Trik Bikin Kue Lumpur yang Lembut, Tidak Berlubang dan Lumer di Mulut

Kue lumpur umumnya menggunakan kentang sebagai bahan utamanya, cocok disajikan sebagai takjil saat berbuka puasa.

Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan dalam membuat kue lumpur yang sempurna. Terkadang, hasilnya bisa menjadi kasar dengan permukaan berlubang.

Namun, semua masalah tersebut dapat diatasi dengan mengikuti langkah-langkah pembuatan yang tepat. Tutorial yang diunggah oleh pemilik kanal YouTube Resep Erlita telah memberikan panduan yang jelas. Berikut ini rangkuman caranya pada Rabu (27/03/2024).

Haluskan Kentang

Jangan lupa untuk cuci dan kupas kentang terlebih dahulu

Siapkan sekitar setengah kilogram kentang yang sudah dipotong, dikupas, dan dikukus agar siap dimasukkan ke dalam wadah.

Uleklah semua potongan kentang hingga halus. Dikarenakan baru saja dikukus dan masih dalam keadaan panas, kentang menjadi lebih mudah dihaluskan.

Buat Adonan

Pastikan adonan diaduk sampai tercampur sempurna

Setelah kentang halusi, campurkan 300 grtepung terigu protein sedang dan 240 grgula pasir ke dalam wadah. Aduk kedua bahan ini sampai tercampur rata dan halus.

Untuk memastikan kue lumpur memiliki tekstur yang lembut, tambahkan bahan berikut lalu aduk sampai tercampur rata:

• ½ sendok teh garam.
• 2 butir telur.
• 500 ml santan.
• 1 sendok teh pasta vanilla (opsional).

Tambahkan Margarin

Margarin dapat membuat kue lumpur awet

Tambahkan 120 gram margarin yang sudah cair ke dalam adonan. 

Untuk mencegah warna gelap pada kue brownies, bisa ditambahkan sekitar 3 tetes pewarna kuning telur.

Setelah langkah ini, campur adonan menggunakan mixer untuk mempercepat pencampuran dan memastikan adonan tercampur merata.

Buat Cetakan

Panaskan cetakan dengan api sedang

Tempatkan cetakan kue di atas kompor yang telah dinyalakan menggunakan api sedang. Diamkan hingga cetakan terasa panas.

Setelah mulai panas, masukkan adonan kue lumpur ke dalam masing-masing cetakan. Tutup cetakan dan biarkan adonan mengeras selama 5 menit.

Tambahkan Kismis

Kue lumpur jadi sangat halus dan cerah

Setelah berlalu waktu 5 menit, bukalah tutup cetakan dan taburkanlah topping kismis di atas setiap kue lumpur. Kemudian, tutup kembali cetakan dan diamkanlah beberapa saat sampai matang.

Setelah menunggu sebentar, periksalah kematangan kue lumpur dengan mengangkatnya. Apabila kue lumpur dapat diangkat dengan mudah dan bagian bawahnya telah berwarna cokelat, maka sudah matang.

Kue Lumpur Khas Apa?

Asal-usul kue lumpur berasal dari daerah Betawi. Jenis kue ini memiliki kadar air yang tinggi, sehingga tidak dapat bertahan lama.

Kue lumpur biasanya mudah ditemukan di pasar atau toko kue tradisional.

Saat ini, kismis telah menjadi tambahan baru sebagai hiasan untuk kue lumpur.

Apa Manfaat Kue Lumpur?

Manfaat dari kue yang terbuat dari kentang termasuk dalam mengurangi kadar kolesterol, mengurangi risiko pembentukan batu ginjal, menurunkan tekanan darah tinggi, serta merawat kulit wajah yang berjerawat.

Kenapa Disebut Kue Lumpur?

Sebagian orang menyebut kue ini sebagai kue lumpur karena teksturnya yang licin dan lembut seperti lumpur.

Jika dipertimbangkan, hal tersebut masuk akal.

Ada juga yang menyatakan bahwa nama "lumpur" dipilih karena adonan kuenya yang lembek dan lembut dengan sedikit serutan kelapa, menyerupai lumpur.

Apa Keunikan Kue Lumpur?

Kudapan yang populer di kalangan masyarakat Indonesia adalah kue lumpur yang terkenal dengan teksturnya yang halus dan aroma vanili yang khas.

Umumnya, kue ini dihiasi dengan kismis dan potongan kelapa muda di atasnya, meningkatkan daya tariknya.

Cetakan Kue Lumpur Terbuat dari Apa?

Bahan yang sering digunakan dalam pembuatan cetakan untuk kue lumpur adalah aluminium.

Kualitas keamanan bahan aluminium sudah terjamin, sehingga Anda tidak perlu khawatir lagi ketika membuat kue lumpur menggunakan cetakan tersebut.