Cara Bikin Sate Kambing Bebas Prengus, Tekstur Empuk Tanpa Dimarinasi

Dengan menggunakan bumbu yang dan teknik memasak yang cermat, sate kambing bisa memiliki tekstur yang lembut dan tidak berbau. Berikut langkah-langkahnya.

Oleh Eka Fadhila K. P. - Reporter

Sate nampaknya merupakan hidangan yang diminati banyak orang karena memiliki rasa yang khas. Ragam variasinya, seperti ayam, sate tahu, hingga sate daging, menawarkan beragam pilihan yang menarik.

Namun, terkadang sate daging, khususnya sate kambing, dapat memiliki aroma yang kurang sedap dan tekstur yang keras.

Untuk mengatasi hal ini, @ibnuganjar74 di TikTok membagikan tips agar sate kambing menjadi lembut dan tidak berbau. Penjelasannya dapat ditemukan pada Jumat (31/5/2024).

Bahan-bahan

Bahan Utama:

Daging
Sandung Lamur

Bumbu Halus:

2 buah nanas potong
10 biji asam jawa
1 genggam kemiri
1 ½ sdm ketumbar
10 biji bawang merah
4 biji bawang putih
500 ml air

1. Siapkan Daging

Persiapkan potongan daging yang telah bersih dari serat-serat putihnya, kemudian irislah dengan tipis untuk memudahkan penusukan.

2. Siapkan Sandung Lamur

Siapkan sandung lamur, lalu rebus hingga matang, selanjutnya potong-potong sesuai ukuran dan bentuk daging. Setelah itu, bersihkan potongan sandung lamur sebelum dimasak.

3. Siapkan Tusukan Sate

Dalam rekaman video itu, @ibnuganjar74 menunjukkan cara menusuk daging sesuai dengan preferensi pribadi. Dia memilih untuk menyisipkan dua potong daging dalam setiap tusukan, dan menggunakan sandung lamur sebagai pengganti lemak lainnya. Tindakan ini bertujuan untuk meningkatkan kelembutan sate tanpa menghasilkan sensasi lengket di lidah.

4. Siapkan Bumbu Halus

Lumatkan nanas, kemiri, ketumbar, serta bawang merah dan putih dengan 500 ml air. Sesudah itu, gabungkan bumbu halus dengan kecap dan asam jawa. Aduk sampai merata.

5. Pembakaran Tahap Satu

Setelah menusukkan taring daging ke dalam rempah-rempah yang halus dan mengaduknya perlahan, kemudian panggang di atas bara dengan api yang membara hingga daging terlihat sedikit layu.

6. Pembakaran Tahap Dua

Potongan daging yang telah matang sebagian direndam dalam bumbu halus, kemudian dipanggang kembali sampai daging mengeluarkan minyak sebagai tanda kematangan.

7. Sate Siap Disajikan

Nikmati sajian sate disertai kecap, potongan tomat, serta bawang merah yang telah dipotong. Jika menginginkan cita rasa pedas, tambahkan cabai yang telah diuleg. Dengan begitu, sajian sate siap untuk dinikmati.