3 Resep Butter Cookie Untuk Variasi Kue Lebaran yang Sederhana, Renyah dan Gurih Mentega

Dari tahun ke tahun, seringkali kue lebaran yang dihidangkan di meja ruang tamu tidak ada perubahan. Nah, kalau Anda ingin perubahan tahun ini, simak resep butter cookies yang simpel di sini!

Dalam merayakan momen spesial seperti Lebaran, variasi kudapan yang lezat dan menggugah selera menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi.

Meskipun nastar, kastengel, kue salju, dan kue sagu telah lama menjadi andalan dalam hidangan Lebaran, namun tak ada salahnya untuk mencoba sesuatu yang berbeda.

Untuk variasi kue lebaran, ini saatnya butter cookie menghiasi meja ruang tamu Anda. Dengan tekstur yang renyah dan rasa mentega yang lezat, butter cookies bisa menjadi alternatif yang menyegarkan di tengah kehadiran klasik dari kudapan Lebaran lainnya. Yuk simak resep selengkapnya.

1. Butter Cookies Lumer

Bahan:

100 Gr Mentega tawar (unsalted butter)
55 Gr Gula halus (icing sugar)
1 kuning telur besar sekitar 20 gr (large egg yolk)
1/2 Sdt Vanilla extract (1/2 tsp vanilla extract)
125 Gr tepung serbaguna / protein sedang (All-purpose flour)
15 Gr pati jagung, maizena (Corn starch)
2 jumput garam (2 pinch of salt)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 160 derajat (atas bawah) atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

2. Mixer butter, gula, dan garam sampai putih pucat.

3. Masukkan kuning telur dan vanilla extract. Kocok sebentar.

4. Masukkan tepung serbaguna dan tepung jagung. Aduk dengan speed rendah sampai tercampur. Jangan terlalu lama.

5. Aduk sisa tepung dengan spatula sampai rata.

6. Masukkan ke plastik segitiga yang sudah diberikan spuit di ujungnya.

7. Bentuk adonan di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper atau diolesi mentega/minyak.

8. Panggang di oven yang sudah dipanaskan di awal selama 15-20 menit sampai kuning keemasan.

Youtube/Luvita Ho

2. Butter Cookies Tanpa Spuit (Cetakan)

Bahan:

240 gram tepung
1/2 sdt garam
227 gram mentega tawar
100 gram gula
2 kuning telur
5 ml ekstrak vanila
1/3 cangkir sanding sugar

Cara Membuat:

1. Mixer mentega, garam, dan gula hingga lembut dan mengembang.

2. Tambahkan kuning telur sambil diaduk. Kikis sisi mangkuk.

3. Tambahkan 2 sdt ekstrak vanila.

4. Tuang ke dalam campuran tepung dan aduk hingga tercampur.

5. Gulung adonan menjadi memanjang. Bungkus dengan kertas roti atau plastik, lalu dinginkan di lemari es setidaknya selama satu jam.

6. Setelah adonan dingin taburkan gula pasir pada permukaan yang bersih. Buka bungkus adonan dan gulingkan ke dalam gula.

7. Gunakan pisau tajam untuk memotong adonan menjadi irisan dengan ketebalan yang rata.

8. Tempatkan kue di atas loyang berlapis kertas baking dan panggang pada suhu 170-180 derajat selama 10-12 menit atau sampai pinggirannya berubah warna menjadi coklat keemasan.

Youtube/Preppy Kitchen

3. Butter Cookie Creamy

Bahan:

113 gram (1/2 cangkir) mentega tawar, dilunakkan
60g (1/4 cangkir+1 sdm) gula halus
¼ sdt garam
1 kuning telur
1 sdm krim kental
1 sdt ekstrak vanila
125 gram (1 cangkir) tepung kue
16 gram (2 sdm) tepung maizena

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 170ºC.

2. Siapkan wadah, masukkan mentega (atau mentega lunak), gula, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula agar gulanya keluar. Kemudian beralih ke mixer. Campur hingga lembut, pucat dan mengembang.

3. Tambahkan kuning telur, krim dan ekstrak vanila. Campur hingga rata.

4. Ayak tepung kue dan tepung maizena. Aduk menggunakan spatula.

5. Pindahkan adonan ke dalam piping bag. Lalu semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi baking paper.

6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C/340°F selama sekitar 15-18 menit. Selama 15 menit, kuenya mungkin lebih lembut daripada kue yang dipanggang 18 menit, jadi itu tergantung seberapa renyah kue yang Anda inginkan.

7. Biarkan hingga benar-benar dingin lalu kue siap dihidangkan.