10 Resep Praktis Tongseng Sapi, Gurih dan Empuk Sempurna

Bagi penggemar daging sapi, tongseng adalah hidangan yang pasti sudah dikenal. Rasa unik dan kuat dari masakan ini menjadikannya favorit banyak orang.

Sekarang, tak perlu lagi pergi ke restoran untuk menikmati tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera. Terdapat setidaknya 10 resep variasi tongseng sapi yang bisa dicoba di rumah, sehingga lebih hemat dan porsinya lebih memuaskan.

Disusun dari berbagai sumber pada Kamis (13/6/2024), berikut ini adalah 10 rekomendasi resep tongseng yang praktis dan lezat.

1. Tongseng Daging Sapi Kuah Merah

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml santan
• 5 lembar kol
• 5 buah cabai rawit

• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir kapulaga
• 2 buah tomat
• 2 butir cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 batang daun bawang
• 1 cm kayu manis

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga aromanya keluar.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga warnanya berubah.
3. Tuangkan sedikit air, masak hingga daging menjadi empuk.
4. Tambahkan santan, masak sampai mendidih.
5. Masukkan irisan cabai, kol, daun bawang, dan tomat.
6. Beri bumbu gula, garam, dan kecap sampai rasanya sesuai.
7. Setelah matang, angkat dan tongseng kuah merah siap dihidangkan.

2. Tongseng Sapi Cabai Hijau

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi
• 600 ml air
• 30 ml kecap manis
• 7 buah cabai rawit hijau
• 2 lembar daun jeruk

• 1 buah tomat iris memanjang
• 1 batang serai geprek
• 1 batang daun bawang
• 1 sachet santan instan kecil
• Garam

Langkah Memasak

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai mengeluarkan aroma harum bersama dengan daun jeruk dan serai.
2. Tuangkan air, masukkan daging, dan masak sampai daging menjadi empuk.
3. Tambahkan santan, tomat, kol, dan daun bawang ke dalam masakan.
4. Bumbui dengan garam, cek rasanya, dan masak hingga semuanya matang sempurna.
5. Tongseng sapi cabai hijau siap disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

3. Tongseng Sapi Kuah Kuning

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi iris
• 350 ml santan
• 150 ml air
• 8 cabai rawit

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai
• 1 biji pala dibelah 4
• 1 buah tomat
• 1 batang daun sop
• Kol

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bahan Pelengkap:

• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt bubuk lada
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Cara Memasak:

1. Pertama-tama, rebus daging sapi dengan metode 5-30-7.
2. Tumis bumbu halus dengan tambahan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, dan pala hingga mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan daging sapi bersama air kaldu, lalu masak hingga mendidih.
4. Tambahkan santan sambil terus diaduk, dan masak kembali hingga mendidih.
5. Masukkan bahan pelengkap, lalu lanjutkan memasak sampai air menyusut.
6. Tambahkan irisan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang.
7. Tongseng sapi kuah kuning siap dihidangkan.

4. Tongseng Sapi Manis Pedas

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi yang sudah direbus dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai.
• 1 buah tomat potong
• 1 bungkus santan instan 65 ml
• ½ sdt garam
• 2 bulatan gula merah

• 2 sachet kaldu bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 4 tomat hijau potong
• 1300 ml air
• Cabai rawit
• Kol
• Minyak goreng

Bumbu Ulek:

• 1 cm kunyit bakar
• 1 sdt lada
• 1 ½ sdt ketumbar
• 6 butir kemiri
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Bumbu Tambahan:

• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Langkah-langkah Memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan bumbu pelengkap hingga wangi.
2. Masukkan daging, air, dan santan, kemudian masak sampai mendidih.
3. Tambahkan gula, garam, kecap, dan kaldu, lalu masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan cabai rawit, tomat merah dan hijau, serta kol.
5. Setelah matang, angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

5. Tongseng Iga Sapi

Bahan Utama:

• 600 ml air
• 500 gr iga sapi
• 7 lembar kol iris
• 5 sdm kecap manis
• 5 buah cabai rawit
• 4 lembar daun jeruk

• 2 sdt kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai geprek
• 1 batang daun bawang iris
• 1 buah tomat iris
• 1 sachet santan instan
• Bawang merah goreng

Bumbu Halus:

• ½ sdt kunyit bubuk
• ½ sdt merica
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 5 buah rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 9 buah bawang merah

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
2. Tambahkan daging sapi dan air, lalu masak dengan panci tertutup hingga mendidih.
3. Matikan kompor dan diamkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, masukkan santan dan masak hingga mendidih bersama cabai iris, kol, daun bawang, dan tomat.
5. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap.
6. Tongseng iga sapi siap disajikan.

