20 Resep Kue Basah Tradisional dan Modern Layak Jual

Sabtu, 18 Januari 2020 00:06 Reporter : Tantri Setyorini
20 Resep Kue Basah Tradisional dan Modern Layak Jual Ilustrasi kue basah. © Cookpad/Tintin Rayner - ResepKokiku - Cookpad/Lathifa

Merdeka.com - Panganan yang disebut kue basah biasanya adalah makanan ringan yang memiliki tekstur lembut, empuk, dan tidak tahan lama. Kue seperti ini bisa dibuat dari berbagai bahan, antara lain beras, tepung terigu, dan ketan. Cara pengolahannya pun variatif, mulai dari dikukus sampai digoreng.

Indonesia punya beragam kue basah, kadang juga disebut jajanan pasar sebab umum dijual di pasar tradisional maupun modern. Beberapa contohnya adalah kue talam, carabikang, apem, bolu kukus, kroket, lumpia, lemper, dan pastel.

Ingin menyuguhkan kue basah untuk acara syukuran atau hantaran? Atau Anda ingin mendulang rezeki tambahan dengan berjualan kue basah? Kalau begitu silakan simak resep-resep kue basah yang Merdeka.com sajikan di bawah ini.

Ada resep kue basah berupa bolu kukus dalam cup yang praktis, kue talam pandan yang manis dan gurih, kue bugis ketan, hingga Tokyo banana cake alias bolu pisang Jepang yang lagi hits itu.

Resep Kue Basah Praktis

Kuliner Indonesia mengenal berbagai jenis kue basah. Beberapa di antaranya sering muncul di meja makan, karena mudah dibuat. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah dicari.

Berikut ini beberapa resep kue basah praktis yang bisa Anda coba di rumah.

1 dari 20 halaman

1. Resep Pisang Goreng

pisang goreng rev4Ilustrasi Pisang Goreng. ©Shutterstock

Resep kue basah pertama adalah pisang goreng. Gorengan manis yang satu ini kerap hadir di meja makan, karena mudah dibuat dan bahan-bahannya pun murah.

Bahan:

  • 5 buah pisang kepok ukuran sedang
  • 5 sendok makan tepung beras
  • 5 sendok makan tepung terigu
  • 1 gelas belimbing air
  • 3-4 sendok makan gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam halus
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pisang Goreng:

  1. Kupas pisang dan potong sesuai selera.
  2. Campur semua bahan lainnya, lalu aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
  3. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung basah, kemudian goreng pisang di dalam minyak panas sampai berwarna coklat keemasan.

Demikian resep kue basah pertama, pisang goreng sederhana.

2 dari 20 halaman

2. Resep Sosis Solo Isi Tahu Giling

sosis solo isi tahu giling rev4Ilustrasi sosis solo ©iStock

Resep kue basah selanjutnya adalah sosis solo, kali ini tidak menggunakan daging ayam suwir atau giling. Anda bisa menggantinya dengan tahu giling yang dibumbui dan dimasak hingga kering. Rasanya tak beda jauh dari daging ayam cincang, lho. Bisa juga ditambahkan daging ayam giling atau jamur tiram yang sudah dicincang untuk menambahkan tekstur.

Bahan Kulit:

  • 300 gram tepung terigu
  • 4 butir telur ayam
  • 30 gram margarin, cairkan
  • 1 sendok teh garam
  • 400 cc santan encer

Bahan Isi:

  • 500 gram tahu giling
  • 2 buah bawang merah, haluskan
  • 1 buah bawang putih, haluskan
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok makan margarin, untuk menumis
  • 100 cc santan
  • 1 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • garam secukupnya

Penyelesaian:

  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kulit:

  1. Campur telur, tepung, dan garam, lalu aduk sampai rata. Masukkan santan cair sambil diaduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal. Tuangkan mentega cair lalu aduk lagi sampai adonan licin.
  2. Panaskan wajan antilengket dan sedikit minyak, kemudian ambil satu sendok sayur kecil adonan kulit. Buatlah dadar tipis hingga adonan habis.

Cara Membuat Isian:

  1. Selanjutnya buat isian, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sampai harum, kemudian masukan tahu giling.
  2. Bumbui dengan jintan, ketumbar, merica halus, garam, gula, dan santan lalu masak sampai cairan tahu kering.

