8 Resep Ceker Sedap, Mulai Sop Ceker, Ceker Setan, sampai Dimsum Ceker

Senin, 29 Juni 2020 02:03 Reporter : Tantri Setyorini
8 Resep Ceker Sedap, Mulai Sop Ceker, Ceker Setan, sampai Dimsum Ceker Ilustrasi dimsum ceker. ©Shutterstock/hansbui

Merdeka.com - Mari memasak ceker ayam untuk sajian di rumah minggu ini. Ceker bisa diolah menjadi berbagai masakan enak, lho. Anda hanya perlu mengolahnya dengan tepat agar daging ceker lunak dan lembut.

Berikut ini deretan resep ceker yang enak dan mudah dibuat di rumah. Mulai dari sop ceker, ceker setan, ceker crispy, sampai dimsum ceker.

1. Resep Sop Ceker

ilustrasi sop ceker

©Shutterstock

Sebagai alternatif sop ayam, sop berbahan dasar ceker ayam juga enak disantap saat cuaca dingin atau hujan turun. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

  • 250 gram ceker ayam
  • 4 siung bawang putih, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang bawang perai, iris
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 buah tomat, belah empat
  • 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • garam secukupnya

Taburan:

  • seledri secukupnya, iris
  • bawang merah goreng secukupnya
  • bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat Sop Ceker:

  1. Bersihkan kuku dan kotoran yang menempel pada ceker. Setelah itu cuci bersih.
  2. Rebus ceker bersama daun jeruk sampai benar-benar empuk, lalu buang airnya.
  3. Panaskan air secukupnya, kemudian rebus bawang putih, jahe, dan daun bawang.
  4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk (opsional).
  5. Jika kuah sudah mendidih, masukkan tomat yang sudah diiris.
  6. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dari kompor.
  7. Taburi sop ceker dengan seledri, bawang merah, dan bawang goreng.

Sajikan sop ceker selagi hangat bersama kucuran jeruk nipis dan nasi putih yang ditempatkan di piring terpisah.

1 dari 7 halaman

2. Resep Ceker Setan

ilustrasi ceker pedas

©Shutterstock

Kalau lagi ngidam makanan pedas, ceker mercon bisa menjadi alternatif pilihan menu. Buat dalam jumlah banyak untuk disantap ramai-ramai. Bisa buat challenge makan pedas juga.

Bahan:

  • 8 potong ceker ayam yang sudah dibersihkan kukunya

Bumbu Halus:

  • 50 gram cabai rawit atau sesuai selera
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 buah cabai keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 batang daun seledri, iris haluskan
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 gelas air putih
  • garam secukupnya

Cara Membuat Ceker Setan:

  • Cuci bersih ceker yang sudah dibuang kulit keras dan kukunya. Kemudian rebus dengan 300 ml air sampai cukup empuk. Setelah itu tiriskan airnya dan sisihkan.
  • Haluskan semua bumbu, kecuali serai, daun jeruk purut dan daun salam.
  • Setelah bumbu dihaluskan, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan pula serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
  • Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan satu gelas kecil air bersih, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan kecap manis. Kemudian masak hingga air menyusut.

Lakukan koreksi rasa. Angkat dari kompor jika dirasa sudah pas.

2 dari 7 halaman

3. Resep Ceker Pedas Korea (Maeun Dakbal)

ilustrasi olahan ceker

©Shutterstock

Kalau suka nonton drama Korea pasti tahu kalau orang sana juga gemar makan ceker ayam. Olahan ceker yang populer di sana adalah maeun dakbal. Rasanya pedas berbumbu dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

Bahan:

  • 500 gram ceker, potong kukunya
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan saus cabai
  • 1 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)
  • 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • daun bawang secukupnya, iris halus
  • wijen sangrai secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 cabai merah
  • 9 cabai rawit
  • 1 cm jahe

Cara Membuat Ceker Pedas Korea:

  1. Rebus ceker yang sudah dicuci sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusannya untuk memasak nanti.
  2. Proses bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ceker, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, garam, gula, dan cabai bubuk.
  3. Tuangi air sisa rebusan ceker, kemudian masak sampai air mengering. Koreksi rasa, kemudian angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

Demikian resep ceker pedas ala Korea. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

3 dari 7 halaman

4. Resep Ceker Bumbu Kecap Pedas

ilustrasi olahan ceker

©Shutterstock

Kepingin menyantap olahan ceker pedas, tetapi tidak ingin mulut serasa terbakar dengan belasan cabai rawit yang menggigit? Nah, Anda yang tidak terlalu suka kuliner super pedas bisa mencoba ceker pedas manis.

Bahan:

  • 10 buah ceker ayam yang sudah dipotong kukunya
  • 100 ml santan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 1 batang daun seledri, iris
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 20 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • 1 sendok teh merica butiran/bubuk

Cara Membuat Ceker Mercon Pedas Manis:

  1. Cuci bersih ceker, kemudian rebus sampai empuk.
  2. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan merica hingga wangi.
  3. Masukkan ceker yang sudah direbus, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan.
  4. Aduk rata ceker sampai meresap bumbu, lalu masukkan kecap manis dan santan.
  5. Masak hingga santan mendidih. Aduk-aduk terus sampai airnya menyusut.
  6. Masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat dan aduk rata.

Demikian resep ceker mercon pedas manis. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi panas.

4 dari 7 halaman

5. Resep Seblak Ceker

ilustrasi seblak ceker

©Shutterstock

Satu lagi olahan ceker yang lagi digemari saat ini. Seblak kuah dengan ceker rebus. Perpaduan kuah pedas dan cekernya yang gurih bikin keringat mengucur. Cocok disantap saat cuaca dingin.

Bahan:

  • 250 gram ceker ayam
  • 10 butir telur puyuh
  • 200 gram kerupuk pelangi/kerupuk bawang
  • 5 lembar sawi putih, iris sesuai selera
  • bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah besar
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh kemiri
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kencur
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Seblak Ceker Pedas:

  1. Rebus ceker sampai empuk, kemudian tiriskan airnya.
  2. Rebus kerupuk pelangi sampai teksturnya lembek. Biarkan di dalam air rebusan agar tidak lengket.
  3. Rebus dan kupas telur puyuh, kemudian sisihkan.
  4. Haluskan semua bumbu dengan cara diuleg, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan semua bahan seblak, kemudian tuangi air secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan sayuran matang.
  5. Angkat seblak dari kompor jika sudah matang. Sajikan di dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng.

Demikian cara membuat seblak ceker dengan bumbu uleg.

5 dari 7 halaman

6. Resep Ceker Dimsum

ilustrasi dimsum ceker

©Shutterstock/hansbui

Dimsum mungkin lebih identik dengan hakau atau siomay. Tetapi ceker pun sebenarnya juga termasuk dimsum yang populer.

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum ceker angsio yang enak dan mantap.

Bahan:

  • 500 gram ceker ayam
  • air es dan es batu untuk merendam ceker
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker

Bumbu Presto:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir bunga lawang/pekak
  • 1/2 sdm saus tiram
  • 1/2 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt kecap asin
  • 15 ml air jeruk nipis
  • 1 sendok makan kecap asin
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • 750 ml air
  • 1 sdm angkak*

Bumbu Tumis:

  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
  • 1 sdm tauco
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm tepung kanji
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Dimsum Ceker Angsio:

  1. Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.
  2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.
  3. Rendam angkak dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.
  4. Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.
  5. Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.
  6. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.

*Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus

6 dari 7 halaman

7. Resep Ceker Mercon Kuah

ilustrasi ceker mercon

©Shutterstock

Ceker dengan bumbu pedas berkuah juga enak, lho. Anda bisa menyantapnya saat cuaca dingin. Disantap langsung atau sebagai teman makan nasi sama-sama nikmat.

Bahan:

  • 500 gr ceker ayam, kupas kulit luarnya dan potong kukunya
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 sendok makan saus sambal
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 siung bawang bombay, cincang
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • 1 sendok makan tepung beras
  • gula pasir secukupnya
  • garam secukupnya
  • air bersih secukupnya
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit

Cara Membuat Ceker Mercon Kuah:

  1. Kupas kulit keras ceker, kemudian cuci bersih.
  2. Rebus ceker dengan daun jeruk hingga cukup lunak, kemudian buang airnya.
  3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombay dan tumis lagi hingga bawang layu.
  4. Masukkan saus tiram dan saus sambal, kemudian lanjutkan dengan memasukkan ceker. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
  5. Tuang air sampai ceker tenggelam. Masak hingga ceker empuk dan kuahnya menyusut.
  6. Kentalkan kuah dengan tepung beras yang sudah dilarutkan air secukupnya. Setelah itu masukkan air perasan jeruk nipis.

Demikian resep ceker mercon kuah yang bisa Anda praktikkan di rumah. Sajikan selagi masih hangat agar lebih terasa nampol pedasnya.

7 dari 7 halaman

8. Resep Ceker Crispy

ilustrasi ceker crispy

©Shutterstock/WEERACHAT

Ceker yang diolah seperti ayam goreng tepung crispy gaya Amerika juga enak, lho. Kuncinya adalah ceker harus direbus sampai empuk terlebih dahulu.

Bahan Utama:

  • 500 gram ceker ayam
  • 250 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 liter air
  • 1 butir telur ayam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh baking powder
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok makan garam

Cara Membuat Ceker Crispy:

  1. Rebus ceker ayam yang sudah dicuci, dibersihkan kulitnya, dan dipotong kukunya bersama 1 liter air. Rebus bersama daun jeruk sekitar 1 jam atau sampai benar-benar empuk, lalu tiriskan airnya.
  2. Campur ceker ayam yang sudah direbus dengan bumbu halus, kemudian diamkan selama 30 menit.
  3. Kocok lepas telur ayam, lalu tambahkan baking powder.
  4. Bumbui tepung terigu dengan merica bubuk dan garam secukupnya.
  5. Balut ceker yang sudah diungkep bumbu dengan tepung terigu, lalu celupkan ke telur kocok.
  6. Gulingkan kembali ceker ayam pada adonan tepung, kemudian cubit-cubit untuk mendapatkan efek keriting saat digoreng.
  7. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ceker hingga renyah dan berwarna kecokelatan.

Demikian resep ceker crispy. Sajikan bersama saus tomat atau saus sambal. [tsr]

Baca juga:
Resep Yakitori, Sate Ayam Khas Jepang
Resep Roti Jala Lembut dan Mudah
Resep Pai Daging Sapi (Beef Pie) Gurih
Resep Bakso Goreng Kopong, Renyah, dan Tidak Kempes
Cara Membuat Pempek Dos Gurih dari Nasi Sisa dan Ebi
Cara Membuat Abon Sapi Rumahan
Resep Cilok Gongso Bumbu Mercon
Resep Nasi Kebuli Praktis, Cukup Dimasak Magicom
Resep Tahu Petis Khas Jawa Timur

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini