Sejarah Berdirinya Bakso Lapangan Tembak yang Sudah Ada Sejak 40 Tahun Lalu

Merdeka.com - Bagi pecinta kuliner Jakarta, mungkin sudah tidak asing dengan Bakso Lapangan Tembak. Resto bakso dengan ciri khas warna kuning itu sudah berusia sekitar 40 tahun.

Pendiri Bakso Lapangan Tembak adalah Ki Ageng Widyanto Suryo Buwono atau disapa Widyanto. Dia lahir pada tahun 1949 di Wonogiri, Jawa Tengah. Di tempat kelahirannya itu, makanan yang diunggulkan dan populer adalah bakso.

Memiliki potensi membuat bakso dengan cita rasa kuat, Widyanto memutuskan untuk merantau ke Jakarta dengan niat membuka usaha bakso. Warung pertamanya saat itu berada di depan Lapangan Tembak, Senayan, Jakarta Pusat. Ini pula yang menjadi cikal bakal nama merek resto bakso Widyanto.

Di masa-masa awal resto beroperasi, masyarakat dari berbagai kalangan mulai anak sekolah, para atlet, pekerja kantor, bahkan tokoh masyarakat, menyukai rasa bakso buatan Widyanto.

Popularitas bakso Lapangan Tembak kemudian menyebar dan mengakibatkan jumlah pengunjung yang membludak. Pengunjung yang tidak kebagian kursi, terpaksa makan di kendaraan sendiri atau mengemper di sisi resto.

Melihat kondisi itu, Widyanto melebarkan sayap bisnisnya dengan menambah resto Bakso Lapangan Tembak. Di tahun 1998 saja, Widyanto telah memiliki 7 cabang yang berhasil dikembangkan.

Ada beberapa pedoman yang dipegang teguh Widyanto sehingga pelanggan Bakso Lapangan Tembak Senayan terus bertambah. Pertama, komitmennya untuk tidak menggunakan bahan-bahan kimia sebagai pengawet, menggunakan daging segar. Komposisi daging dalam bakso hampir 90 persen.

Resep rahasia juga diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi dan dipelihara secara baik sampai saat ini.

Kedua, adaptasi terhadap pasar. Di tahun 2002, Widyanto mengubah strategi pemasarannya dan ingin mengangkat masakan tradisonal bakso lebih dikenal ke semua kalangan masyarakat, dengan membuka gerai di pusat-pusat perbelanjaan.

Selain itu, Bakso Lapangan Tembak juga menganut sistem kemitraan untuk mempercepat dan memperluas jangkauan Bakso Lapangan Tembak.

Meski Widyanto sebagai pendiri Bakso Lapangan Tembak sudah tiada, pondasi usaha sudah diwariskan kepada keturunannya. Kepada keluarga yang mewariskan bisnis Bakso Lapangan Tembak, ia berpesan agar selalu menjaga standardisasi mutu, berinovasi dan berusaha menjadi yang terbaik.