Trik Bikin Tahu Tetap Krispi dan Lebih Berongga Tanpa Tepung Terigu dan Maizena

Selain harganya yang lebih terjangkau, cara pembuatan tahu goreng ini lebih sederhana dibandingkan dengan variasi tahu lainnya.

Yang menarik, untuk mendapatkan tekstur tahu goreng yang renyah dan berongga, tidak perlu menggunakan tepung terigu atau maizena. 

Apabila tidak menggunakan tepung terigu atau maizena, maka tepung apa yang digunakan untuk menciptakan kerenyahan tersebut? 

Melansir dari video pada kanal YouTube mbok midut pada hari Selasa (12/03/2024), berikut adalah langkah-langkah rahaisanya.

Aduk Semua Bahan dan Bumbu

Bahan yang dibutuhkan bisa sangat minim 

 Daftar bahan yang dibutuhkan mencakup:

• 150 gram tepung beras.
• Setengah sendok teh garam.
• Satu sendok teh lada bubuk.
• Satu sendok teh kaldu bubuk.
• 300 mililiter air.
• Setengah sendok teh baking powder.

Aduk semua bahan dalam wadah besar sembari menuangkan air. Jika sudah agak kental, tambahkan baking powder lalu aduk lagi adonannya sampai merata.

Iris Tahu Beberapa Bagian

Gunakan tahu putih

Disarankan untuk menggunakan tahu putih karena teksturnya yang lebih renyah ketika digoreng. Potong tahu menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.

Pastikan irisan tahu dilakukan dengan hati-hati karena tahu putih mudah patah. Tambahkan potongan tahu ke dalam adonan secara perlahan-lahan setelah diiris.

Masukkan Tahu ke Penggorengan

Agar renyah, gunakan minyak yang banyak

Panaskan minyak dalam jumlah yang mencukupi untuk menciptakan tekstur tahu yang lebih renyah dan awet.

Setelah itu, cemplungkan tahu yang telah dicelupkan di dalam adonan ke penggorengan satu per satu.

Pastikan untuk mengaduk tahu dengan spatula atau alat lainnya agar matang secara merata. Saat proses ini berlangsung, 

Tahu Renyah dan Berongga Siap Disantap

Tunggu sampai tahu berwarna kuning kecoklatan

Apabila tahu telah mengubah warnanya menjadi kuning kecoklatan serta kulitnya menjadi lebih renyah secara merata, segera matikan api kompor dan tiriskan tahu.

Letakkan tahu tersebut di atas piring yang telah dilapisi dengan tisu penyerap minyak. Dengan begitu, tahu goreng yang garing dan berongga siap untuk dinikmati bersama cabai rawit.

Tepung Maizena Bisa Diganti dengan Apa?

Anda dapat memanfaatkan tepung beras sebagai alternatif untuk menggantikan maizena dalam proses pengentalan makanan. Takarannya berbeda dengan maizena, di mana tiga sendok makan tepung beras diperlukan untuk menggantikan satu sendok makan maizena dalam resep.

Apa Tepung Perenyah untuk gorengan?

Tepung terigu serbaguna sering digunakan dalam pembuatan gorengan, membentuk lapisan luar garing dan berwarna keemasan pada makanan yang sedang digoreng.

Bisakah Tepung Terigu Pengganti Tepung Maizena?

Untuk menggantikan maizena dengan tepung terigu, aduk dengan jumlah dua kali lipat dan tambahkan air dingin.

Cara ini akan menghasilkan hasil yang serupa dengan penggunaan maizena.

Apakah Tepung Maizena dan Tepung Kanji Itu Sama?

Tepung maizena dan kanji memiliki bahan dasar yang berbeda. Tepung maizena, atau tepung jagung, dihasilkan dari jagung, sedangkan tepung kanji, atau tepung tapioka, berasal dari singkong.

Apa Manfaat Tepung Maizena pada Gorengan?

Campuran adonan tepung tidak hanya terdiri dari terigu, tetapi juga mencampurkan tepung tanpa gluten atau tepung pati seperti maizena.

Langkah ini dilakukan untuk mengurangi jumlah gluten secara keseluruhan dalam adonan, sehingga hasil gorengan tetap renyah namun tidak terlalu berminyak.