20 Resep Makanan Lebaran Tradisional yang Wajib Ada di Meja Makan, dari Ketupat hingga Opor Gurih

Lebaran adalah momen yang dinanti-nanti oleh umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Salah satu hal yang menjadi ciri khas perayaan ini adalah sajian makanan tradisional yang kaya rasa dan penuh makna.

Berbagai hidangan seperti rendang, opor ayam, hingga ketupat menjadi simbol kebersamaan dan tradisi. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi resep yang unik, menjadikan Lebaran semakin istimewa dengan ragam cita rasa yang ditawarkan.

Mau menyiapkan hidangan spesial saat Lebaran nanti? Berikut ini Merdeka.com menyajikan beberapa resep masakan Lebaran untuk Anda praktikkan di rumah. Makan secukupnya saja, ya. Jangan sampai Idul Fitri berkurang keberkahannya gara-gara konsumsi makanan secara berlebihan.

Resep Masakan Lebaran Tradisional

1. Resep Rendang Daging
2. Resep Lontong Sayur Betawi
3. Resep Opor Ayam
4. Resep Gulai Kambing Padang
5. Resep Kare Ayam
6. Resep Ketupat
7. Resep Telur Pindang
8. Resep Semur Daging
9. Resep Telur Balado
10. Resep Sambal Goreng Kentang Ati
11. Resep Kue Lepet Kacang Tholo
12. Resep Dendeng Ragi (Serundeng Daging)
13. Resep Lapis Daging
14. Resep Nasi Kuning Komplet
15. Resep Semur Jengkol
16. Soto Betawi
17. Ayam Bakar Taliwang
18. Gulai Nangka khas Padang
19. Ikan Bakar Bumbu Kecap
20. Tumis Buncis Udang

1. Resep Rendang Daging

 Bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 2,5 liter santan kental
3. 1 lembar daun kunyit
4. 3 batang serai, geprek
5. 3 lembar daun salam

Bumbu Halus:

1. 250 g bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 200 g cabai keriting
4. 50 g cabai rawit
5. 3 butir kemiri
6. 4 sdm ketumbar bubuk
7. 1 sdt jintan, lada, adas, dan pala masing-masing
8. 1 cm jahe, kunyit, lengkuas
9. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun salam.
3. Masukkan daging, masak hingga santan menyusut dan rendang berwarna hitam, sekitar 4 jam.

2. Resep Lontong Sayur Betawi

Bahan: 

1. 2 buah labu siam, iris korek api
2. 1 papan tempe, iris korek api
3. Telur rebus sesuai selera
4. Lontong secukupnya
5. 1 bungkus santan kemasan

Bumbu Halus: 

1. 5 siung bawang merah
2. 2 ruas jahe
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cabe merah besar
5. 2 ruas kunyit

Bumbu Utuh:

1. 3 cm lengkuas, 1 batang serai, 2 lembar daun salam
2. 2 sdt garam, 1 sdm gula, 1 bungkus kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum.
2. Tuang santan, aduk rata, dan masukkan labu siam.
3. Tambahkan tempe dan telur, lalu masak hingga matang.
4. Sajikan dengan lontong, kerupuk, dan sambal bajak.

3. Resep Opor Ayam

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 8 bagian
2. 1 liter santan
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 lembar daun salam
5. 2 batang serai

Bumbu Halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 5 butir kemiri sangrai
3. 4 siung bawang putih
4. 2 ruas jahe
5. 1 sdt ketumbar
6. 1/4 sdt jintan

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, gula, dan merica, lalu tuang santan.
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.

4. Resep Gulai Kambing Padang

 Bahan:

1. 250 g daging kambing, potong dadu
2. 500 ml santan
3. 50 ml air
4. 1 lembar daun salam, daun kunyit
5. 1 batang daun bawang, serai

Bumbu Halus:

1. 25 g cabai merah besar
2. 5 butir bawang merah, 6 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 1 ruas jahe, kunyit, kayu manis
5. 1/2 butir pala
6. 1/4 sdt jinten
7. 1/2 sdt ketumbar
8. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
2. Tambahkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga empuk dan kuah menyusut. 

5. Resep Kare Ayam

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, potong 6-8 bagian
2. 100 ml santan kental
3. 500 ml air
4. 8 lembar daun salam
5. 2 batang serai
6. 2 lembar daun jeruk
7. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 5 cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm kunyit, lengkuas, jahe
5. 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam dan air, masak hingga matang.
3. Tambahkan santan, garam, dan gula, lalu masak hingga mendidih.

6. Resep Ketupat

 Bahan:

1. 1 liter beras
2. 10 kulit ketupat

Cara Membuat:

1. Rendam beras selama 30 menit, lalu tiriskan.
2. Masukkan beras ke dalam kulit ketupat hingga 2/3 bagian.
3. Rebus dalam magicom selama 3 jam.
4. Tiriskan dan dinginkan sebelum disajikan.

