Berburu rasa kopi nusantara
Merdeka.com - Menjamurnya kedai kopi di dalam negeri berbanding lurus dengan tren penikmat kopi yang semakin meningkat. Kini, di setiap sudut jalanan Ibu Kota maupun berbagai daerah di Indonesia kerap dijumpai kedai kopi dengan ciri khasnya masing-masing.
Disamping itu, tanaman kopi yang tumbuh subur di daerah beriklim tropis, membuat Indonesia mempunyai keuntungannya sendiri dalam pengelolaan biji kopi. Tak ayal, berbagai jenis kopi asal Indonesia yang saat ini sudah mendunia.
Hal itu yang membuat Reza Aka (37) memutuskan untuk ikut andil dalam pelestarian cita rasa kopi dalam negeri. Bersama rekannya, Irvan Septiawan, ia memutuskan membuka sebuah kedai kopi yang diberi nama Oneway Coffee.
"Dari secangkir kopi yang berlanjut ke obrolan ringan, dan dari obrolan ringan tersebut menggerakan kami untuk membuka suatu kedai kopi dengan nama Oneway. Dengan arti satu arah, kami memaknai jika ingin meminum kopi hendaknya langsung ke biji kopinya melalui proses penyeduhan manual (manual brew) tanpa mesin espresso," ujar Reza saat berbincang dengan merdeka.com, Sabtu (23/1).
Reza mengaku usaha kedai kopinya menyasar kelas menengah kebawah dengan cita rasa kopi kelas dunia. "Mengapa harus mahal untuk meminum kopi kualitas baik bila di tanah air kita biji kopi berlimpah ruah," ungkapnya.
Namun, Reza tidak asal sembarangan dalam membuka usaha kedai kopinya. Ia bersama rekannya melakukan riset sekitar 3 tahun untuk menggali rasa kopi khas Indonesia. "Kami terbuai dalam kenikmatan cita rasa kopi dan memutuskan untuk berbagi rasa kepada khalayak umum dengan waktu 3 tahun riset dan praktik untuk mendapatkan rasa kopi yang tidak kalah rasanya dengan kafe kopi yang berada di mal dengan harga kelas menengah keatas. Di Oneway Coffee tidak harus membayar mahal untuk mendapatkan cita rasa kopi yang nikmat," terangnya.
Selain itu, Reza pun tak segan-segan untuk memburu berbagai biji kopi di sejumlah daerah Indonesia. "Kalau saya sedang ke daerah, pasti saya langsung cari biji kopi khas daerah itu," tuturnya.
Namun, ia juga tidak sembarang memboyong biji kopi yang ada. Ia akan mencicipi, bertanya lebih dalam soal keaslian biji tersebut. "Kalau biji kopi nya bagus. Pasti langsung saya beli," ucapnya.
Sistem yang digunakan di Oneway Coffee sendiri, lanjut Reza, pembeli akan diminta untuk memilih biji kopi yang ingin ia nikmati. "Untuk nantinya akan digiling dan disiapkan melalui beberapa metode penyeduhan, juga dengan tingkat rasa kopi dari soft, medium hingga strong sekalipun," paparnya.
Reza menambahkan, jenis kopi yang ia sajikan hampir sebagian besar merupakan khas Indonesia, seperti Sidikalang, Toraja, Mandaling, Papua, Aceh Gayo, Medan, Java Coffee, Kopi luwak liar.
"Jenis lainnya adapula Espresso, Cappucino dan Coffe latte. Begitupun jenis kopi keluaran Oneway sendiri adalah jenis kopi Robusta, Arabica dan Arabica Gold. Jenis yang kopi yang menjadi andalan para customer sendiri saat ini adalah Arabica Gold Oneway," ungkapnya Reza yang juga berprofesi sebagai wartawan ini.
Reza mengaku tidak takut menghadapi gempuran produk asing saat MEA (Masyarakat Ekonomi ASEAN) yang sekarang sudah diberlakukan. Ia percaya diri dan yakin para penikmat kopi sungguhan mampu membedakan produk yang ia sajikan dengan yang lainnya, bahkan buatan asing sekalipun.
"Saya yakin pencinta kopi sungguhan pasti bisa membedakan aroma dan cita rasa dari kopi itu sendiri," tandasnya.
(mdk/rhm)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Perbedaan Kopi Hijau dan Kopi Hitam, Berikut Manfaat Keduanya
Meski sama-sama dari biji kopi, namun kopi hijau dan kopi hitam adalah dua jenis kopi yang memiliki warna, rasa, dan manfaat yang berbeda.
Baca Selengkapnya49 Kata-kata Penikmat Kopi, Inspiratif dan Penuh Makna
Kopi bukan sekadar minuman, melainkan ritual yang menghanyutkan para penikmatnya ke dalam dunia yang penuh aroma dan kehangatan.
Baca Selengkapnya6 Jenis Rempah untuk Campuran Kopi, Lebih Sehat dan Beraroma Nikmat
Kopi, minuman yang telah menemani pagi dan malam banyak orang di seluruh dunia, tidak hanya kaya akan rasa tetapi juga penuh dengan tradisi dan inovasi.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Ini Alasan Mengapa Kopi Merupakan Teman yang Sempurna untuk Berpikir dan Mencari Ide Cemerlang
Kopi bisa menjadi katalisator dari berbagai ide kreatif karena kandungan yang ada di dalamnya.
Baca SelengkapnyaMinum Kopi Bisa Picu Munculnya Bau Mulut, Begini Cara Menghilangkannya
Usai minum kopi, mulut kita kerap mengalami rasa kering serta munculnya bau mulut yang sangat khas. Bagaimana cara menghilangkannya?
Baca Selengkapnya5 Tipe Kepribadian Berdasar Minuman Kopi Favorit
Menurut pakar, pilihan makanan dan minuman berkaitan dengan jenis kepribadian seseorang.
Baca SelengkapnyaCara Aman Agar Bisa Tetap Menikmati Kopi saat Puasa di Bulan Ramadan
Minum kopi di bulan puasa memang tidak ideal namun tetap mungkin dilakukan tanpa mengganggu pola tidur kita.
Baca Selengkapnya4 Jenis Kopi Rendah Asam, Disebut Lebih Aman untuk Penderita Maag
Terdapat jenis kopi yang memiliki kadar keasaman rendah dan aman.
Baca SelengkapnyaTuai Pujian, Begini Sikap Prabowo Saat Minum Kopi Waktu Kampanye di Medan 'Adabnya Luar Biasa'
Begini sikap Prabowo Subianto saat minum kopi di tengah kampanye di Medan.
Baca Selengkapnya