5 Resep Rendang Daging untuk Sajian Lebaran Mudah, Empuk, Lezat, dan Tahan Lama

Rendang adalah sebuah kekayaan kuliner Indonesia yang telah memikat lidah banyak orang sampai ke seluruh penjuru dunia. Di balik kelezatan itu, terdapat kisah panjang dan proses memasak yang menghasilkan citarasa yang kaya dan jarang ditemukan dimasakan lain.

Siapa yang bisa menolak kelezatan rendang? Makanan khas Indonesia yang telah memikat dunia ini bukan hanya sekadar hidangan, tapi juga makanan simbolik terutama saat momen spesial seperti Lebaran. Hari raya tak lengkap tanpa aroma harum rendang yang menggoda selera.

Dibalik kenikmatannya, terdapat kisah panjang dan proses memasak yang membuatnya begitu istimewa. Simak resep rendang di sini dan siap-siap lapar!

1. Rendang Daging Bumbu Jawa

Bahan (40 porsi):

• 4 kg daging sapi sengkel
• 9 lembar daun salam
• 6 batang serai, geprek
• 15 lembar daun jeruk
• 130 gr gula merah
• 1,5 liter santan instan
• 1,5 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu jamur / penyedap

Bahan bumbu halus:

• 36 siung bawang putih
• 30 siung bawang merah
• 350 gr cabai merah, potong
• 30 butir kemiri, geprek
• 40 gr jahe
• 60 gr lengkuas
• 1 sdm lada putih butir
• 3 sdm ketumbar
• 300 ml minyak
• 125 ml air

Pelengkap:

• Nasi putih
• Bawang goreng
• Opor ayam
• Sambal goreng ati
• Ketupat

Cara Membuat:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus.
2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan
3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam
6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya

Youtube/Devina Hermawan

2. Rendang Daging Anti Gagal

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 2500 ml santan kental dr 3 btr kelapa tua parut
• 3 btg sereh, geprek
• 1 lbr daun kunyit, sobek2
• 5 lbr daun salam

Bumbu yang dihaluskan:

• 250 gr cabe keriting merah + cabe rawit
• 150 gr bawang merah (boleh lebih)
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 1 sdt adas
• 1 btr pala
• 5 btr cengkeh
• 3 btr kemiri, sangrai
• 3 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 jempol jahe
• 2 jempol kunyit
• 3 jempol lengkuas
• Secukupnya garam

Cara Membuat:

1. Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk bumbu hingga halus.
2. Masukkan daging dan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan garam. Aduk daging dan bumbu hingga merata. Diamkan minimal 15 menit (posisi kompor mati)
3. Setelah 15 menit nyalakan api kompor. Daging akan mengeluarkan air, semakin lama semakin banyak air nya.
4. Teruskan memasak hingga air menyusut, kemudian tuang santan
5. Setelah santan mendidih, kecilkan api. Masak sambil diaduk sampai daging empuk dan bumbu berminyak

3. Rendang Daging ala Rudy Choirudin

Bahan 1:

• 800 g Daging Rendang, potong tipis melebar
• 2 lembar Daun Salam
• 1/2 lembar Daun Kunyit
• 4 sdm Lengkuas, haluskan
• 4 butir Kemiri, haluskan
• 1 kelereng Asam Jawa (tanpa biji)

Bahan 2:

• 3 sdm Tumisan Bawang
• 1 batang Serai, memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk

Bahan 3:

• 2 sdm Minyak Goreng
• 1.500 ml (1.000 + 500 ml) Santan Kental, yang terbuat dari 2 butir kelapa
• 250 ml santan kental
• 1 saset Desaku Bubuk Gulai Padang
• ½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis kembali tumisan bawang hingga harum.

2. Masukkan serai dan daun jeruk, tumis hingga harum.

3. Larutkan 1 saset Desaku Gulai Padang dengan 1 liter Santan kental, aduk rata.

4. Tuang larutan bumbu dan sisa 500 ml santan kental ke dalam tumisan, masak hingga bumbu larut dan mengembang.

5. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga garam dan gula pasir larut.

6. Masukkan daging, lengkuas, kemiri, asam jawa, daun salam dan daun kunyit, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak, kadar air tersisa 30%.

7. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit, aduk hingga warna menjadi lebih pekat dan warna yang diinginkan.

8. Matikan api dan siap dihidangkan.

Youtube/Simple Rudy TV

4. Rendang Daging Khas Padang

Bahan:

600 gr daging sapi sengkel, potong
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
8 cabai keriting merah
2 cabai merah
3 cm jahe
80 ml minyak kelapa
2 batang serai, potong dan geprek
1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun pandan
3 lembar daun salam
500 ml air
500 ml santan kental

Rempah Kering:

1 sdm ketumbar bubuk
2 sdt lada putih bubuk
2 sdt jinten bubuk
¼ sdt kayu manis bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdt bunga lawang bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 sdt cengkeh bubuk
1 sdt cabai bubuk

Lainnya:
½ sdm garam
2 sdt gula
1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.

4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap.
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
6. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.

Youtube/Devina Hermawan

5. Rendang Bumbu Instan

Bahan:

• Daging sapi 1 atau 1 1/2 kg
• 1500 air
• 750 ml santan kental
• 1/2 kg kentang bulat kecil
• 250 gr bumbu instan rendang Abrofood

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan air 1500 ml hingga daging setengah empuk dan buang buih buih putih yg mengambang pada permukaan air saat perebusan. Kemudian masukan bumbu instan rendang abrofood.
2. Aduk terus hingga bumbu nya menyatu dan sampai dagingnya lunak. Lalu tambahkan kentang masak sebentar.
3. Lalu masukan santan kental aduk hingga mendidih dan kuah menyusut.
4. Jika sudah menyusut dan kuah nya berwarna coklat tua atau hingga menjadi rendang sesuai selera matikan kompor. Sajikan.

Bagaimana? Sudah siap untuk menghadirkan rendang di lebaran tahun ini? Jangan lupa siapkan nasi hangat atau ketupat dan sajikan setelah sholat Ied. Selama mencoba!