7. Resep Telur Pindang

 Bahan:

1. 5 butir telur rebus
2. 1 kantong teh celup
3. 3 sdm kecap manis
4. 2 sdm gula merah
5. 1 batang serai, 2 lembar daun salam
6. 400 ml air

Cara Membuat: 

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci, rebus hingga air menyusut.
2. Tiriskan dan biarkan telur dingin sebelum disajikan.

8. Resep Semur Daging

 Bahan:

1. 500 g daging sapi
2. 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, 1/2 sdt ketumbar, 1 sdt merica
4. 2 cm jahe, 5 biji cengkeh
5. 2 batang kayu manis, 1 biji pala
6. Garam, kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging, cengkeh, kayu manis, dan pala.
3. Tambahkan kecap manis dan air, masak hingga daging empuk. 

9. Resep Telur Balado

 Bahan:

1. 5 butir telur ayam
2. 7 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
3. 10 cabai keriting, 7 cabai merah besar
4. 4 cabai rawit, 1 buah tomat
5. 1 sdt gula pasir, garam, dan terasi sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus telur, kupas, dan goreng hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan air dan daun jeruk.
3. Masukkan telur dan masak hingga bumbu meresap.

10. Resep Sambal Goreng Kentang Ati

 Bahan:

1. 5 buah kentang, potong dadu
2. 200 g hati sapi, goreng dan potong dadu
3. 1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
4. 1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
5. 2 lembar daun jeruk
6. 1 lembar daun salam
7. ½ gelas air
8. Garam dan gula secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 2 ruas kunyit
2. 4 cabai merah besar
3. 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas
4. 4 butir bawang merah
5. 4 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng kentang hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan salam hingga harum.
3. Masukkan hati sapi dan air, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kentang, cabai merah dan hijau, aduk hingga air menyusut.
5. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

11. Resep Kue Lepet Kacang Tholo

 Bahan:

1. 500 g beras ketan putih
2. 150 g kacang tholo
3. ½ butir kelapa setengah tua, parut
4. 1 sdt garam
5. ½ sdm gula pasir
6. Janur kuning secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan dan kacang tholo semalaman, lalu tiriskan.
2. Campur semua bahan dalam wadah.
3. Bungkus adonan dengan janur, lalu ikat dengan tali rafia.
4. Rebus lepet dalam air mendidih selama 2 jam hingga matang.
5. Sajikan sebagai kudapan Lebaran.

12. Resep Dendeng Ragi (Serundeng Daging)

 Bahan:

1. 1 kg daging sapi, iris tipis
2. 1 butir kelapa setengah tua, parut
3. 250 ml air kelapa
4. 3 lembar daun salam
5. 3 cm lengkuas, memarkan
6. 3 sdm gula merah
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1 sdm air asam jawa
9. Minyak goreng secukupnya
10. Garam secukupnya

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat: 

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air asam jawa, gula merah, dan garam.
3. Tambahkan kelapa parut dan daging, aduk hingga merata.
4. Masukkan air kelapa, tutup, dan masak dengan api kecil hingga air menyusut.
5. Aduk terus hingga kelapa kering kecokelatan, lalu angkat.

13. Resep Lapis Daging

 Bahan:

1. 500 g daging sapi, iris tipis
2. 200-300 ml air
3. 6 buah cabai rawit merah (opsional)
4. 4 sdm kecap manis
5. 4 sdm minyak goreng
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 ruas jahe, memarkan
8. 1 batang serai, memarkan
9. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 4 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 2 buah cabai merah besar
5. 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan jahe, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan daging sapi, kecap manis, dan air.
4. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
5. Masukkan cabai rawit utuh, aduk rata, lalu angkat.

14. Resep Nasi Kuning Komplet

 Bahan:

Nasi Kuning:

1. 1 kg beras putih
2. 900 ml santan encer
3. 5 cm kunyit, jahe, lengkuas
4. 4 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun pandan
6. 2 batang serai, simpulkan
7. 4 sdt garam

Pelengkap:

1. Kering kentang
2. Mie goreng kampung
3. Ayam goreng lapis telur
4. Telur balado
5. Telur dadar rawis

Cara Membuat Nasi Kuning:

1. Rendam beras, lalu buang airnya.
2. Masak santan dengan bumbu hingga mendidih.
3. Masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron.
4. Kukus hingga matang, lalu sajikan dengan pelengkap.

15. Resep Semur Jengkol

 Bahan:

1. 1 kg jengkol
2. 4 lembar daun jeruk
3. 3 sdm kecap manis
4. 2 lembar daun salam
5. Garam dan gula secukupnya
6. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 10 cabai rawit
2. 8 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 cabai merah keriting
5. 3 butir kemiri
6. 1 sdt merica

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol semalaman, lalu ganti airnya.
2. Rebus jengkol dengan daun jeruk hingga empuk, lalu memarkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan jengkol, tambahkan air sekitar 150 ml.
5. Tambahkan kecap manis dan masak hingga kuah mengental.

