Merdeka.com - Bumbu kacang termasuk jenis saus yang paling banyak digunakan pada makanan Indonesia. Beberapa makanan populer yang menggunakan saus dengan bahan kacang tanah antara lain gado-gado, pecel, dan sate.

Bumbu kacang bisa dibuat dan disimpan dalam bentuk kering agar lebih awet. Bumbu kacang kering seperti ini juga bisa digunakan sebagai saus untuk berbagai makanan lain, misalnya cilok, batagor, dan tahu telur. Tinggal menambahkan air dan beberapa bahan lain saja.

Berikut ini kami tampilkan resep beberapa jenis bumbu kacang praktis.

1. Resep Bumbu Kacang Pecel

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Resep bumbu kacang yang kita pelajari pertama adalah bumbu pecel. Pembeda bumbu kacang yang satu ini dengan saus kacang lainnya adalah penggunaan kencur yang memberikan rasa khas. Kadang ada pula yang menggunakan sedikit terasi.

Bahan:

1 genggam kacang tanah, sangrai

3 siung bawang putih, sangrai

7 buah cabai rawit (opsional)

2 buah cabai merah, sangrai

1 ruas jari kencur, sangrai

2 lembar daun jeruk

2 sendok makan gula merah sisir

1 sendok teh asam jawa

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan yang sudah disangrai, kemudian haluskan dengan cara diuleg atau diblender.
2. Encerkan bumbu pecel dengan air secukupnya dan sajikan bersama sayuran rebus.

Simpan bumbu di wadah kedap udara dan letakkan di dalam lemari es jika tidak digunakan.

2. Resep Bumbu Kacang Gado-gado

©Creative Commons/Takeaway

Bumbu gado-gado umumnya dibuat untuk langsung disajikan. Ciri khasnya adalah penggunaan santan yang menjadikan saus kacang terasa lebih gurih dan sedikit manis. Bisa juga ditambahkan sedikit kentang tumbuk, ubi lumat, atau tepung untuk mengentalkannya.

Bahan:

50 gr kacang tanah, goreng

150 ml santan encer

25 gram gula merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1/2 sendok teh air asam

1/2 sendok teh tepung beras, larutkan kecap manis secukupnya (opsional)

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng, kemudian sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan cabai, kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah, air asam, gula merah, dan santan kental. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
4. Masukkan tepung yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak lagi hingga meletup-letup.

Angkat bumbu gado-gado dari kompor, kemudian sajikan bersama potongan kentang, lontong, irisan sayur segar dan matang, tahu goreng, irisan tempe goreng, serta kerupuk bawang.

3. Resep Bumbu Kacang Sate

©Wikimedia Commons/Midori

Resep bumbu sate yang akan kita pelajari ini adalah jenis bumbu sate madura yang kental. Bisa disajikan bersama sate ayam atau sate kambing.

Bahan:

250 gram kacang tanah

10 siung bawang putih

4 butir kemiri

6 sendok makan bawang goreng

gula merah secukupnya

kecap manis secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

Bawang merah secukupnya, iris halus

Cara membuat:

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.
2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, kemudian uleg kembali hingga benar-benar halus.
3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.

Sajikan saus kacang dengan sate, cabai rawit yang dihaluskan, dan irisan bawang merah.

4. Resep Bumbu Kacang Siomay Bandung

©Creative Commons/Dapur Kobe

Saus kacang untuk siomay bandung ini juga bisa disajikan bersama batagor atau cilok.

Bahan:

250 gram kacang tanah, goreng

100 gram gula merah

3 siung bawang putih, goreng

4 siung bawang merah, goreng

5 buah cabai merah keriting, goreng

3 lembar daun jeruk

1 sendok makan air asam jawa

3 sendok makan kecap manis

air secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan kacang yang sudah digoreng.
2. Panaskan sekitar sesendok minyak goreng, kemudian masukkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
3. Tuangi sedikit air dan garam, kemudian masak hingga bumbu meletup-letup. Angkat dari kompor.

Sajikan saus kacang bersama siomay, batagor, atau cilok. Jika ingin dibuat tahu telur, tinggal tambahkan petis pada saus kacangnya.

Demikian resep-resep bumbu kacang yang bisa Anda gunakan untuk berbagai masakan.

(mdk/tsr)