Penyelesaian:

  1. Ambil selembar dadar, kemudian ambil satu sendok adonan isi. Gulung seperti amplop dan sisihkan. Lakukan sampai seluruh dadar dan adonan isi sampai habis.
  2. Kocok lepas telur ayam, kemudian lumuri sosis solo dengan telur. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng sosis solo yang sudah dibalut telur hingga matang.
3 dari 20 halaman

3. Resep Lumpia Isi Bihun

lumpia isi bihun rev4Ilustrasi lumpia. ©Pixabay

Lumpia isi bihun termasuk jajanan kaki lima yang cukup populer, terutama di lapak-lapak pedagang gorengan yang berharga murah meriah itu. Anda pun bisa menyajikan lumpia isi bihun sebagai cemilan di rumah.

Bahan:

  • 6-8 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 1 keping bihun jagung/beras
  • 1 buah wortel besar, parut
  • 2 batang daun bawang, rajang
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan saus tiram
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Lumpia Isi Bihun:

  1. Langkah pertama adalah membuat isian lumpia. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, kemudian tiriskan airnya.
  2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
  3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian masukkan daun bawang. Aduk sampai rata.
  4. Selanjutnya masukkan wortel, bihun, dan seledri.
  5. Bumbui dengan saus tiram, garam, merica, dan sedikit gula. Masak sampai bihun dan wortel matang.
  6. Ambil selembar kulit, kemudian beri satu sendok penuh isian bihun. Lipat seperti amplop.
  7. Goreng lumpia isi bihun hingga berwarna kuning kecoklatan atau simpan di lemari es.

Demikian resep lumpia isi bihun. Sajikan lumpia isi bihun bersama cabai rawit atau saus sambal.

4 dari 20 halaman

4. Resep Tahu Isi Sederhana

tahu isi sederhana rev4Ilustrasi tahu isi. ©Shutterstock

Tahu isi atau kadang disebut tahu berontak di Jawa Timur juga cukup sering ditemui di lapak penjual kue basah. Kali ini Merdeka.com menyajikan resepnya yang paling sederhana dengan isian tumis wortel serut.

Bahan (untuk 10 buah):

  • 10 buah tahu kempus, belah tengahnya
  • minyak goreng secukupnya

Isian:

  • 5-6 batang wortel, serut
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Pencelup:

  • 75 gram tepung terigu
  • 100 ml air
  • 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

  • cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Tahu Isi Wortel:

  1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan daun bawang.
  2. Masukkan wortel yang sudah diserut. Setelah itu bumbui dengan garam, merica, dan gula.
  3. Setelah matang, masukkan tepung maizena. Aduk rata, lalu angkat dari kompor.
  4. Isi tahu yang sudah dibelah dengan isian yang sudah dibuat.
  5. Campur tepung terigu, garam, dan air. Kemudian celupkan tahu ke dalamnya.
  6. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng tahu yang sudah dibalut tepung pencelup sampai matang.

Demikian resep dan cara membuat tahu isi wortel sederhana.

5 dari 20 halaman

5. Resep Risol Mayo Ekonomis

risol mayo ekonomis rev4Ilustrasi risol mayo. ©Shutterstock

Risol mayo ekonomis ini hanya menggunakan sosis dan telur rebus sebagai isian. Tanpa daging asap dan keju pun rasanya tetap enak, kok.

Bahan Kulit:

  • 100 gram tepung terigu serbaguna
  • 300 ml susu cair
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • sejumput garam

Bahan Isi:

  • telur rebus secukupnya, iris-iris
  • sosis secukupnya
  • mayones secukupnya

Bahan Pelapis:

  • 1 butir telur kocok lepas
  • tepung panir/panko/roti secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.
  2. Panaskan wajan antilengket. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.
  3. Setelah kulit dingin, susun telur, sosis, dan keju di bagian tengah. Kemudian lipat seperti amplop dan gulung.
  4. Celupkan risol di dalam telur yang sudah dikocok lepas, kemudian gulingkan ke tepung panir. Masukkan ke dalam freezer terlebih dahulu.
  5. Goreng risol mayo dengan api kecil. Jangan terlalu lama, agar mayones tidak berubah menjadi minyak. Cukup sampai permukaan risol berwarna keemasan.

Sajikan risol mayo dalam keadaan hangat dengan cabai rawit atau saus sambal.

