Tanpa Direndam Lama, Begini Cara Bikin Cumi Goreng Tepung Agar Tidak Alot dan Bau Amis

Banyak orang mengolah cumi dengan cara yang kurang tepat, sehingga teksturnya sering menjadi alot. Namun, dengan menggunakan jeruk nipis dan susu, kita bisa menghindari masalah tersebut. Mari simak caranya.

Masalah utama yang sering timbul saat mengolah seafood adalah bau amis. Selain itu, beberapa jenis seafood, seperti gurita, sotong, dan cumi, cenderung keras jika tidak diolah dengan tepat.

Berdasarkan konten di akun TikTok @rumahvins, ada trik yang dibagikan untuk memasak cumi agar tidak keras dan tidak berbau amis.

Informasi lebih lanjut tentang teknik pengolahan dapat ditemukan dalam rangkuman 5 langkah yang dipublikasikan pada Selasa (30/4/2024).

1. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Mulailah dengan menyiapkan beberapa bahan berikut:

Cumi segar
Perasan jeruk nipis
Susu full cream
Tepung spicy fried chicken

2. Marinasi dengan Jeruk Nipis dan Susu

Dalam tahap kedua, lakukan marinasi terlebih dahulu.

Potongan cumi sesuai dengan keinginan.
Oleskan air perasan jeruk nipis secara merata ke seluruh bagian cumi.
Rendam cumi dalam susu full cream selama 15-30 menit.

Perhatikan bahwa marinasi tidak boleh melebihi 30 menit karena dapat mengurangi rasa alami dari cumi tersebut.

3. Baluri Cumi dengan Tepung

Tahapan ketiga adalah menyiapkan adonan tepung basah dan kering.

Untuk membuat adonan basah, cukup mencampurkan air dan tepung hingga mencapai konsistensi sedang.
Setelah itu, siapkan sebuah wadah untuk tepung kering.
Celupkan cumi-cumi ke dalam adonan tepung basah, kemudian celupkan lagi ke dalam tepung kering.

4. Goreng di Minyak Panas

Kunci agar cumi tidak keras adalah langkah keempat. Cumi harus digoreng dalam minyak yang benar-benar panas. Untuk memastikan apakah minyak telah mencapai suhu yang tepat, gunakan spatula kayu dengan cara menyelipkannya ke dalam wajan. Jika banyak buih muncul di sekitar spatula, itu menandakan bahwa minyak sudah siap untuk digunakan dalam proses penggorengan.

5. Goreng Maksimal 3 Menit

Kealotan tekstur cumi setelah dimasak seringkali disebabkan oleh durasi penggorengan yang terlalu lama. Oleh karena itu, cukup goreng cumi selama 1-3 menit saja untuk menjaga teksturnya tetap empuk.

Q&A

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Mengolah Cumi

Cumi Apa Harus Direbus Dulu?

Perebusan adalah langkah penting dalam menyajikan cumi asin. Dengan cara ini, bau amis dan kadar garam dalam cumi bisa dikurangi sehingga tidak mengganggu selera saat dimakan.

Berapa Lama Merendam Cumi dengan Baking Soda?

Untuk menyiapkan cumi, campurkan satu sendok teh baking soda ke dalam secangkir air, lalu rendam cumi dalam campuran tersebut selama 15 hingga 20 menit. Penting untuk mencuci bersih cumi sebelum proses memasaknya.

Apakah Cumi Bisa Langsung Digoreng?

Cumi-cumi dapat dimasak tidak hanya dengan tepung, tetapi juga bisa digoreng tanpa perlunya langkah tambahan.

Kenapa Cumi yang Dimasak Tidak Mengeluarkan Tinta?

Asalnya terletak pada proses perendaman cumi-cumi dalam larutan garam atau formalin beserta berbagai tambahan zat. Dampaknya, kantong tinta menjadi keras dan kehilangan kemampuan untuk mengeluarkan tinta.

Kenapa Cumi Meletup saat Digoreng?

Salah satu alasan cumi meledak ketika digoreng adalah karena kandungan airnya yang tinggi.