Merdeka.com - Cara membuat jamur crispy yang keriting dan awet renyah sebenarnya sama sekali tidak sulit. Rahasianya cuma adonan pencelup dan tepung kering yang dibuat dengan bahan sama. Penggunaan air es untuk adonan pencelup juga bisa menambah tingkat kerenyahan gorengan. Selain itu crispy-nya bakal lebih tahan lama.

Bagaimana cara membuat jamur crispy yang benar-benar renyah dan tetap kremes meskipun sudah berjam-jam? Berikut ini beberapa resep yang bisa diterapkan di dapur.

Resep dan cara membuat jamur crispy yang enak dan renyah tahan lama

Ilustrasi jamur crispy ©2018 Merdeka.com/Tantri Setyorini

Agar jamur crispy renyah lebih lama, jangan lupa menggunakan air es untuk melarutkan adonan tepung pencelup. Baking soda juga membantu hasil kremes lebih keriting.

Bagaimana cara membuat jamur crispy keriting dan super renyah? Berikut ini kami sajikan resep lengkapnya.

Bahan:

• 500 gram jamur tiram

Bahan tepung pencelup:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh baking soda
• 200 ml air es

Bahan tepung pelapis:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena/tepung kanji
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
• Saus sambal botolan/sambal bangkok secukupnya

Cara membuat jamur crispy yang enak dan renyah tahan lama:

1. Potong jamur tiram yang kuntumnya lebar menjadi seukuran satu suapan.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan tepung terigu bahan pencelup. Tambahkan garam, merica bubuk, dan sendok teh baking soda. Sisihkan terlebih dahulu sebelum dituangi air es.
3. Buat campuran tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena/tepung kanji, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es ke dalam adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian celupkan jamur tiram ke dalamnya satu per satu.
5. Setelah dicelupkan ke dalam tepung pencelup, gulingkan jamur tiram di tepung pelapis. Pastikan seluruh bagian jamur diselimuti lapisan tebal. Setelah itu remas-remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya.
6. Goreng jamur tiram di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi digoreng, siram permukaan jamur dengan minyak panas.
7. Angkat jamur tiram dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning kecoklatan.
8. Tiriskan minyak dari gorengan jamur crispy dengan kertas penyerap minyak atau kertas koran. Setelah itu sajikan dengan sambal.

Itulah cara membuat jamur crispy renyah dengan resep dasar. Tidak sulit untuk diikuti, bukan?

Cara membuat jamur crispy aneka rasa

Setelah menguasai resep dasar cara membuat jamur crispy, tak ada salahnya jika resep tersebut dimodifikasi dengan rasa-rasa yang lebih variatif. Misalnya saja keju, BBQ, jagung manis, atau balado. Modalnya cukup bumbu kentang goreng bubuk yang bisa dibeli di minimarket dalam kemasan kecil maupun curah. Bisa juga menggunakan perasa alami seperti daun jeruk, ketumbar, bawang merah, atau lada hitam.

Bagaimana cara membuat jamur crispy aneka rasa yang enak? Silakan simak bahan dan tata cara mengolahnya di bawah ini.

Bahan:

• 500 gram jamur tiram

Bahan tepung pencelup:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh baking soda
• 200 ml air es

Bahan tepung pelapis:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena/tepung kanji
• 1/4 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya
• 1 Bungkus bumbu kentang goreng bubuk

Cara membuat jamur crispy aneka rasa:

