Cuma 30 Menit, Ini Trik Rebus Ayam Kampung Tanpa Presto dengan Cepat

Ayam kampung dapat diolah sampai empuk cuma dalam 30 menit saja tanpa presto. Begini caranya.

Ayam kampung dapat diolah sampai empuk cuma dalam 30 menit saja tanpa presto. Begini caranya.

Cuma 30 Menit, Ini Trik Rebus Ayam Kampung Tanpa Presto dengan Cepat

Mencapai kelembutan daging ayam kampung tidaklah mudah. Proses merebusnya memerlukan waktu berjam-jam. Oleh karena itu, banyak orang memilih menggunakan alat presto untuk mempercepat proses tersebut.

Meskipun demikian, seorang pengguna TikTok dengan akun @dapuratin1 membagikan panduan agar daging ayam kampung dapat empuk dalam waktu setengah jam tanpa menggunakan alat presto.

Dituliskan pada hari Rabu (10/04/2024), berikut adalah tahap-tahapnya.

Rebus Ayam Kampung Dengan Soda Kue

Baking soda dapat melunakkan daging

Baking soda memiliki kemampuan untuk mengurai protein yang dapat meningkatkan kelembutan daging ayam.

Oleh karena itu, saat memasak ayam kampung dengan cara merebus, tambahkan baking soda sebanyak 25-30 ml. Selanjutnya, tutup panci dan biarkan ayam kampung direbus selama 30 menit.

Gunakan Ayam Kampung yang Masih Muda

Ayam kampung muda cenderung lebih empuk

Umumnya, daging ayam kampung yang masih muda memiliki kekenyalan serta kelembutan yang berbeda dengan ayam kampung tua yang cenderung memiliki tekstur yang lebih keras meskipun memiliki ukuran yang lebih besar. 

Tumis Bumbu Sampai Wangi

Bumbu untuk ayam kampung bisa langsung ditumis

Dalam contoh ini, pengguna TikTok dengan nama akun @dapuratin1 sedang mengolah ayam opor.

Maka dari itu, dia menggoreng bumbu halus untuk opor ayam hingga harum seperti bawang putih, bawang Bombay, kemiri, jahe, kunyit, kencur, dan biji ketumbar.

Masukkan Bumbu ke dalam Rebusan

Campur tumisan bumbu ke rebusan ayam

Campurkan tumisan ke dalam kuah yang sedang direbus, lalu aduk hingga merata. Untuk meningkatkan kelezatan, jangan lupa tambahkan garam dan penyedap.

Coba sedikit kuah opor. Jika sudah pas rasanya, matikan api dan sajikan opor secara langsung.

Berapa Lama Merebus Ayam Kampung?

Ayam kampung memerlukan waktu yang cukup lama saat dimasak, menurut Guntur, kepala koki di Favehotel ITC Glodok. Proses memasaknya dapat memakan waktu berjam-jam agar teksturnya yang keras dapat dihilangkan saat disantap. Berbeda dengan ayam broiler yang hanya butuh waktu kurang dari satu jam untuk dimasak. Guntur menyarankan agar ayam kampung direbus minimal selama 8-12 jam.

Apakah Daging Ayam Kampung Alot?

Beberapa faktor memengaruhi tekstur daging ayam kampung, termasuk usia dan jenis kelaminnya.

Daging ayam kampung yang lebih tua cenderung lebih kenyal dibandingkan yang lebih muda. Biasanya, ayam jantan memiliki tekstur daging yang lebih kenyal daripada ayam betina.

Apakah Daging Ayam Kampung Tidak Mudah Hancur Saat Diolah?

Daging ayam kampung memiliki kualitas yang baik saat diproses, tidak mudah rusak.

Kandungannya mencakup asam amino (19,96% esensial dan 21,88% non-esensial) serta 19 jenis protein.

Apakah Baking Powder Bisa Melembutkan Daging Ayam?

Untuk menjadikan tekstur daging ayam lebih lembut, dapat dilakukan dengan menambahkan baking powder atau sedikit parutan nanas pada campuran bumbu rendaman.

Selain itu, saat proses pemanggangan, ayam perlu diolesi dengan kecap manis yang telah dicampur dengan bumbu ungkep atau rendaman agar cita rasa bumbunya semakin kaya.

Kenapa Daging Ayam Bisa Alot?

Pemanasan berlebihan atau penggunaan suhu pemasakan yang terlalu tinggi dapat menyebabkan pengerasan pada protein dalam daging, sehingga membuatnya menjadi keras.

Oleh karena itu, seringkali, saat memasak daging ayam dengan merebus dalam waktu yang terlalu lama, kita akan merasakan teksturnya menjadi sangat kaku.