Cara Masak Tongseng Kambing Otentik Resep Langsung dari Pemilik Sate Pak Budi

Masih punya stok daging kambing? Bisa dicoba menu tongseng kambing yang otentik resepnya langsung dari pemilik sate Pak Budi yang legendaris.

Menu tongseng Pak Budi banyak disukai karena tekstur dagingnya yang empuk dan kuah manisnya yang khas Solo, tapi tidak bikin eneg. Selain itu tongseng Pak Budi terasa sekali rempah-rempahnya.

Yuk intip cara membuat tongseng kambing yang legendaris dari channel Youtube Bango Warisan Kuliner, dan bisa langsung dipraktekkan di rumah. Selamat recook!

Bahan

400 g daging kambing

2 lembar daun salam

1 L air

800 ml santan

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

150 g kol, potong kotak

2 batang bawang daun, iris

1 buah tomat merah, potong

3 siung bawang merah, iris

4 buah cabai rawit merah, iris

2.5 sdm Bango Kecap Manis

4 sdm minyak goreng

Bumbu halus

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

4 butir lada

3 buah kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

1.5 sdt garam

Cara membuat

1. Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.

2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.

3. Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.

4. Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan Bango Kecap Manis dan aduk rata.

5. Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih; tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.