16. Soto Betawi

 Hidangan berkuah santan yang kaya rempah, khas Jakarta.

 Bahan:

1. 500 g daging sapi (sandung lamur)
2. 200 g babat (opsional)
3. 1 liter santan cair
4. 200 ml santan kental
5. 2 batang serai, memarkan
6. 3 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang kayu manis
9. 2 butir cengkeh
10. Garam dan gula secukupnya
11. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus: 

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 1 sdt ketumbar
5. ½ sdt lada
6. 2 cm kunyit
7. 1 cm jahe

Pelengkap:

1. Emping goreng
2. Tomat, potong-potong
3. Daun bawang dan seledri, iris halus
4. Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan babat hingga empuk, potong-potong, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh.
3. Tuang santan cair, masukkan daging dan babat. Masak hingga meresap.
4. Tambahkan santan kental, aduk, dan masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
5. Sajikan dengan emping, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

17. Ayam Bakar Taliwang

 Ayam bakar khas Lombok dengan cita rasa pedas gurih.

 Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, belah dua
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 200 ml santan cair
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai, memarkan
7. 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 7 cabai merah keriting
2. 5 cabai rawit merah
3. 5 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 1 sdt terasi bakar
7. 1 sdt gula merah
8. ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
3. Tambahkan santan dan ayam, masak hingga meresap dan kuah menyusut.
4. Panggang ayam di atas bara api atau grill pan hingga kecokelatan.
5. Sajikan dengan sambal dan lalapan. 

18. Gulai Nangka Khas Padang

 Sayur khas Minang berbahan nangka muda yang gurih dan pedas.

 Bahan:

1. 500 g nangka muda, potong kecil
2. 1 liter santan dari ½ butir kelapa
3. 1 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 cabai merah keriting
4. 2 butir kemiri
5. ½ sdt ketumbar
6. ½ sdt kunyit bubuk
7. 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Tuangkan santan, aduk rata, lalu masukkan nangka muda.
4. Masak dengan api kecil hingga santan meresap.
5. Sajikan hangat dengan nasi dan lauk pendamping.

19. Ikan Bakar Bumbu Kecap

 Ikan bakar dengan bumbu kecap yang manis gurih dan sedikit pedas.

 Bahan:

1. 2 ekor ikan nila atau gurame
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam

Bumbu Olesan: 

1. 5 sdm kecap manis
2. 2 sdm margarin, lelehkan
3. 3 sdm saus sambal
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt air asam jawa

Bumbu Halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 cabai merah besar
4. 1 sdt ketumbar sangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, campurkan dengan bumbu olesan.
3. Panggang ikan di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga matang merata.
4. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

20. Tumis Buncis Udang

 Menu pelengkap yang sederhana, sehat, dan lezat.

Bahan:

1. 250 g buncis, potong serong
2. 150 g udang kupas
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 4 siung bawang merah, iris tipis
5. 2 cabai merah, iris serong
6. 2 sdm saus tiram
7. 1 sdt kecap manis
8. Garam dan lada secukupnya
9. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan buncis, cabai merah, saus tiram, kecap manis, garam, dan lada.
4. Tumis hingga buncis matang tapi tetap renyah.
5. Sajikan sebagai pelengkap menu Lebaran.

Kue Tradisional untuk Menyempurnakan Perayaan

Tidak hanya makanan berat, kue-kue tradisional juga menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Lebaran. Berikut adalah beberapa kue yang sering disajikan:

1. Kue Sapik (Sumatera Barat): Kue tipis dan renyah yang dibuat dengan cetakan khusus, dilipat membentuk segitiga, rasanya manis dan teksturnya mirip crepes.
2. Kue Putri Salju: Kue kecil yang terbuat dari tepung terigu, tepung maizena, dan gula halus, memiliki tekstur lembut dan renyah, biasanya ditaburi gula halus.
3. Kue Lidah Kucing: Kue berbentuk lonjong dan tipis, terbuat dari tepung terigu, telur, dan mentega, dengan tekstur renyah dan lembut.
4. Kue Semprit: Kue yang terbuat dari tepung terigu, mentega, dan gula halus, memiliki beragam bentuk dan tekstur yang mudah lumer di mulut.
5. Kue Lapis Legit: Kue yang terdiri dari banyak lapisan, terbuat dari tepung terigu, gula pasir, dan mentega, dengan tekstur padat dan setiap lapisan dipanggang hingga matang.
6. Kue Ongol-Ongol: Terbuat dari kacang tanah atau bihun, kue ini memiliki tekstur kenyal dan lembut, cocok sebagai camilan saat Lebaran.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat hidangan-hidangan tersebut, resep lengkapnya dapat dicari melalui mesin pencari atau buku resep masakan. Menghidangkan makanan tradisional saat Lebaran tidak hanya memperkaya cita rasa, tetapi juga melestarikan budaya dan tradisi yang sudah ada sejak lama. Selamat mencoba!