6. Tongseng Sengkel Sapi

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi bagian sengkel
• 3 lembar kol
• 800 ml santan sedang
• 10 buah rawit merah
• 5 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun salam

• 1 batang serai, geprek
• 1 buah tomat, iris
• 2 sdm kecap manis
• Sepotong kecil kayu manis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 cm kunyit

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam, serai, dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan daging sengkel sapi dan masak hingga warnanya berubah.
3. Tambahkan santan, cabai rawit, kecap manis, garam, dan gula.
4. Masak sampai daging menjadi empuk.
5. Masukkan kol dan tomat, kemudian masak sebentar.
6. Tongseng sengkel sapi siap disajikan.

7. Tongseng Sapi Kuah Pedas

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi rebus
• 1/2 potong kol
• 10 cabai rawit utuh
• 2 buah tomat potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 ruas lengkuas geprek

• 2 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 3 gelas air
• 1,5 sdt garam
• 1,5 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu Halus:

• 1,5 sdt merica
• 1,5 sdt ketumbar
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri
• 1 iris kecil jahe
• 1 iris kecil kunyit

Instruksi Memasak:

1. Panaskan bumbu halus dengan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging dan air, masak hingga daging lunak.
3. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap manis.
4. Ketika daging sudah lunak, tambahkan irisan daun bawang, tomat, dan cabai rawit utuh.
5. Tongseng kuah pedas siap disajikan.

8. Tongseng Daging Sapi Jeroan

Bahan Utama:

• 350 gr daging sapi rebus dan sudah dipotong
• 250 gr hati sapi
• Kol
• 3 buah tomat
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Lengkuas geprek

• 2 batang serai geprek
• Cabai rawit
• 5 sdm kecap manis
• Gula pasir
• Garam
• Penyedap rasa sapi
• 800 ml santan cair
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt jintan
• 3 butir kemiri
• Lada
• Ketumbar
• Jahe
• Kunyit

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan daging dan hati sapi, tambahkan santan, kemudian masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis sebagai bumbu.
4. Masukkan kol dan tomat, lalu masak sebentar.
5. Tongseng daging dan jeroan sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Tongseng Sapi Labu Siam

Bahan Utama:

• Daging sapi cincang halus
• Labu siam
• 2 kotak tempe potong dadu
• 1 buah tomat buang kulitnya
• 1 lonjor daun bawang cincang

• Santan
• Kecap
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• Lengkuas geprek
• Kunyit geprek
• Serai geprek
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Iris:

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih

Langkah Memasak

1. Panaskan bumbu yang sudah diiris sampai harum.
2. Masukkan lengkuas dan kunyit ke dalam tumisan.
3. Ikuti dengan penambahan daging, tempe, daun salam, dan daun jeruk.
4. Tuangkan air dan masak hingga semua bahan empuk.
5. Masukkan potongan labu siam, santan, tomat, serta daun bawang.
6. Beri bumbu dengan kecap, garam, dan bubuk kayu manis sesuai selera.
7. Tongseng siap untuk disajikan.

10. Tongseng Daging Sapi Has Dalam

Bahan Utama:

• 150 gr daging sapi has dalam yang sudah dipresto selama 30 menit
• 500 ml air putih
• 3-5 sdm santan kental instan
• Kol iris

• 1 buah tomat hijau potong
• 1 batang daun bawang iris
• 1 sdm kecap manis, garam, lada, ketumbar bubuk secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi
• Minyak goreng

Rempah:

• 3 siung bawang merah ulek
• 2 siung bawang putih ulek
• 2 ruas kunyit ulek
• 1 batang serai geprek
• 2 ruas jahe geprek
• 2 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang

Cara Memasak

1. Panaskan rempah-rempah hingga harum.
2. Setelah itu, tumis daging selama 3 menit.
3. Campurkan air kaldu, santan, kecap manis, kaldu bubuk, garam, lada, serta ketumbar bubuk.
4. Kemudian, tambahkan kol, tomat, dan daun bawang, dan masak sebentar.
5. Sajikan tongseng dengan taburan bawang goreng di atasnya.