Hanya dengan 1 Bahan, Ini Trik Masak Rendang Ayam Biar Tetap Lembut dan Anti Bau

Biasanya, rendang dibuat dari daging mamalia seperti sapi, kambing, atau domba. Meski begitu, bumbu rendang juga terasa lezat saat dipadukan dengan daging ayam.

Seperti rendang sapi, rendang ayam perlu dimasak dalam waktu yang lama agar empuk dan enak. Hanya saja, karena daging ayam lebih lembut daripada daging sapi, ia bisa hancur jika dimasak terlalu lama.

Namun, ada metode efektif untuk memasak rendang ayam agar tidak hancur dan tetap bebas dari bau amis. Metode ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube/Santo Sapi, yang akan dirangkum pada Jumat (07/06/2024).

Goreng Ayam dan Kentang

Goreng ayam sampai setengah matang

Pertama-tama, siapkan potongan kecil daging ayam dan kentang. Potongan kecil ini akan membantu ayam, terutama bagian dada, untuk menyerap minyak dengan lebih baik.

Mulailah dengan menggoreng kentang hingga benar-benar matang dalam minyak yang banyak. Kemudian, gorenglah ayam hingga setengah matang.

Buat Bumbu Rendang

Haluskan bumbu dengan blender

Blender bahan-bahan bumbu rendang hingga halus, yang terdiri dari:
● 8 siung bawang merah.
● 1,5 ruas jahe.
● 7 siung bawang putih.
● 2 cm lengkuas yang telah diiris.
● 12 cabai merah.
● Sebatang serai yang dipotong-potong.

Tumis Bumbu

Pakai serundeng jika tidak ada kelapa parut

Masukkan bahan berikut saat menumis:
● 1 sendok teh kunyit bubuk.
● 1 lembar daun kunyit.
● 1 lembar daun jeruk.
● 2 sendok teh garam.
● Gula jawa sesuai selera.
● 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap rasa.
● 60 ml santan instan.
● Segelas air.
● Kelapa parut yang telah disangrai.

Kelapa parut menjadi elemen paling penting untuk memberikan aroma khas dan menghilangkan bau amis. 

Masak Ayam Rendang

Tambahkan kentang untuk dimasak

Setelah semua bahan di atas ditambahkan, kecilkan api dan masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang. Aduk perlahan, lalu tuangkan segelas air, aduk kembali, dan masak hingga santan berkurang.

Ketika santan sudah menyusut, tambahkan kentang dan masak bersama. Anda juga bisa menambahkan lauk lain seperti telur atau tahu pada tahap ini. Jika semua bahan sudah matang, matikan api dan sajikan ayam rendang.

Kenapa Ayam Rendang Jadi Pahit?

Jika terasa sedikit pahit, ini menandakan mungkin rendang Anda dimasak terlalu lama.

Untuk mencegahnya, masaklah rendang ayam dengan api kecil dan pastikan diaduk secara teratur saat memasak.

Kenapa Rendang Ayam Cepat Basi?

Kandungan air yang melimpah dalam adonan rendang dapat sangat mempengaruhi ketahanannya.

Kelebihan air dalam hidangan bisa mempercepat pertumbuhan bakteri dan jamur, membuat rendang mudah busuk.

Berapa Lama Rendang Bertahan di Freezer?

Rendang kering dapat bertahan selama satu bulan jika disimpan di kulkas, sementara di dalam freezer bisa bertahan hingga enam bulan.

Bagaimana Cara Memanaskan Rendang?

Tunggu hingga rendang mencapai suhu ruangan atau simpan di kulkas sampai leleh.

Jika disimpan di kulkas, panaskan langsung dan tambahkan sedikit air untuk mencegah kering saat dipanaskan.

Gunakan api kecil agar rendang tidak kering.

Mengapa Rendang Harus Dimasak Berjam-jam?

Memasak rendang dengan baik memerlukan kesabaran dan keahlian khusus.

Daging perlu direndam dalam santan dan bumbu rempah, dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk.

Selama proses tersebut, daging akan menyerap semua bumbu dan cita rasa yang tersedia.