4 Resep Ayam Fillet Ayam Dada ala Restoran

Mereka yang sedang diet atau menjalani program pembentukan otot biasanya disarankan mengonsumsi sumber protein. Terutama sumber protein yang rendah lemak. Salah satu opsinya adalah fillet ayam dari bagian dada.

Dada ayam tanpa kulit disebut sebagai salah satu sumber protein hewani terbaik. Berapa kandungan gizinya dan bagaimana cara mengolahnya? Berikut ini informasi yang bisa disimak.

Kandungan Gizi dan Kalori Fillet Ayam Dada

Menurut hitungan United States Department of Agriculture (USDA), 100 gram fillet ayam dada mengandung 165 kalori dengan 31 gram protein dan 3,6 gram lemak.

Menurut artikel Healthline, satu buah dada ayam tanpa kulit matang (sekitar 172 gram) memiliki kandungan protein sebanyak 53,4 gram dengan karbohidrat 0. Bisa disimpulkan, sekitar 80 persen fillet ayam dada tersusun dari protein.

Mau coba olahan fillet ayam dada yang seenak sajian di restoran kekinian? Berikut ini beberapa resep fillet ayam dada yang bisa dicoba.

1. Resep Chicken Cordon Bleu
2. Resep Chicken Katsu
3. Resep Orange Chicken
4. Resep Crispy Chicken Steak dengan Saus Tartar

1. Resep Chicken Cordon Bleu

Inilah resep fillet ayam dada pertama, yaitu chicken cordon bleu. dibuat dari fillet dada ayam yang digulung bersama irisan daging asap dan keju leleh. Setelah itu, gulungan daging dibalut tepung roti dan digoreng hingga matang.

Bahan:

• 100 gram fillet dada ayam
• 50 gram keju mozzarella
• 1 lembar daging sapi asap (smoked beef)
• 1 sendok teh margarin
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk/bawang putih halus
• 1 sendok makan tepung terigu serbaguna
• 100 gram tepung roti/panko
• 1 butir telur ayam
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Chicken Cordon Bleu:

1. Lebarkan fillet dada ayam dengan mengirisnya tanpa terputus. Setelah itu, lumuri dengan sedikit garam dan merica.
2. Pipihkan dada ayam dengan pemukul daging hingga fillet tipis. Jangan sampai sobek. Setelah itu, diamkan sekitar dua menit.
3. Oleskan campuran margarin dan bawang putih bubuk/bawang putih halus di permukaan fillet secara merata.
4. Letakkan smoked beef di atas ayam, kemudian tumpuk dengan irisan keju mozzarella.
5. Gulung daging ayam dengan rapi dan bungkus dengan plastic wrap atau aluminium foil. Diamkan di lemari es setidaknya selama 30 menit.
6. Buka gulungan daging dan balur dengan tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur. Setelah itu, lanjutkan dengan balutan tepung roti.
7. Panaskan minyak goreng cukup banyak. Pastikan cukup untuk membuat gulungan daging terbenam. Goreng gulungan daging dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

Chicken cordon bleu siap disajikan. Hidangkan dalam keadaan utuh atau terpotong.

Resep fillet ayam dada selanjutnya adalah chicken katsu. Makanan ini bisa disajikan bersama salad sayuran, kentang tumbuk, nasi putih, atau kare Jepang.

Bahan:

• 4 potong dada ayam tanpa tulang
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 250 gram tepung roti
• 250 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu:

1. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica.
2. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah.
3. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas. Terakhir balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.
4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3--4 menit di setiap sisinya.
5. Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.

Sajikan chicken katsu bersama pelengkap yang sudah disebutkan di atas.

Coba juga resep fillet ayam dada khas Asia dengan citarasa asam manis, yaitu orange chicken. Rasanya mirip dengan koloke atau kuluyuk yang menggunakan saus asam manis berbasis tomat.

Bahan:

• 250 gram daging ayam tanpa tulang, potong seukuran suapan
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• secukupnya garam
• secukupnya minyak goreng

Saus Jeruk:

• 6 sendok makan air perasan jeruk mandarin/keprok/lokam/sunkist
• 1/2 buah bawang bombai, iris-iris
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh kulit jeruk mandarin/keprok/lokam/sunkist diparut
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• secukupnya gula pasir

Taburan:

• wijen putih sangrai

Cara Membuat Orange Chicken:

1. Campur tepung terigu dan tepung maizena, lalu bumbui dengan garam secukupnya.
2. Pecahkan telur dan kocok lepas, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Celupkan daging ayam ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke adonan tepung.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Setelah itu tiriskan minyaknya.
5. Panaskan satu sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
6. Masukkan air jeruk, cuka, kecap asin, dan gula pasir.
7. Aduk hingga rata, kemudian lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan minyak wijen. Aduk sebentar, lalu angkat dari penggorengan.
8. Campur ayam goreng dengan saus jeruk, kemudian tuang ke piring saji. Hidangkan dengan taburan wijen sangrai.

Berikutnya adalah resep fillet ayam dada yang populer di restoran China di Kanada dan Amerika Serikat, yaitu General Tso's chicken. Masakan ini dianggap sebagai hidangan yang dikreasikan oleh imigran di Amerika, karena tidak dikenal di Tiongkok.

Bahan:

• 500 gram fillet paha ayam, potong 2,5 cm
• 1 sdm kecap asin
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt lada hitam
• 3 sdm tepung maizena
• 3 batang bawang perai, iris menyerong
• 6 buah cabai rawit, iris halus
• minyak goreng secukupnya

Saus:

• 2 sdm kecap hitam
• 1 sdm cuka beras
• 2 sdt arak masak (bisa diganti air jeruk nipis/cuka apel)
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm kaldu ayam atau air
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm jahe cincang
• 1 sdt tepung maizena (untuk pengental)

Pelengkap:

• mie telur/nasi secukupnya
• brokoli kukus secukupnya

Cara Masak General Tso's Chicken:

1. Campur telur kocok, kecap asin, lada hitam, dan tepung maizena. Masukkan ayam yang sudah diiris ke dalamnya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Masukkan bahan-bahan saus ke dalam mangkuk dan aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng ayam balut telur hingga renyah (sekitar 3 menit). Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Siapkan wajan lain, lalu panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan cabai rawit dan bawang perai dan masak cukup sampai harum saja.
5. Masukkan ayam, lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan saus, lalu aduk rata bersama ayam goreng.
7. Jika ayam sudah terbalut saus dengan sempurna, angkat dari penggorengan dan pindahkan ke piring saji.
8. Sajikan bersama nasi atau mie telur dan brokoli kukus.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!