gram kacang kedelai goreng
• 25 gram bawang goreng
• 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
• 3 buah jeruk limau
• 1 batang daun bawang, iris halus
• nasi putih secukupnya
• bawang goreng secukupnya