Resep Ikan Bakar Dabu-dabu, Cita Rasa Pedas Segar Khas Manado

Kelezatan ikan bakar terasa kurang lengkap tanpa sambal.

Sambal merupakan condiment wajib buat berbagai masakan Indonesia.

Indonesia punya banyak jenis sambal yang nikmat. Salah satunya adalah dabu-dabu.

Dabu-dabu adalah jenis sambal dari Manado, Sulawesi Utara.

Beda dengan sambal pada umumnya yang diulek, dabu-dabu hanya diiris dan diurap minyak panas sampai layu.

Rasa pedasnya lebih segar dan ringan, cocok sebagai pelengkap masakan yang berbumbu simpel sampai pekat.

Berikut ini resep ikan bakar dabu-dabu yang bisa dicoba di rumah.

• 1 kg ikan kembung/ikan air tawar jenis lain
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah jeruk nipis
• margarin/minyak goreng secukupnya

• 1 tomat merah ukuran sedang
• 1 tomat hijau ukuran sedang
• 7 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt merica bubuk
• 4--5 sdm minyak goreng
• garam secukupnya

1. Bersihkan ikan dari jeroannya dan cuci. Kucuri air perasan jeruk nipis dan taburi garam secukupnya. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan wajan teflon atau kawat pemanggang, olesi margarin atau minyak goreng secukupnya. Bakar ikan dengan api sedang hingga matang.
3. Selanjutnya, buat sambal dabu-dabu pelengkap ikan bakar. Rajang halus semua bahan sambal.
4. Aduk rata, lalu beri air perasan jeruk nipis.
5. Panaskan minyak goreng hingga berbuih, lalu angkat dari kompor dan tuang ke bahan-bahan sambal. Aduk rata, lalu bumbui dengan garam dan merica bubuk sesuai selera.