Cara Masak Bakwan Sayur Agar Tetap Krispi dan Utuh Tanpa Tepung Terigu

Menurut informasi dari WebMD, tepung terigu tidak dianggap sehat karena banyaknya nutrisi yang hilang selama proses penyaringan. 

Maka dari itu, penggunaan tepung terigu sebaiknya dikurangi, termasuk dalam pembuatan gorengan seperti bakwan sayur.

Namun, apakah ada cara membuat bakwan sayur tetap garing dan utuh tanpa tepung terigu? Salah satu video tutorial yang diunggah oleh kanal YouTube Bunda Ary Fr menunjukkan cara menggoreng bakwan sayur tanpa tepung terigu.

Lalu, apa saja bahan yang digunakan? Di rangkum pada hari Kamis (14/03/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.

Iris-iris lalu Campurkan Semua Isian Bakwan

Tambahkan Kol, Wortel dan Daun Bawang

Awali dengan memotong tahu menjadi bagian kecil beserta dengan potongan kol, wortel, daun bawang. Sesudahnya, tempatkan semua jenis sayuran tersebut ke dalam wadah.

Sisipkan dua siung bawang putih yang telah dihaluskan dan dua butir telur ke dalam wadah tersebut. Sesudah itu, campur hingga semua sayuran tersebar merata dan menyatu.

Masukkan Bubuk Agar-agar dan Jeli

Bubuk Agar-agar berfungsi untuk merekatkan adonan

Ternyata, pemilik saluran Bunda Ary Fr memilih untuk memanfaatkan bubuk agar-agar dan jeli sebagai alternatif untuk tepung terigu.

Ambillah satu bungkus bubuk agar-agar dan jeli tanpa rasa dari merek apapun, dan masukkan ke dalam wadah. Setelah itu, campur hingga terbentuk adonan yang merata.

Tambahkan Bumbu Penyedap

Jangan gunakan bumbu penyedap terlalu banyak

Sebab bakwan sayur ini dibuat khusus bagi yang sedang diet, takaran bumbu yang dipakai pun disesuaikan secara minimal.

Masukkan sekitar dua sendok teh bubuk kaldu ke dalam campuran adonan. Jika ingin menciptakan rasa pedas yang lebih dominan, tambahkan sedikit lada bubuk.

Pastikan adonan diaduk kembali hingga semuanya tercampur rata dengan bumbu.

Goreng Bakwan Sayur

Jangan gunakan api yang terlalu besar

.Selanjutnya, adonan bakwan dimasukkan ke dalam minyak secara bertahap untuk proses penggorengan.

Pastikan untuk memutar balik bakwan secara teratur agar kedua sisinya dapat matang dengan merata, hingga terlihat warna kecoklatan yang diinginkan.

Setelah matang sempurna, angkat bakwan sayuran dan tiriskan. Letakkan di atas piring untuk segera disajikan dengan cabai atau sambal.

Kenapa Bakwan Menyerap Minyak?

Bila api kurang besar, maka suhu yang dihasilkan dapat tidak optimal, menyebabkan bakwan menyerap lebih banyak minyak.

Namun, jika api terlalu besar, bakwan hanya akan matang di permukaannya, sementara bagian dalamnya tetap mentah.

Apa Penyebab Gorengan Jadi Lembek?

Agar bakwan matang merata dengan tekstur renyah di dalam dan di luar, penting untuk memastikan bakwan tenggelam sepenuhnya saat digoreng.

Kekurangan minyak dapat membuat gorengan kurang renyah dan cenderung lembek saat dingin. Kelembaban berlebih dalam adonan juga bisa membuat gorengan cepat lembek.

Mengapa Bakwan Menjadi Keras?

Disarankan untuk tidak mengendapkan adonan bakwan terlalu lama karena dapat mengakibatkan teksturnya menjadi keras.

Lebih baik menggoreng adonan secara langsung tanpa menunggu terlalu lama. Pastikan untuk membuat adonan bakwan dalam jumlah yang pas agar tidak ada sisa.

Apakah Air Es Bisa Merenyahkan Gorengan?

Penggunaan air es dalam adonan pencelup bisa menghasilkan gorengan bertepung seperti bakwan yang lebih renyah.

Oleh karena itu, umumnya dalam resep-resep disarankan untuk menggunakan air es dalam pembuatan batter.

Proses ini melibatkan pencelupan bahan yang akan digoreng, seperti bakwan, ke dalam telur terlebih dahulu sebelum dilapisi dengan tepung.

Apakah Adonan Bakwan Bisa Disimpan di Kulkas?

Adonan bakwan bisa disimpan dalam kulkas untuk mencegah kerusakan.

Namun, seringkali adonan bakwan mengalami perubahan tekstur saat disimpan dalam lemari es.