7 Cara Mengolah Bunga Telang jadi Sajian yang Lezat, Menggugah Selera dan Menyehatkan

Bunga telang (Clitoria ternatea) semakin populer di kalangan masyarakat berkat manfaat kesehatannya yang luar biasa serta kemampuannya sebagai pewarna alami untuk berbagai olahan makanan dan minuman.

Tanaman merambat ini memiliki bunga berwarna biru cerah yang tak hanya menarik, tetapi juga kaya akan manfaat. Sebelumnya dianggap sebagai tanaman liar, kini bunga telang menjadi salah satu bahan favorit di dapur modern.

Manfaat Kesehatan Bunga Telang

Bunga telang telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional di Asia, khususnya di Timur Tengah, Malaysia, dan Thailand. Dilansir dari mybluetea.co.au, bunga ini memiliki berbagai manfaat kesehatan, seperti:

1. Meningkatkan daya ingat: Senyawa aktif dalam bunga telang dapat membantu meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi.
2. Menyeimbangkan suasana hati: Konsumsi bunga telang dapat membantu mengurangi stres dan memberikan efek relaksasi.
3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Kandungan antioksidannya membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.
4. Sifat antiinflamasi dan antikanker: Bunga telang diketahui memiliki potensi untuk membantu mengurangi peradangan dan mencegah pertumbuhan sel kanker.
5. Antimikroba dan antidiabetes: Khasiatnya juga meliputi perlindungan terhadap mikroorganisme berbahaya dan pengendalian kadar gula darah.

Selain manfaat kesehatan, bunga telang dikenal sebagai pewarna alami yang dapat memberikan warna biru cerah pada makanan dan minuman. Ketika dicampur dengan bahan asam seperti jeruk nipis, warnanya berubah menjadi ungu, menambah estetika pada hidangan Anda.

Tips Penyimpanan Bunga Telang

Agar bunga telang tetap segar dan dapat digunakan kapan saja, berikut beberapa tips penyimpanan:

1. Bunga segar: Simpan di lemari es dalam wadah tertutup.
2. Bunga kering: Simpan di tempat kering dan gelap untuk menjaga kualitasnya.
3. Ekstrak cair: Simpan dalam botol steril dan letakkan di lemari es untuk penggunaan jangka panjang.

Cara Mengolah Bunga Telang

Berikut adalah beberapa ide olahan dari bunga telang yang mudah dibuat di rumah:

1. Teh bunga Telang

Bahan:

200 ml air panas

1 genggam bunga Telang atau 10 kelopak bunga Telang yang sudah dikeringkan

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, lalu tuang air panas ke dalam teko.
2. Masukkan beberapa bunga Telang. Kemudian aduk merata hingga air berubah warna menjadi kebiruan.
3. Tuang air tersebut ke dalam gelas dan berikan perasan jeruk nipis. Tunggu sampai warna berubah menjadi ungu. Teh bunga Telang siap disajikan.

2. Magic Lemonade

Bahan:

1 mangkuk kecil bunga Telang kering

1 cup air putih

1 mangkuk kecil air perasan jeruk nipis atau lemon

Air gula secukupnya

Garnish irisan buah lemon atau bunga Telang

Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan 1 mangkuk kecil bunga Telang yang sudah kering, dan 1 cup air putih dipanaskan hingga mendidih.
2. Campurkan bunga Telang ke dalam air yang sudah dipanaskan, lalu diamkan sampai warnanya keluar.
3. Siapkan 1 mangkuk kecil air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis.
4. Masak dan campurkan 1 cup gula pasir dan 1 cup air, aduk hingga larut (tidak sampai mendidih).
5. Campurkan air gula dengan air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis, lalu tuangkan 1/4 ke dalam gelas.
6. Masukan es batu secukupnya, lalu tuangkan air bunga Telang yang sudah dimasak sebelumnya, sedikit demi sedikit.
7. Tambahkan garnish irisan buah lemon atau bunga telang di atasnya, dan Magic Lemonade siap disajikan!