6 dari 20 halaman

6. Resep Martabak Mini Kulit Lumpia

martabak mini kulit lumpia rev4Ilustrasi martabak telur. ©Fimela.com

Martabak telur mini dengan kulit lumpia ini juga praktis. Anda tidak perlu menggunakan banyak bahan untuk membuatnya.

Bahan:

  • 10 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 8 butir telur ayam
  • 3 batang bawang perai, iris halus
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

  • cabai rawit hijau secukupnya
  • 1 buah mentimun, kupas dan iris 5 cm

Cara Membuat:

  1. Kocok telur ayam, lalu bumbui dengan garam dan merica.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum.
  3. Masukkan telur ayam, lalu aduk-aduk sampai seperempat matang. Tandanya telur sudah agak padat, tetapi masih basah. Segera angkat dan sisihkan.
  4. Isi kulit lumpia dengan dua sendok makan isian, lalu lipat seperti amplop hingga membentuk bujur sangkar.
  5. Panaskan sekitar lima sendok makan minyak goreng di penggorengan datar, lalu goreng martabak telur hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Sajikan martabak telur mini dengan cabai rawit hijau dan mentimun.

7 dari 20 halaman

7. Resep Cakwe Udang

cakwe udang rev4Ilustrasi cakwe udang. ©Sajian Sedap

Resep kue basah praktis yang terakhir adalah cakwe udang. Anda bisa menggunakan cakwe matang yang dijual di pasar.

Bahan (15 buah):

  • 5 buah cakwe goreng
  • 500 ml minyak untuk menggoreng

Isian Udang Ayam:

  • 200 gram udang kupas giling
  • 100 gram ayam giling
  • 100 gram tepung sagu
  • 4 sendok makan air
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 putih telur
  • 2 sendok teh garam
  • 1/2 aendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Cakwe Udang:

  1. Potong cakwe menjadi 4 atau 5 bagian. Belah tetapi jangan sampai putus.
  2. Aduk rata udang kupas, ayam giling, tepung sagu, putih telur, dan bawang putih. Tambahkan air, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir.
  3. Oleskan adonan isi di belahan cakwe. Kemudian goreng cakwe dalam minyak panas sampai matang.

Resep Kue Basah Kukus

Selanjutnya Merdeka.com menyajikan resep-resep kue basah kukus yang mudah dipraktikkan. Simak bahan dan langkah pembuatannya.

8 dari 20 halaman

8. Resep Apem Kukus

apem kukus rev3Ilustrasi kue apem. ©Cookpad/Ayla Rovy

Berikut ini resep kue basah kukus pertama, yaitu apem kukus. Resep menggunakan tapai singkong sebagai pengganti sebagian ragi.

Bahan:

  • 150 gram tepung beras
  • 35 gram tepung terigu
  • 150 gram gula pasir
  • 250 ml santan encer
  • 100 gram tapai singkong matang
  • 1 sendok teh ragi/fermipan
  • 1 sendok teh baking powder
  • pewarna makanan secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat apem kukus:

  1. Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih.
  2. Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah dihaluskan.
  3. Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
  4. Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan.
  5. Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.
  6. Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.
  7. Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah.
  8. Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah matang sempurna.
  9. Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.

Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

Resep disadur dari Cookpad/Ayla Rovy

9 dari 20 halaman

9. Resep Bolu Kukus Pandan Cokelat

bolu kukus pandan cokelat rev3Ilustrasi bolu kukus. ©Cookpad/TintinRayner

Selanjutnya ada resep kue basah kukus yang sangat mudah dibuat, yaitu bolu kukus di dalam cup.

Bahan:

  • 2 butir telur ayam
  • 250 gram tepung terigu protein rendah
  • 225 gram gula pasir
  • 150 gram air soda
  • 1 sendok teh pasta pandan
  • 1 sendok teh esens cokelat/moka
  • 1/2 sendok teh SP/TBM/ovalet

Cara Membuat:

  1. Kocok gula pasir, TBM/ovalet/SP, dan telur ayam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan berwarna pucat.
  2. Turunkan kecepatan, lalu masukkan air soda bergantian dengan tepung sampai habis. Kocok lagi sampai kental.
  3. Bagi adonan menjadi dua, lalu beri pasta pandan untuk adonan A dan esens cokelat/moka untuk adonan B.
  4. Tuang adonan A dan B ke dalam mangkuk cupcake yang sudah dialasi cup kertas secara selang-seling.
  5. Panaskan dandang yang sudah diberi air dan kukusan, lalu kukus adonan bolu kukus selama 20 menit.

