Cara Membuat Jiaozi, Dimsum Lezat Sajian Wajib Imlek

Cara membuat jiaozi, dimsum lezat sajian wajib Imlek. Ini adalah sejenis pangsit yang juga dikenal dengan nama gyoza (Jepang) dan mandu (Korea). Makanan ini melambangkan umur panjang dan kemakmuran. Bentuknya menyerupai mata uang China di zaman dulu.

2019-02-02 15:00:00

Imlek

Tahukah kamu, dimsum termasuk salah satu makanan yang wajib disantap saat Imlek? Pasalnya makanan ini melambangkan umur panjang dan kemakmuran. Bentuknya menyerupai mata uang China di zaman dulu.

Menjelang Imlek atau tahun baru China yang bakal dirayakan beberapa hari lagi, tak ada salahnya jika kita belajar cara membuat dimsum khas China. Tepatnya jiaozi, sejenis pangsit yang juga dikenal dengan nama gyoza (Jepang) dan mandu (Korea).

Berikut ini resep dimsum jiaozi yang bisa dipraktikkan di rumah.

Resep Jiaozi

Bahan (untuk 15 buah):

100 gram daging sapi giling
4 lembar daun kol
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 ruas jahe, cincang halus
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok saus tiram
15 lembar kulit dimsum (resep bisa dilihat di sini)
1 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 2 sendok makan air
garam secukupnya
1 sendok makan minyak goreng

250 ml air

Saus:

4 sendok makan kecap asin
1 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak cabai (dibuat dari cabai yang digoreng dengan minyak dan disaring)

Cara membuat:

Iris halus dan cincang kol, taburi sesendok teh garam, lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan, bungkus dengan kain serbet bersih. Peras kol perlahan sampai semua cairannya keluar, kemudian sisihkan.
Campur daging giling, kol, bawang putih, merica, jahe, saus tiram, minyak wijen, dan garam.
Siapkan kulit dimsum, isi dengan sesendok teh adonan daging. Lipat hingga membentuk bulan sabit, lalu rekatkan dengan larutan tepung tapioka.
Olesi permukaan dimsum dengan minyak. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan dipasang sarangan. Setelah itu alasi dengan daun pisang atau aluminium foil. Tata jiaozi di atasnya dan kukus sampai matang.
Ketika jiaozi hendak disajikan, siapkan wajan antilengket. Olesi sedikit minyak goreng, kemudian tata jiaozi di atasnya. Masak sampai bagian dasarnya renyah dan berwarna keemasan.
Campur semua bahan saus, kemudian sajikan bersama jiaozi yang baru matang.

Demikian resep jiaozi, dimsum kenyal dan gurih yang jadi sajian khas Imlek.

(mdk/tsr)