3. Susu Bunga Telang

Bahan:

100 g gula pasir⁣⁣

400 ml air⁣⁣

5 sdm bunga Telang kering⁣⁣

300 ml susu pasteurisasi ⁣⁣

Topping:

Foam susu⁣⁣

Marshmallow⁣⁣

Bunga Telang ⁣⁣

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan bunga Telang dan gula, masak hingga warna bunga Telang keluar dan pekat.⁣⁣
2. Hangatkan susu, jangan sampai sangat mendidih.⁣⁣
3. Tuang susu kedalam gelas kemudian rebusan bunga Telang.⁣⁣
4. Beri foam susu dan marshmallow dan beri garnish bunga Telang.⁣

4. Smoothie Bunga Telang

Bahan:

3 buah pisang matang ukuran sedang

3 sdt bubuk bunga telang

250 ml susu

2 sdm biji chia

Secukupnya blueberry

Cara membuat:

1. Blender seluruh bahan hingga rata dan halus.
2. Pindah ke gelas saji, lalu masukkan ke kulkas.
3. Tambahkan buah berry atau yogurt untuk memperkaya rasa.

5. Pudding Bunga Telang

Bahan:

- 20 kuntum bunga telang

- 7 sdm gula pasir

- 80 gr susu kental manis

- Sedikit garam

- 1 bungkus agar-agar

- Air

Cara membuat:

1. Rebus 100 ml air hingga mendidih, masukkan bunga telang, sisihkan, saring.

2. Masukkan agar-agar ke dalam 600 ml air, aduk-aduk, tambahkan gula, rebus, hingga matang.

3. Masukkan air rebusan bunga telang, tambahkan sedikit garam, angkat, masukkan ke dalam cetakan.

4. Tunggu hingga mengeras. Sajikan.

6. Dadar Gulung Biru

Bahan:

200 g tepung terigu

50 g tepung kanji

400 ml air

200 ml air

100 kuntum bunga Telang

½ sdt garam

¼ sdt vanili bubuk

Minyak goreng secukupnya

10 lembar daun pandan

Bahan isian:

500 g kelapa muda parut

150 g gula merah

100 g gula pasir

9 lembar daun pandan

1 sdt garam

½ sdt vanili bubuk

1 sdm margarin

500 ml air

Cara membuat:

Isian:

1. Campurkan bahan air, gula merah, dan gula pasir, lalu masak hingga gula cair. Angkat dan saring. Pindahkan ke wajan.
2. Panaskan kembali hingga mendidih, tambahkan daun pandan, kelapa, vanili bubuk, dan garam. Masak menggunakan api sedang hingga air kering.
3. Matikan api lalu tambahkan margarin. Aduk rata kemudian angkat dan sisihkan.

Kulit dadar:

1. Tuang tepung terigu, tepung kanji, kemudian aduk rata.
2. Tambahkan air dan air bunga Telang, lalu aduk rata dan saring.
3. Masukkan vanili bubuk, kemudian aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan Teflon dengan api sedang.
5. Setelah cukup panas, oles dengan minyak menggunakan daun pandan sebagai kuas.
6. Tuang satu sendok sayur adonan ke Teflon dengan gerakan memutar hingga rata. Masak hingga matang, lalu balik di atas wadah yang rata.
7. Dinginkan adonan kemudian isi dengan seluruh bahan isian yang sudah siap.
8. Lipat seperti amplop kemudian gulung. Sajikan. Lakukan langkah di atas hingga seluruh bahan habis.

7. Nasi Biru Bunga Telang

Bahan:

- Beras

- Bunga telang, rendam dalam air

- 2 batang serai, digeprek

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 3 sdm non dairy creamer, larutkan dengan air panas

- Kaldu jamur

- Garam

Bahan topping:

- Ayam goreng

- Orek tempe

- Telur dadar dan sambal terasi

Cara membuat:

1. Tumis serai, daun jeruk dan daun salam sampai wangi masukkan beras dan air (air bunga telang dan air creamer) aduk rata masak hingga air menyusut.

2. Masukkan garam dan kaldu koreksi rasa.

3. Setelah pas, nasi di kukus.

4. Kukus hingga nasi matang.

5. Sajikan selagi hangat bersama dengan topping favorit Anda.

Bunga telang menawarkan manfaat yang luar biasa, baik dari segi kesehatan maupun estetika makanan. Dengan cara pengolahan yang mudah, Anda bisa menghadirkan hidangan lezat dan sehat untuk keluarga. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba olahan bunga telang di rumah dan rasakan manfaatnya!