Demikian resep kue basah kukus kedua, yaitu bolu kukus.

Resep disadur dari Cookpad/TintinRayner

10 dari 20 halaman

10. Resep Kue Basah Bugis

kue basah bugis rev3Ilustrasi kue bugis. ©Cookpad/Ishvara Kitchen

Selanjutnya ada resep kue basah, bugis dengan bahan ketan. Anda juga bisa menggunakan tepung ketan hitam agar tak perlu menggunakan pewarna makanan lagi.

Bahan:

  • 250 gram tepung ketan
  • 150 ml santan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh pasta pandan/pewarna makanan
  • daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor
  • minyak goreng secukupnya
  • tusuk gigi secukupnya

Unti Kelapa:

  • 1/2 kelapa setengah tua, parut
  • 200 gram gula merah, sisir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1/2 gelas belimbing air


Cara Membuat Kue Bugis:

  1. Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak kelapa bersama air, gula merah, garam, dan daun pandan. Aduk-aduk sampai air mengering, lalu angkat dan sisihkan.
  2. Campur tepung ketan dengan garam, gula pasir, dan santan.
  3. Uleni sampai kalis, kemudian beri pewarna atau pasta pandan. Aduk sampai rata.
  4. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri satu sendok makan unti, lalu bulatkan lagi.
  5. Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
  6. Kukus kue selama 30 menit, kemudian angkat dan tunggu sampai dingin.

Demikian resep kue basah bugis berbahan tepung ketan.

Resep disadur dari Cookpad/Ishvara Kitchen

Resep Kue Basah dari Tepung Beras

Selanjutnya adalah resep-resep kue basah dari tepung beras. Silakan simak bahan-bahan dan langkah pembuatannya.

11 dari 20 halaman

11. Resep Kue Mangkok Merah Alami

kue mangkok merah alami rev2Ilustrasi kue mangkok. ©iStock

Menjelang Imlek seperti ini, jajanan tradisional seperti kue mangkok mendadak jadi primadona. Biasanya kue yang teksturnya mirip apem merekah ini disajikan sebagai salah satu hidangan pembawa keberuntungan saat Imlek. Warnanya harus pink atau merah agar mendatangkan hoki bagi keluarga yang menyajikan.

Bahan:

  • 400 gram tepung beras
  • 200 gram tepung terigu protein sedang
  • 250 gram tapai singkong, haluskan
  • 400 gram gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 250 ml air
  • 500 ml jus buah naga merah yang sudah disaring
  • 2 sendok teh baking powder
  • 330 ml air soda

Cara Membuat:

  1. Campur tepung beras, tepung terigu, tapai singkong, gula, dan garam, kemudian aduk hingga benar-benar rata dan tidak ada bagian yang menggumpal.
  2. Tuang 250 ml air ke dalam adonan, kemudian aduk rata lagi. Tuang jus buah naga dan aduk hingga gula larut.
  3. Tambahkan baking powder pada adonan, kemudian aduk rata. Masukkan air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
  4. Tuang adonan kue mangkok ke dalam cetakan cupcake yang sudah dipanaskan di dalam kukusan sampai penuh.
  5. Kukus kue mangkok selama 15 menit dengan api besar. Setelah itu kukus kembali dengan api kecil selama 15 menit hingga benar-benar matang.
  6. Angkat kue mangkok dari kukusan dan tunggu sampai dingin. Setelah itu sajikan bersama hidangan lainnya.

Catatan: Jika tak ada jus buah naga merah, Anda bisa menggunakan beberapa tetes pewarna makanan merah.

12 dari 20 halaman

12. Resep Kue Talam Pandan

kue talam pandan rev1Ilustrasi kue talam pandan. ©iStock

Berikut ini resep kue basah berbahan tepung beras, yaitu kue talam pandan.

Bahan Lapisan I:

  • 100 gram tepung beras
  • 30 gram tepung tapioka
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok teh pasta pandan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 260 ml santan

Bahan Lapisan II:

  • 3 sendok makan tepung beras
  • 3 sendok makan tepung tapioka
  • 1/2 sendok teh garam
  • 200 ml santan

Cara Membuat Kue Talam Pandan:

  1. Campur bahan-bahan lapisan pertama, lalu tuang santannya sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tidak ada yang menggumpal.
  2. Lakukan hal yang sama untuk bahan-bahan lapisan kedua.
  3. Oles cetakan talam dengan sedikit minyak, kemudian tuang adonan lapisan pertama hingga memenuhi tiga perempat bagian. Kukus selama 10 menit.
  4. Tuang adonan lapisan kedua hingga cetakan hampir penuh.
  5. Kukus talam selama 15 menit lagi atau sampai matang.

Angkat kue talam dari kukusan, tunggu sampai dingin, lalu lepaskan dari cetakannya.

Resep Kue Basah Asin

Selanjutnya ada resep-resep kue basah asin, mulai dari kroket kentang sampai arem-arem.

13 dari 20 halaman

13. Resep Kroket Kentang

kroket kentang rev1Ilustrasi kroket kentang ©iStock

Kali ini kita akan belajar cara membuat kroket kentang ala Indonesia. Diisi dengan ragout daging dan wortel yang gurih, lalu dilapisi tepung panir dan digoreng renyah agar terasa lebih kress saat digigit.

Bahan:

  • 500 gram kentang
  • 1 butir telur ayam
  • 3 sendok makan susu bubuk full cream
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • tepung panir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Pelapis:

  • 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan ragout:

  • 500 gram daging sapi/ayam giling
  • 2 buah wortel ukuran besar
  • 1 buah bawang bombay, potong dadu
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci bersih kentang, kemudian kukus sampai empuk. Setelah itu kupas kulitnya dan goreng sampai permukaannya cukup kering.
  2. Tumbuk kentang sampai lumat, campur dengan telur, susu bubuk, garam dan merica sampai rata. Lalu sisihkan.
  3. Langkah selanjutnya adalah membuat ragout. Kupas wortel, kemudian potong dadu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang. Masukkan wortel dan daging cincang. Masak sampai berubah warna.
  4. Tambahkan sedikit air dan masak sampai wortel matang serta air menyusut kembali. Terakhir bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk.
  5. Bagi adonan kentang dengan barat yang sama, kurang lebih 10-12 buah. Bulatkan kemudian pipihkan sedikit. Isi dengan ragout, kemudian tutup kembali menjadi bentuk lonjong.
  6. Celupkan adonan ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di tepung panir. Lakukan sampai adonan habis.
  7. Simpan kroket di dalam lemari es minimal 30 menit agar tidak terburai saat digoreng. Setelah itu goreng sampai permukaannya berwarna coklat keemasan.

Sajikan kroket kentang dengan saus tomat, mayones, atau cabai rawit hijau.

14 dari 20 halaman

14. Resep Lumpia Semarang

lumpia semarang rev1Ilustrasi lumpia Semarang. ©iStock

Lumpia Semarang memiliki ciri khas berupa kulit renyah dan isian rebung, ayam, udang, dan telur yang dimasak dengan bumbu kecap manis. Setelah itu disajikan dengan saus tauco manis yang khas, cabai rawit hijau, dan acar mentimun.

Berikut ini Merdeka.com menyajikan resep lumpia Semarang untuk Anda.

Bahan Kulit Lumpia:

  • 400 gram tepung terigu protein rendah
  • 320 ml air
  • 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok
  • 1 sendok makan air kapur sirih
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya

Bahan Isi:

  • 100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api
  • 50 gram ayam, cincang kasar
  • 50 gram udang, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • 1 batang bawang perai, iris halus
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 cangkir air

Saus Tauco:

  • 150 ml air
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 3 sendok makan tauco manis
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan tepung tapioka
  • 1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

  • acar mentimun secukupnya
  • cabai rawit hijau secukupnya
  • daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Isian Lumpia:

  1. Hal pertama yang dilakukan adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna.
  2. Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi.
  3. Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit Lumpia:

  1. Langkah selanjutnya adalah membuat kulit lumpia. Ambil wadah, lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air sebanyak 320 ml. Aduk sampai benar-benar rata.
  2. Siapkan wadah lain, kemudian masukkan tepung terigu. Tuangkan campuran air kapur sirih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit. Tambahkan 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga tercampur sempurna. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, lalu uleni lagi. Setelah itu diamkan adonan kulit lumpia selama 30 menit.
  3. Nyalakan kompor, kemudian panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, angkat dari kompor sebentar dan olesi dengan adonan kulit. Letakkan kembali di atas kompor dan masak sampai kulit matang dan bisa dikelupas. Ulangi langkah ini sampai seluruh adonan kulit lumpia habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

  1. Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam.
  2. Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air.
  3. Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.

Penyelesaian:

  1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian rebung, kemudian bungkus seperti amplop. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan tepung kanji atau sagu.
  2. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak sampai renyah. Angkat jika kulitnya sudah berwarna coklat keemasan.
  3. Sajikan dengan cabai rawit hijau, saus tauco, dan bawang daun berukuran kecil.

Demikian resep lumpia Semarang otentik yang bisa Anda praktikkan.

15 dari 20 halaman

15. Resep Arem-Arem

arem arem rev1Ilustrasi arem-arem. ©Shutterstock

Resep kue basah asin selanjutnya adalah arem-arem. Arem-arem ini cukup praktis, karena bisa dimasak di Magicom yang biasa Anda gunakan untuk memasak nasi. Daging ayam cincang bisa diganti dengan daging sapi giling atau suwiran fillet ikan.

Bahan (untuk 10 porsi):

  • 300 gram beras
  • 500 ml santan encer
  • 200 ml air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh garam
  • daun pisang secukupnya
  • tusuk gigi/lidi

Bahan Isian:

  • 100 gram ayam, cincang
  • 4 batang wortel, cincang kasar
  • 2 batang bawang perai, iris halus
  • 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Arem-Arem:

  1. Masak santan bersama daun salam dan garam sampai mendidih. Aduk-aduk agar tidak pecah, kemudian masukkan beras.
  2. Pindahkan santan dan beras ke dalam magicom. Tuangkan air, kemudian tekan tombol cook seperti biasanya saat kita memasak nasi.
  3. Buka tutup magicom setiap 10 menit, aduk sebentar, lalu tutup kembali. Lakukan sampai nasi hampir matang. Tidak perlu menunggu sampai proses memasak selesai.
  4. Selagi menunggu nasi matang, buat isiannya. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan bawang perai sampai harum.
  5. Masukkan ayam dan wortel cincang, kemudian aduk rata. Masak sampai semuanya matang dan sisihkan.
  6. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dan dilemaskan di atas api kompor.
  7. Ambil 3-4 sendok nasi, kemudian beri 1 sendok makan isian. Gulung dan padatkan, lalu sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Potong kedua ujung daun pisang agar bungkusan arem-arem terlihat rapi. Lakukan sampai nasi habis.
  8. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air, kemudian tata arem-arem di atasnya. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.
  9. Sajikan arem-arem yang sudah matang dalam keadaan hangat atau dingin. Jika ingin memanaskannya kembali, Anda bisa mengukus atau membakar arem-arem.

Demikian resep arem-arem isi ragout ayam wortel pedas.

Resep Kue Basah Kekinian

Terakhir ada kumpulan resep kue basah kekinian, mulai dari bolu pisang Jepang sampai pizza mini.

16 dari 20 halaman

16. Resep Bolu Pisang Jepang (Tokyo Banana Cake)

cake

Instagram/marisa_li3

Pernah mendapat oleh-oleh Tokyo Banana dari teman atau keluarga yang baru pulang dari Jepang? Kue yang satu ini disebut juga dengan nama bolu pisang jepang di negara kita.

Sebenarnya Tokyo Banana adalah kue jenis cotton cake dengan tekstur sangat lembut dan mengembang. Kue seperti ini dibuat dengan telur yang banyak dan pengembang (emulsifier).

Bahan:

  • 300 Gram tepung terigu
  • 200 Gram gula pasir
  • 100 ml minyak goreng
  • 50 ml air putih
  • 4 Butir telur ayam
  • 1 Sendok SP
  • 1 Sendok teh vanili bubuk
  • 2 Sendok teh perasa pisang
  • Meses & cokelat masak putih secukupnya
  • Pewarna makanan kuning secukupnya

Cara membuat bolu pisang jepang:

  1. Kocok telur, SP, gula pasir,vanili dengan mixer selama 10 menit.
  2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tepung, minyak goreng & air. Kocok sampai rata.
  3. Tambahkan perasa pisang dan pewarna kuning, kemudian aduk rata.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng. Isi separuh saja, taburi meses, lalu tutup dengan adonan lagi hingga cetakan hampir penuh.
  5. Panaskan kukusan, kemudian kukus selama 10 menit. Keluarkan dari cetakan dan tunggu sampai dingin.
  6. Oles bagian ujung dan samping dengan cokelat masak putih yang sudah dilelehkan dan dicampur pewarna kuning.
  7. Tunggu sampai cokelat mengeras, kemudian sajikan kue pisang.

Demikian cara membuat bolu pisang yang bisa dipraktikkan sendiri di rumah.

17 dari 20 halaman

17. Resep Pukis Kentang

pukis kentangIlustrasi pukis. ©iStock

Kalau membicarakan jajanan pinggir jalan yang mengingatkan pada masa kecil, pukis jelas termasuk salah satunya. Aromanya yang harum saat dipanggang pasti menggoda selera siapa saja yang lewat. Apalagi melihat variasi rasanya yang menarik mata. Mulai dari cokelat, keju, kornet, pisang, hingga nanas.

Bahan biang:

  • 50 ml air hangat
  • 5 gram ragi instan
  • 150 gram terigu serbaguna
  • 150 gram kentang kukus, haluskan
  • 150 ml santan encer
  • 3 butir telur ayam
  • 100 gram gula pasir
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh vanili
  • 15 gram margarin + 10 gram mentega (butter)

Topping:

  • mesis secukupnya
  • keju parut secukupnya

Cara membuat:

  1. Buat biang terlebih dahulu. Larutkan ragi instan dengan air hangat dan aduk sampai berbusa. Kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit.
  2. Blender santan dan kentang kukus yang sudah dihaluskan sampai lembut.
  3. Kocok gula pasir dan telur di wadah terpisah menggunakan mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
  4. Setelah mengembang, turunkan kecepatan. Masukkan terigu dan campuran kentang santan sedikit demi sedikit. Masukkan dalam tiga tahapan. Terakhir bumbui dengan garam halus dan vanili.
  5. Setelah itu masukan biang dan aduk kembali. Diamkan selama 45 hingga 60 menit.
  6. Lelehkan mentega dan margarin, kemudian tunggu sampai agak dingin. Tuang ke dalam adonan pukis yang sudah mengembang. Campur dengan teknik aduk balik sampai adonan merata.
  7. Panaskan cetakan pukis, kemudian olesi sedikit margarin di kedua sisinya. Setelah panas tuang adonan sampaimemenuhi tiga perempat bagian cetakan.
  8. Jika pukis sudah mulai naik, taburi topping sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga matang.

Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan sari pandan atau bubuk cokelat. Topping kismis, cokelat keping, pisang, atau kornet juga bisa dipakai, lho.

18 dari 20 halaman

18. Resep Lumpur Pisang Pandan

lumpur pisang pandanIlustrasi kue lumpur. ©Shutterstock

Berikut ini resep kue basah lumpur pisang yang bisa Anda praktikkan di rumah. Gunakan pisang ambon atau kepok matang yang memiliki rasa manis pas dan beraroma harum.

Bahan:

  • 500 ml santan kelapa
  • 1/2 sendok teh pasta pandan
  • 300 gram pisang ambon, dihaluskan
  • 3 butir telur ayam
  • 100 gram gula pasir
  • 75 gram margarin, dicairkan
  • 250 gram tepung terigu
  • kismis secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus santan sampai mendidih, angkat. Tambahkan pasta pandan, aduk rata lalu biarkan dingin.
  2. Kocok telur dan gula sampai tercampur rata. Tambahkan pisang dan santan. Aduk rata.
  3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  4. Masukkan mentega cair, aduk rata. Diamkan 20 menit.
  5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan sampai 3/4 bagian, tutup sebentar hingga setengah matang, beri kismis. Panggang lagi hingga matang.
19 dari 20 halaman

19. Resep Pizza Mini

pizza miniIlustrasi pizza mini ©Pixabay/DonMarciano

Selanjutnya adalah cara membuat pizza mini. Pizza mini ini cocok untuk hidangan pesta, hantaran, atau isi cake box.

Bahan Dough:

  • 300 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gram gula pasir
  • 200 ml air es
  • 25 gram minyak goreng
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1 sendok teh garam

Bahan untuk Topping:

  • 100 gram ayam cincang, taburi sendok teh garam
  • buah paprika hijau, potong kotak-kotak
  • 2 batang sosis, potong dadu kecil
  • 150 gram keju mozzarella, parut kasar

Bahan Saus:

  • 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • buah bawang bombay, cincang halus
  • 25 gram keju cheddar, parut
  • 250 ml susu cair
  • 2 sendok makan margarin
  • sendok teh garam
  • sendok teh merica bubuk
  • sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Pizza Mini:

  1. Siapkan wadah, kemudian masukkan tepung terigu, ragi instant dan gula pasir lalu aduk hingga tercampur rata.
  2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit, sambil menguleni adonan hingga menjadi kalis.
  3. Tambahkan garam dan minyak goreng, lalu uleni adonan hingga menjadi elastis. Diamkan dulu selama kurang lebih 30 menit.

Cara Membuat Saus Pizza:

  1. Siapkan wajan dan panaskan, masukkan margarin di atas wajan.
  2. Lalu bawang bombay dimasukkan, tumis hingga bawang berbau harum.
  3. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga adonan saus menggumpal.
  4. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit, sambil diaduk pelan-pelan hingga adonan saus menjadi halus.
  5. Masukkan merica bubuk, garam, pala bubuk, dan keju parut, aduk-aduk hingga mendidih.

Cara Memasak Pizza:

  1. Kempiskan adonan, kemudian takar dan bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 10 gram.
  2. Bentuk adonan pizza menjadi bulat, lalu diamkan selama 10 menit.
  3. Gilas adonan pizza menjadi berbentuk bulat dan pipih.
  4. Siapkan loyang, lalu oleskan margarin di permukaannya. Letakkan adonan di atasnya.
  5. Gunakan garpu untuk menusuk-nusuk permukaan adonan kulit pizza.
  6. Oleskan bahan saus di permukaan kulit pizza.
  7. Taburkan topping keju, sosis dan tumisan ayam yang telah dicincang.
  8. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu sekitar 190 derajat Celsius.
  9. Masak sampai dough mengembang, berwarna kecoklatan dan keju mencair.
  10. Pizza mini siap dihidangkan.

Demikian resep dan cara membuat pizza mini yang bisa Anda praktikkan.

20 dari 20 halaman

20. Resep Bakpao Telo Ungu

bakpao telo unguIlustrasi Bakpao Telo. ©iStock

Bakpao dari ubi jalar bisa menjadi panganan manis yang pas untuk teman minum teh. Aroma dan warnanya lebih harum daripada bakpao biasa. Penampilannya juga lebih cantik, lho.

Bahan (untuk 10 buah):

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 110 gram ubi ungu kukus, haluskan dan buang seratnya
  • 50 gram margarin
  • 1/4 sendok teh garam
  • daun pisang secukupnya

Biang:

  • 120 ml air hangat
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sendok teh munjung fermipan

Isian (opsional):

  • selai secukupnya
  • keju parut secukupnya
  • meses cokelat secukupnya

Cara membuat:

  1. Langkah pertama adalah membuat biang. Campur fermipan dengan air hangat dan gula pasir. Aduk hingga berbuih, lalu diamkan selama 10 menit hingga permukaannya membentuk busa.
  2. Campur terigu dan ubi lumat. Masukkan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  3. Masukkan margarin, lalu uleni hingga kalis dan lembut.
  4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan, lalu diamkan di dalam wadah tertutup selama 10-15 menit sampai mengembang.
  5. Ambil satu bola adonan yang sudah mengembang, lalu masukkan salah satu isian ke dalamnya. Kira-kira satu sendok makan.
  6. Bulatkan kembali, lalu lekatkan pada daun pisang yang sudah dipotong kecil.
  7. Kukus bakpao selama 45 menit sampai 1 jam. Jangan lupa bungkus penutup panci kukusan dengan serbet bersih agar uap airnya tidak menetes pada bakpao.

Demikian resep-resep kue basah yang bisa Anda praktikkan di rumah. [tsr]

Baca juga:
Resep Donat Mochi atau Pon de Ring yang Empuk dan Kenyal
Resep Bolu Susu Keju Khas Lembang, Lembut dan Tak Perlu Oven
Resep Apple Pie McD yang Renyah Beraroma Kayu Manis

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini