Hanya dengan 2 Bahan, Ini Cara Mudah Bersihkan Usus Sapi Biar Lembut dan TIdak Bau

Menjelang Hari Raya Idul Adha, banyak orang ternyata menyukai bagian jeroan sapi seperti babat, limpa, atau usus. Khususnya usus sapi, yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti gulai tambusu, usus sapi bacem, dan usus saus teriyaki.

Namun, bagian dalam seperti usus sapi memang memiliki aroma amis yang cukup mengganggu. Selain itu, usus sapi juga harus direbus dengan waktu yang tepat agar menjadi empuk.

Untungnya, mengolah usus sapi agar empuk dan tidak berbau tidaklah sulit. Dihimpun dari berbagai sumber pada Selasa (11/06/2024), berikut adalah cara efektif untuk membuat usus sapi empuk dan bebas bau.

Pada usus sapi yang masih segar dan baru disembelih, biasanya masih terdapat banyak kotoran.

Untuk memastikan kotoran tersebut benar-benar bersih, usus sapi perlu dipotong atau digunting memanjang terlebih dahulu agar bagian dalamnya mudah dijangkau.

Setelah dipotong, usus sapi harus dibersihkan dengan pisau sampai benar-benar bersih.

Setelah dipotong-potong, masukkan usus sapi ke dalam wadah, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Selanjutnya, tuangkan air hingga usus terendam dan aduk hingga rata. Diamkan usus sapi selama lima belas menit.

Jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan bau amis, sedangkan garam berperan dalam membersihkan kotoran dan lendir dari usus sapi.

Setelah direndam selama lima belas menit, usus sapi harus dicuci dengan air mengalir sampai benar-benar bersih.

Pastikan usus sapi diletakkan di ujung keran agar kebersihannya terjamin.

Setelah dicuci, usus sapi bisa langsung direbus menggunakan metode 5-30-7. 

Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan bumbu aromatik seperti serai, daun salam, lengkuas, atau jahe untuk memberikan aroma yang lebih harum.

Meskipun demikian, penambahan bumbu ini bersifat opsional karena bau amis pada usus sapi sudah hilang setelah direndam dengan jeruk nipis.

Usus sapi, yang juga dikenal sebagai organ sapi, dikenal dengan sebutan iso.

Citra rasa yang gurih menarik bagi para pecinta makanan. Tetapi, perlu kehati-hatian saat mengonsumsi makanan ini karena bisa meningkatkan risiko penyakit asam urat.

Berdasarkan laporan yang disampaikan oleh Daily Mail, kalsium yang berguna bagi kesehatan tulang terkandung dalam daging babat dan usus sapi.

Kandungan kalsiumnya mencapai 52 miligram per 100 gram. Bagian tersebut juga memiliki kandungan protein sebesar 10,6 gram, kalori sebesar 49, dan lemak sekitar 0,75 gram.

Gulai tambunsu atau tambusu, makanan istimewa dari Sumatera Barat, terutama di Kabupaten Agam, adalah terbuat dari usus lembu atau kerbau yang dimasak dengan kuah gulai yang kental. Tambusu ini juga disajikan bersama telur putar yang bumbunya khas.

Menjaga agar kotoran di dalam usus sapi tidak ada yang tertinggal atau menempel sangatlah penting. Cara yang efektif untuk melakukannya adalah dengan membersihkan usus menggunakan air yang mengalir.

Bersihkan bagian dalam usus secara menyeluruh dengan sikat untuk memastikan kebersihannya. Pastikan proses pencucian ini dilakukan dengan teliti hingga tidak tersisa sisa kotoran.

Selain rendah kalori, usus juga mengandung nutrisi penting lainnya seperti zat besi, vitamin A, fosfor, vitamin B, dan kalsium.