4 Resep Jajanan Kekinian Berbahan Dasar Ubi

Minggu, 6 Oktober 2019 00:02 Reporter : Tantri Setyorini
4 Resep Jajanan Kekinian Berbahan Dasar Ubi Kreasi jajanan kekinian berbahan dasar ubi. ©Shutterstock

Merdeka.com - Ubi jalar merupakan jenis umbi yang bergizi tinggi. Tak cuma kaya karbohidrat, sumber makanan ini juga kaya vitamin, mineral, dan antioksidan.

Biasanya ubi jalar diolah menjadi jajanan pasar tradisional, misalnya kolak, talam, atau putu ayu. Namun sekarang semakin banyak kreasi modern ubi jalar yang bermunculan.

Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep-resep jajanan kekinian dengan bahan dasar ubi jalar, yaitu bola ubi kopong ala Thailand, bakpao telo ungu, sweet potato fries, dan donat ubi.

1 dari 4 halaman

Sweet Potato Fries

Ilustrasi sweet potato fries. Shutterstock

Sebagai pengganti kentang, Anda bisa membuat french fries dengan bahan ubi kuning. Warnanya lebih cantik dan rasanya pun lebih manis.

Bahan:

  • 2 buah ubi kuning ukuran besar
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 gelas air es
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat sweet potato fries:

  1. Kupas dan potong-potong ubi kuning, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air es.
  2. Campur terigu dan garam, kemudian gulingkan ubi di atasnya. Aduk hingga seluruh bagian ubi terlumuri tepung dan garam.
  3. Panaskan minyak secukupnya, kemudian goreng ubi hingga berwarna kekuningan. Setelah itu angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau kertas tisu.
2 dari 4 halaman

Bola Ubi

Ilustrasi Bola Ubi Thailand. Shutterstock

Bola ubi kopong, jajanan dari Thailand yang populer di Indonesia beberapa tahun belakangan. Rasanya yang manis, renyah, dan sedikit kenyal di bagian dalam memang bikin ketagihan.

Bahan-bahannya sangat sederhana dan ini termasuk resep anti gagal bahkan untuk pemula di dapur.

Bahan:

  • 500 Gram ubi kuning
  • 100 Gram tepung tapioka
  • 4 Sendok makan gula pasir
  • 2 Sendok makan baking powder
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Cuci ubi, kemudian kukus hingga benar-benar matang. Tunggu sampai agak dingin, kemudian kupas kulitnya.
  2. Tumbuk ubi hingga halus dan singkirkan serat-serat yang masih tertinggal. Campurkan dengan tepung tapioka, gula pasir, dan baking powder.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan berukuran sedang, kemudian diamkan sampai dingin.
  4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil. Masukkan dua atau tiga bola ubi ke dalam minyak panas. Tunggu hingga cukup mengembang, kemudian tekan-tekan dengan spatula agar bagian dalamnya matang dan kopong.
  5. Bolak-balik bola ubi secara teratur, karena adonan ini mudah gosong.
3 dari 4 halaman

Bakpao Telo Ungu

Ilustrasi Bakpao Telo. iStock

Bakpao dari ubi jalar bisa menjadi panganan manis yang pas untuk teman minum teh. Aroma dan warnanya lebih harum daripada bakpao biasa. Penampilannya juga lebih cantik, lho.

Bahan (untuk 10 buah):

  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 110 gram ubi ungu kukus, haluskan dan buang seratnya
  • 50 gram margarin
  • 1/4 sendok teh garam
  • daun pisang secukupnya

Biang:

  • 120 ml air hangat
  • 40 gram gula pasir
  • 1 sendok teh munjung fermipan

Isian (opsional):

  • selai secukupnya
  • keju parut secukupnya
  • meses cokelat secukupnya

Cara membuat:

  1. Langkah pertama adalah membuat biang. Campur fermipan dengan air hangat dan gula pasir. Aduk hingga berbuih, lalu diamkan selama 10 menit hingga permukaannya membentuk busa.
  2. Campur terigu dan ubi lumat. Masukkan biang sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  3. Masukkan margarin, lalu uleni hingga kalis dan lembut.
  4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 50 gram. Bulatkan, lalu diamkan di dalam wadah tertutup selama 10-15 menit sampai mengembang.
  5. Ambil satu bola adonan yang sudah mengembang, lalu masukkan salah satu isian ke dalamnya. Kira-kira satu sendok makan.
  6. Bulatkan kembali, lalu lekatkan pada daun pisang yang sudah dipotong kecil.
  7. Kukus bakpao selama 45 menit sampai 1 jam. Jangan lupa bungkus penutup panci kukusan dengan serbet bersih agar uap airnya tidak menetes pada bakpao.
4 dari 4 halaman

Donat Ubi

Ilustrasi Donat. Shutterstock

Sebagai pengganti kentang, Anda bisa menggunakan ubi jalar yang juga mengandung zat tepung. Selain empuk, ubi juga memiliki rasa yang lebih manis dan warna cantik. Silakan pakai ubi merah, ungu, putih, atau kuning.

Bahan:

  • 300 gram tepung terigu protein tinggi
  • 200 gram ubi kukus
  • 50 gram gula pasir
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sendok makan ragi instan
  • 1 sendok makan susu bubuk
  • 100 ml air
  • 30 gram margarin
  • 1 sendok teh garam
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Donat Ubi:

  1. Kupas kulit ubi kukus, lalu haluskan. Buang serat-seratnya.
  2. Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi ke dalam baskom. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Masukkan telur dan ubi kukus ke dalam adonan. Uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit. Jika sudah kalis, tak perlu menuang air lagi.
  4. Masukkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan kalis dan lentur.
  5. Tutup wadah adonan dengan kain atau serbat bersih yang sudah dibasahi. Diamkan selama 1 jam agar adonan bisa mengembang.
  6. Setelah adonan mengembang, uleni sebentar untuk mengeluarkan udaranya.
  7. Ambil adonan sekitar 30 gram, bulatkan, dan buat lubang di tengahnya dengan tangan atau cetakan donat. Diamkan lagi sekitar 30 menit.
  8. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng donat dengan api kecil.
  9. Tiriskan donat dari minyak goreng, kemudian tunggu sampai dingin. Setelah itu taburi gula halus atau saput dengan margarin sesuai selera.

Demikian resep-resep jajanan kekinian berbahan dasar ubi jalar. Selamat mencoba di dapur! [tsr]

Baca juga:
Resep 7 Gorengan Khas Kaki Lima, Mulai dari Bakwan Sampai Tempe Mendoan
Cara Membuat Bakpao Telo Ungu yang Empuk dan Lembut
Resep Deep Fried Strawberry Hearts, Gorengan Buah yang Cocok untuk Pesta
Resep Muffin Cokelat Simpel yang Nyokelat Banget

Berikan Komentar
Komentar Pembaca

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini