5 Resep Masakan Korea dengan Bahan Daun Perilla atau Kkaennip
Merdeka.com - Sudah pernah mencicipi kkaennip atau perilla? Ini adalah daun lebar aromatik dengan rasa mirip mint atau adas yang biasa muncul di hidangan Korea.
Kkaennip paling sering kita saksikan sebagai lalapan daun pembungkus daging panggang atau nasi di drama Korea. Kadang juga diolah menjadi kimchi atau perilla marinasi.
Mau tahu variasi hidangan apa saja yang bisa dibuat dengan kkaennip atau perilla? Berikut ini beberapa di antaranya.
- Resep Kkaennip Kimchi(Kimchi Daun Perilla)
- Resep Kkaennip-jjangaji (Marinated Perilla)
- Resep Kkaennip-jeon (Pancake Kkaenip dengan Isian)
- Resep Bibim-guksu (Salad Mi Dingin)
- Resep Kkaennip Deulgireum Bokkeum (Tumis Daun Perilla)
1. Resep Kkaennip Kimchi(Kimchi Daun Perilla)
© Creative Commons/굿바이 조미료Kalau Anda sudah terbiasa dengan kimchi sawi putih, lobak, atau kucai; sesekali coba bikin kimchi dari perilla. Rasanya khas dan cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan Utama:
Bumbu:
Cara Membuat Kkaennip Kimchi:
- Cuci kkaennip di bawah air mengalir, lalu tiriskan airnya dan keringkan dengan tisu kering.
- Campur semua bahan bumbu kimchi.
- Siapkan wadah yang memiliki tutup rapat. Letakkan tiga lembar daun di dasar wadah, lalu siram dengan campuran bumbu. Tata tiga lembar daun lagi di atasnya, kali ini dengan bagian tangkainya menghadap arah yang berlawanan dan siram dengan saus. Ulangi langkah ini sampai semua daun tersusun rapi dan dibumbui. Siram dengan sisa bumbu, lalu tutup rapat wadahnya.
- Letakkan wadah kimchi di suhu ruangan selama beberapa jam, lalu simpan di dalam lemari es.
2. Resep Kkaennip-jjangaji (Marinated Perilla)
Selanjutnya ada resep kkaennip-jjangaji atau perilla yang dimarinasi dengan campuran kecap asin, gochugaru, dan bawang putih cincang.
Bahan (2-4 Porsi):
Pelengkap:
Cara Membuat Kkaennip-jjangaji:
- Campur semua bahan bumbu marinasi.
- Siapkan wadah yang memiliki tutup rapat. Letakkan tiga lembar daun di dasar wadah, lalu siram dengan campuran bumbu. Tata tiga lembar daun lagi di atasnya, kali ini dengan bagian tangkainya menghadap arah yang berlawanan dan siram dengan saus. Ulangi langkah ini sampai semua daun tersusun rapi dan dibumbui. Siram dengan sisa bumbu, lalu tutup rapat wadahnya.
- Simpan wadah perilla marinasi di lemari es setidaknya selama semalaman sebelum dikonsumsi.
3. Resep Kkaennip-jeon (Pancake Kkaenip dengan Isian)
© Creative Commons/Flickr/Hyeon-Jeong Suk
Jeon alias pancake khas Korea memiliki rasa gurih yang khas, cocok untuk lauk atau cemilan di rumah. Kalau biasanya jeon dibuat dari telur, bawang daun, kimchi, atau kentang; kali ini Merdeka.com punya resep kkaennip-jeon yang dibuat dari daun perilla. Lebih istimewa lagi, jeon jenis ini memiliki isian daging dan sayuran cincang.
Bahan:
Isian:
Saus Cocolan:
Taburan Saus:
Cara Membuat Kkaennip-jeon:
- Campur bahan-bahan isian jeon dan aduk hingga rata. Simpan di dalam lemari es.
- Saring telur kocok, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Taburi kedua sisi perilla dengan tepung terigu.
- Letakkan sesendok isian di atas daun perilla yang sudah ditaburi tepung, lalu satukan ujungnya seperti kantung. Lakukan sampai seluruh daun perilla dan isian habis.
- Panaskan wajan antilengket, olesi sedikit minyak, lalu goreng tiga sampai lima jeon yang sudah dicelupkan ke dalam telur dengan api sedang. Masak sampai kedua sisinya matang.
- Sajikan kkaennip-jeon dengan saus cocolan yang sudah ditaburi wijen panggang dan taburan bawang daun.
4. Resep Bibim-guksu (Salad Mie Dingin)
© Creative Commons/ecodallaluna
Selanjutnya ada resep bibim-guksu, salad mi dingin dengan bumbu pedas khas Korea yang disajikan bersama berbagai jenis sayuran segar. Misalnya wortel, timun, dan kkaennip.
Bahan:
Saus:
Cara Membuat Bibim-guksu:
- Rebus memil guksu hingga matang, lalu tiriskan airnya. Simpan di lemari es sebentar untuk mendinginkannya.
- Campur semua bahan saus, lalu aduk rata dengan mi yang sudah didinginkan.
- Tata mi yang sudah dibumbui di mangkuk, lalu tata sayur-sayuran dan telur rebus di atasnya.
- Sajikan bibim-guksu dalam keadaan dingin.
5. Resep Kkaennip Deulgireum Bokkeum (Tumis Daun Perilla)
© Creative Commons/Hyeon-Jeong Suk
Terakhir, ada resep kkaennip deulgireum bokkeum alias tumis daun perilla yang simpel dan lezat sebagai pendamping hidangan utama.
Bahan:
Taburan:
Cara Membuat:
- Cuci bersih perilla, lalu tiriskan airnya.
- Buang tangkai di pangkal daun perilla, lalu belah dua.
- Rebus perilla dengan air mendidih yang sudah dicampur garam selama 20 detik, lalu angkat dan peras airnya.
- Masukkan semua bahan tumisan di wajan, lalu tumis dengan api sedang selama 5 menit.
- Tuang tumisan ke piring saji, lalu sajikan bersama pelengkap lainnya.
Mau coba resep masakan Korea lainnya? Simak resep-resep andalan dari Merdeka.com. Atau kepingin duduk manis sambil menikmati makanan enak tanpa harus ribet? Cek penawaran produk kuliner terbaik di bawah ini.
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Berikut resep makanan Korea yang lezat ala rumahan yang cocok dinikmati saat akhir pekan bersama keluarga.
Baca SelengkapnyaBerikut resep jamur enoki yang lezat dan bisa jadi ide bisnis rumahan.
Baca SelengkapnyaCara mengatasi masalah perut kembung yang diakibatkan oleh naiknya asam lambung. Apa saja, ya?
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Siapa yang bisa menolak kelezatan keripik singkong, terutama jika diberi sentuhan pedas manis yang menggugah selera?
Baca SelengkapnyaKulit berminyak sering menjadi masalah utama. Simak rekomendasi pelembap berikut untuk mengatasinya!
Baca SelengkapnyaDaun kale atau dikenal juga sebagai daun sawi hijau, adalah salah satu jenis sayuran yang berasal dari keluarga Brassicaceae.
Baca SelengkapnyaBerikut resep buka puasa gorengan yang kekinian dan lezat.
Baca SelengkapnyaMenikmati lezatnya ayam krispi ternyata bisa dilakukan dengan cara yang berbeda. Intip resepnya dulu, yuk!
Baca SelengkapnyaRebusan daun kemangi ternyata mampu meredakan asam lambung loh! Begini cara membuatnya.
Baca Selengkapnya