Tidak Pakai Jeruk Nipis, Ini Cara Bersihkan Cumi Biar Tidak Bau Amis

Jika pembersihan cumi tidak dilakukan dengan cermat, kemungkinan besar bagian tinta cumi akan pecah dan menghasilkan aroma yang tidak sedap.

Beberapa orang memilih mencelupkan cumi dalam air jeruk nipis untuk menghilangkan aroma yang kurang sedap tersebut. Namun, ada cara lain yang bisa digunakan tanpa perlu mengandalkan jeruk nipis, seperti yang dijelaskan di saluran YouTube @wulancooking09.

Cara ini membutuhkan kehati-hatian ekstra. Ditulis pada hari Senin (08/04/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.

Pisahkan Kepala dan Badan Cumi

Agar lebih mudah, pisahkan bagian kepala dan badan cumi

Langkah awalnya adalah memisahkan bagian kepala dan badan cumi-cumi dengan gerakan perlahan menggunakan tangan.

Tujuannya adalah untuk mempermudah proses pembersihan cumi-cumi.

Cabut Kantong Tinta dan Mata Cumi

Tarik kantung mata cumi dengan hati-hati

Carilah kantong tinta di bagian bawah kepala cumi yang memiliki bentuk yang serupa dengan kantong. 

Selanjutnya, buang juga mata cumi yang berada di bagian atas kepala. Mata ini harus dibuang karena bisa membuat daging cumi menjadi keras dan menghasilkan aroma yang tidak enak. 

Setelah itu, cuci kepala cumi menggunakan air mengalir dan letakkan di tempat yang terpisah.

Buang Tulang Rawan

Tulang rawan cumi berbentuk seperti plastik

Dalam tubuh cumi-cumi, terdapat bagian yang datar dan bening, memiliki bentuk yang mirip dengan plastik.

Itulah yang disebut sebagai tulang rawan. Untuk mempermudah proses mencuci badan cumi-cumi, sebaiknya tulang rawan tersebut dibuang.

Cuci Bagian Dalam Cumi

Bersihkan dengan air mengalir

Setelah mengeluarkan semua tulang rawan, tindakan berikutnya adalah mencuci bagian dalam cumi-cumi.

Gunakan aliran air mengalir untuk membersihkannya dengan jari telunjuk sampai bersih. Sebelum mencuci bagian dalamnya, Anda dapat memisahkan kulit cumi atau tidak, sesuai keinginan.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis pada Cumi-cumi?

Agar cumi-cumi tidak mengeluarkan bau tidak sedap, salah satu pilihan yang bisa dipertimbangkan ialah merendamnya dalam larutan campuran air perasan jeruk nipis dan parutan jahe. Rendam cumi-cumi dalam campuran tersebut dan biarkan selama setengah jam sebelum membersihkannya dengan cermat. Jika tidak ada jeruk nipis, asam Jawa bisa digunakan sebagai alternatif.

Bagaimana Cara Agar Cumi Tidak Alot?

Pastikan cumi dimasak di atas bara api yang sangat panas. Semakin tinggi suhu panggangan, semakin cepat kelembaban pada permukaan cumi menguap.

Hindari memanggang terlalu lama agar daging cumi tetap empuk. Panggang cumi selama 3-5 menit saja untuk menjaga tekstur lembutnya.

Berapa Lama Waktu untuk Memasak Cumi?

Agar cumi tidak keras saat dimasak, masaklah kurang dari 3 menit. Jika terlalu lama dimasak, lanjutkan proses hingga 20-30 menit untuk memastikan daging cumi tetap lembut.

Kenapa Cumi Direndam Baking Soda?

Jika cumi dimasak terlalu lama membuat tekstur cumi menjadi keras, sementara memasak secara singkat akan membuat bau amisnya tetap kuat. Untuk mengatasi hal ini, sebagian orang menggunakan baking soda. Sehingga, baking soda digunakan untuk merendam cumi sebelum dimasak.

Apakah Cumi Asin Harus Direbus Dulu?

Merebus memiliki peran penting dalam menyajikan cumi asin. Dengan metode ini, rasa amis dan keasinan yang mengganggu indera pengecap dapat diminimalkan.