1. Potong jamur tiram yang kuntumnya lebar menjadi seukuran satu suapan.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan dengan tepung terigu bahan pencelup. Tambahkan garam, merica bubuk, dan sendok teh baking soda. Sisihkan terlebih dahulu sebelum dituangi air es.
3. Buat campuran tepung pelapis dengan mencampurkan tepung terigu, tepung maizena/tepung kanji, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air es ke dalam adonan pencelup. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian celupkan jamur tiram ke dalamnya satu per satu.
5. Setelah dicelupkan ke dalam tepung pencelup, gulingkan jamur tiram di tepung pelapis. Berbeda dengan resep sebelumnya, kali ini gulingkan jamur di tepung kering hingga membentuk lapisan tipis saja. Setelah itu remas-remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya.
6. Goreng jamur tiram di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi digoreng, siram permukaan jamur dengan minyak panas.
7. Angkat jamur tiram dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning kecoklatan.
8. Tiriskan minyak dari gorengan jamur crispy dengan kertas penyerap minyak atau kertas koran. Setelah itu letakkan di dalam wadah yang memiliki tutup rapat. Taburi bumbu kentang goreng, kemudian kocok-kocok hingga bumbu tercampur rata.

Demikian cara membuat jamur crispy rasa-rasa yang enak. Sebagai ganti bumbu kentang goreng instan, Anda juga bisa menggunakan perasa yang alami. Berikut ini beberapa di antaranya:

1. Irisan halus daun jeruk purut dicampurkan dengan adonan tepung pencelup
2. Irisan halus daun bawang perai dicampur dengan tepung pencelup
3. Ketumbar bubuk dicampur tepung pencelup
4. Jintan bubuk dicampur tepung pencelup
5. Paprika bubuk dicampur tepung pelapis
6. Merica hitam dicampur tepung pelapis

Cara membuat jamur crispy dengan tepung bumbu Sajiku/Sasa

Ilustrasi jamur crispy ©2018 Merdeka.com/Tantri Setyorini

Kalau Anda sudah punya tepung bumbu crispy siap pakai, Anda tak perlu repot-repot lagi dalam memasak jamur crispy. Tepung seperti ini sudah dilengkapi bumbu, jadi lebih praktis

Tinggal menggunakan air es dan cubit-cubit jamur tiram yang sudah digulingkan ke tepung pelapis untuk menghasilkan permukaan keriting setelah digoreng. Tak perlu baking soda pun sebenarnya tepung terigu saja sudah cukup untuk menghasilkan gorengan yang keriting dan renyah.

Bagaimana cara membuat jamur crispy yang enak dan renyah dengan tepung bumbu instan? Berikut ini resep step by step yang bisa ditiru.

Bahan:

• 200 gram jamur tiram

Bahan tepung pencelup:

• 1/2 Bungkus tepung bumbu merek apa saja
• 100 ml air es

Bahan tepung pelapis:

• 1/2 Bungkus tepung bumbu merek apa saja
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat jamur crispy dengan tepung bumbu:

1. Potong jamur tiram yang kuntumnya lebar menjadi seukuran satu suapan.
2. Buat adonan tepung pencelup dengan melarutkan 1/2 bungkus tepung bumbu dan air es. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Kemudian celupkan jamur tiram ke dalamnya satu per satu.
3. Setelah dicelupkan ke dalam pencelup, gulingkan jamur tiram di tepung bumbu kering. Pastikan seluruh bagian jamur diselimuti lapisan tebal. Setelah itu remas-remas sedikit untuk membentuk gumpalan di permukaannya.
4. Goreng jamur tiram di dalam minyak panas sampai terendam seluruhnya. Selagi digoreng, siram permukaan jamur dengan minyak panas.
5. Angkat jamur tiram dari penggorengan begitu warnanya sudah berubah kuning kecoklatan. Tiriskan minyak dari gorengan jamur crispy, setelah itu sajikan sebagai camilan atau lauk teman makan nasi.

Demikian cara membuat jamur crispy paling gurih, keriting, dan renyah tahan lama. Silakan menggunakan resep yang sudah disajikan di atas untuk membuat gorengan jenis lain. Misalnya brokoli goreng, tahu crispy, tempura seafood, terong goreng crispy, atau gorengan sayur lainnya.

Baca juga:
Resep Pakoras, gorengan asal India
Puasa di London, kolak dan gorengan menu buka yang bikin kangen
Warga India suka berbuka dengan gorengan seperti orang Indonesia
Jual gorengan di gedung DPR, wanita ini kuliahkan anak S2 di Jerman