Teknik Sederhana Buat Ayam Kampung Empuk dalam 14 Menit, Tanpa Gunakan Presto

Ayam kampung memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan ayam broiler, tetapi seringkali sulit untuk diolah karena dagingnya yang keras.

Memasak ayam kampung biasanya memerlukan waktu yang lebih lama atau alat masak khusus seperti presto untuk membuatnya lebih empuk. Namun, saat ini ada solusi yang lebih praktis untuk memasak ayam kampung tanpa perlu alat tambahan.

Dalam sebuah video di Heru Sutrisno Channel yang ditayangkan pada Senin (28/10), diperlihatkan metode yang efektif untuk mengempukkan ayam kampung tua hanya dengan menggunakan panci biasa dan teknik perebusan sederhana. Metode ini bahkan dapat membuat daging ayam menjadi empuk dalam waktu hanya 14 menit.

Memasak Ayam Kampung Memiliki Tantangan Tersendiri

Ayam kampung dikenal memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis ayam lainnya, terutama vitamin D. Menurut vascoschicken.com, ayam kampung memiliki nutrisi yang kaya, tetapi tantangan utama dalam pengolahannya adalah teksturnya yang lebih keras dibandingkan dengan ayam broiler.

Tekstur daging ayam kampung yang lebih keras ini membuat banyak orang ragu untuk mengolahnya. Panci presto sering dipakai untuk mempercepat proses memasak, namun tidak semua orang memiliki alat tersebut di rumah. Berbagai metode telah dicoba, mulai dari merebus dengan tambahan rempah-rempah hingga menggunakan baking soda, tetapi hasil yang diperoleh tidak selalu memuaskan.

Persiapan: Ambil Ayam dan Panci Biasa

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan ayam kampung yang telah dicuci dengan bersih. Dalam video YouTube-nya, Heru Sutrisno menjelaskan bahwa Anda dapat menggunakan panci biasa untuk metode ini, asalkan penutup panci tersebut rapat agar panas tetap terjaga di dalamnya.

Setelah ayam kampung siap, langkah selanjutnya adalah mendidihkan air di dalam panci. Ketika air sudah mencapai titik didih, masukkan potongan ayam ke dalam panci dengan posisi terendam sepenuhnya, sehingga daging ayam dapat menjadi empuk secara merata.

"Jika tutupnya tidak rapat, akan banyak uap yang keluar sehingga memperlambat proses empuknya," ungkap Heru Sutrisno.

Rebus Air dengan Api Besar

Proses perebusan pertama dimulai dengan merebus ayam selama tujuh menit menggunakan api besar. Menurut Heru Sutrisno, "penggunaan api besar ini bertujuan untuk mempercepat proses mendidih dan membantu daging menjadi lebih empuk dalam waktu singkat."

Setelah tujuh menit berlalu, tutup panci dibuka dan potongan ayam dibalik agar semua bagian terkena panas secara merata. Metode ini diyakini dapat menghasilkan tekstur daging ayam kampung yang empuk dan mudah untuk dikunyah.

Biarkan Ayam Dalam Panci Tertutup Agar Proses Pelunakan Maksimal

Setelah menyelesaikan proses perebusan yang pertama, matikan kompor dan biarkan ayam tetap dalam panci yang tertutup selama sepuluh menit. Dengan cara ini, uap panas yang terperangkap di dalam panci akan meresap ke dalam daging ayam, sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.

Heru juga menyarankan agar lubang pada penutup panci ditutup untuk mencegah keluarnya terlalu banyak uap panas. Setelah sepuluh menit berlalu, buka panci dan periksa tekstur daging ayam. Jika daging masih terasa keras, Anda dapat melanjutkan dengan proses perebusan yang kedua.

Rebus Ayam Lagi Selama 7 Menit Agar Hasilnya Sempurna

Langkah terakhir adalah merebus kembali ayam selama tujuh menit dengan panci yang tetap tertutup rapat. Heru menyatakan bahwa menjaga uap panas di dalam panci sangat penting agar daging dapat menjadi empuk dan mudah terlepas dari tulangnya.

Setelah proses perebusan kedua selesai, matikan kompor dan biarkan panci mendingin sepenuhnya sebelum membuka tutupnya. Dalam video yang diunggah oleh Heru Sutrisno, hasil akhirnya menunjukkan ayam kampung yang sangat empuk dan lumer di mulut, serta daging yang mudah lepas dari tulang.