Hanya Pakai 1 Bumbu Dapur, Begini Trik Goreng Terong Agar Tetap Segar Berwarna

Menggoreng terong sering kali menyebabkan kehilangan warna ungu alami pada kulitnya. Namun, ada beberapa tips singkat yang dapat diterapkan untuk menjaga agar terong goreng tetap mempertahankan warna ungunya. Begini caranya.

Salah satu jenis sayuran yang sangat diminati adalah terong.  Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan dalam mempertahankan warna ungu alami terong saat mengolahnya, terutama saat digoreng.

Proses penggorengan rawan membuat warna ungu terong memudar akibat panas minyak.

Namun, tidak perlu khawatir karena akun TikTok @myllakitchen memberikan tips sederhana untuk menjaga agar warna ungu terong tetap terjaga saat digoreng. Penjelasan lengkapnya disampaikan pada Selasa (30/4/2024).

Siapkan terong ungu segar sebanyak yang dibutuhkan. Setelah itu, bersihkan terong dengan menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih. Kemudian, potong-potong terong sesuai dengan keinginan.

Potongan terong direndam dalam air garam selama beberapa menit untuk mengunci warnanya sehingga tidak pudar saat digoreng.

Setelah itu, tanpa perlu dibilas kembali, goreng langsung terong dalam minyak yang sudah dipanaskan. Pastikan untuk membaliknya agar matangnya merata.

Jika sudah empuk, angkat dan tiriskan terong hingga minyaknya benar-benar berkurang. Barulah setelah itu terong goreng siap disantap.

Menjaga keawetan dan warna terong ungu dapat dipengaruhi oleh cara penyimpanannya. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan terong ungu agar tetap segar:

1. Pastikan untuk memilih terong yang masih segar.
2. Hindari mencuci terong sebelum disimpan. Cukup bersihkan terong saat akan digunakan.
3. Perhatikan tempat penyimpanannya, pastikan tempat tersebut kering dan sejuk, dan hindari paparan langsung sinar matahari.
4. Jangan menyimpan terong bersama dengan buah-buahan lain.

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Mengolah Terong

Agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak ketika dimasak, sebaiknya taburkan garam di atas irisan terong terlebih dahulu. Diamkan terong dengan garam selama 30 hingga 60 menit sebelum proses memasak. Langkah ini akan membantu menjaga kandungan air terong agar tetap kering serta mengurangi penyerapan minyak yang berlebihan.

Terong dipotong lalu direndam dalam larutan garam selama sekitar 15 hingga 20 menit. Tujuan dari perendaman ini bukan hanya untuk mengurangi rasa pahitnya, melainkan juga untuk mempertahankan konsistensi terong agar tetap optimal saat dimasak.

Jika terong disimpan secara tidak benar, kemungkinan terong akan menjadi keriput dan berubah warna menjadi hitam sebelum dimasak. Ada beberapa cara untuk menyimpan terong agar tetap segar selama enam bulan. Salah satunya adalah dengan menggunakan kulkas, freezer, atau menyimpannya pada suhu ruangan.

Menjaga warna terong agar tidak berubah menjadi hitam saat disimpan dapat dilakukan dengan cara merendamnya dalam wadah kedap udara yang berisi air lemon, menurut laporan dari Leaf.tv. Proses ini melibatkan mengekstrak air lemon ke atas potongan terong.

Kulit terong merupakan salah satu asal antioksidan. Sebab itu, disarankan untuk tidak mengupasnya lagi. Terong yang dimasak dengan sempurna akan memberikan cita rasa yang lembut dan tekstur yang halus.