Bukan Dipresto, Ini Cara Mudah Rebus Babat Sapi Agar Lembut dan Putih Bersih dengan 1 Bumbu

Bagi penggemar daging sapi, babat merupakan bagian yang wajib dicoba. Ada banyak jenis masakan babat sapi, mulai dari tumisan, oseng, hingga gulai. Menurut Healthline, babat sapi memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan jeroan lainnya, seperti Vitamin B12, selenium, dan zinc.

Namun, memasak babat sapi hingga empuk dan tidak menghitam bisa menjadi tantangan tersendiri.

Seorang pengguna YouTube dengan kanal pawon tv berbagi cara mengolah babat sapi agar empuk dengan satu bahan saja, tanpa menggunakan alat presto. Berikut adalah rangkuman langkah-langkahnya pada Sabtu (15/06/2024).

Lumuri Babat dengan Rendaman Kapur Sirih

Biarkan selama 15 menit setelah dilumuri kapur sirih

Mula-mula, siapkan larutan kapur sirih. Lumuri seluruh permukaan dan bagian dalam babat sapi dengan larutan ini.

Setelah semua bagian tertutup, letakkan babat di dalam wadah dan biarkan selama lima belas menit. Larutan kapur sirih ini memang dikenal efektif dalam membersihkan dan memperbaiki tekstur makanan.

Kerok dengan Sendok

Kerok seluruh permukaan babat

Setelah lima belas menit, bersihkan babat sapi dengan mengeroknya menggunakan garpu atau sendok. Kerok seluruh permukaan babat hingga kotorannya hilang.

Cuci Bersih

Kucek babat sambil mencuci

Ketika semua kotoran sudah terkikis, cuci babat di bawah air mengalir sampai bersih dari sisa kotoran dan kapur yang menempel.

Saat mencuci, jangan lupa meremas-remas babat dengan tangan agar lebih bersih.

Rebus Babat Sapi

Rebus dengan metode 7-30-10

Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan babat ke dalamnya untuk direbus selama tujuh menit dengan kondisi panci tertutup. Setelah tujuh menit, matikan kompor dan biarkan selama tiga puluh menit tetap dalam kondisi tertutup.

Setelah tiga puluh menit, rebus kembali babat selama sepuluh menit dan biarkan lagi selama dua puluh lima menit. Kemudian, matikan kompor dan buka tutup panci untuk meniriskan babat sapi.

Babat Sapi di Bagian Mana?

Setelah lapisan dalamnya dibuang, babat sapi yang berasal dari dinding otot perut sapi diolah.

Lapisan ini mencakup rumen (babat handuk), retikulum (babat tawon/sarang lebah), omasum (babat jarit/buku), dan abomasum (babat buluh).

Apakah Babat Bergizi?

Seperti organ dalam lainnya, babat mengandung banyak nutrisi penting, termasuk vitamin B12, selenium, dan seng.

Memasukkan protein berkualitas tinggi ini ke dalam masakan gurih atau sebagai camilan dapat membantu mengurangi pemborosan dan biaya makanan.

Berapa Lama Merebus Babat Agar Empuk?

Untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut, rebuslah babat kembali selama sekitar tujuh menit setelah air mendidih.

Setelah itu, biarkan babat istirahat dalam air tersebut selama kurang lebih satu jam sampai air mendingin.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau pada Babat Sapi?

Sebagai alternatif, wadah dapat diisi dengan campuran garam dan cuka. Babat kemudian direndam dan dibilas sebanyak 2—3 kali untuk memastikan kebersihannya.

Larutan garam dan cuka ini efektif mengurangi kandungan klorin pada babat, sehingga bau tidak sedap bisa dihilangkan.

Apakah Makan Babat Berisiko Terkena Asam Urat?

Mengurangi konsumsi jeroan seperti hati, babat, dan usus dapat membantu mengendalikan kadar asam urat.

Jeroan mengandung senyawa purin yang dapat meningkatkan risiko asam urat karena purin diubah menjadi asam urat di dalam tubuh.