7 Cara Membuat Bakso Sapi Lezat Ala Rumahan, Dijamin Empuk & Kenyal Cocok Buat Bisnis

Cara membuat bakso sapi lezat tidak begitu sulit untuk dilakukan. Kalian hanya perlu mencampurkan daging sapi, tepung terigu, telur bersama dengan bumbu rempah Nusantara. Daging sapi yang digunakan pun cukup beragam. Mulai dari has dalam, sengkel hingga bagian daging sapi yang berurat.

Campuran bahan tersebut kemudian diblender menjadi satu hingga mendapatkan tekstur dan rasa yang diinginkan. Akan tetapi, ada beberapa trik khusus untuk mendapatkan tekstur bakso yang empuk dan kenyal.

Bakso yang empuk dan kenyal ini nantinya bisa dikreasikan dengan berbagai macam topping pilihan. Seperti sambal pedas, keju, telur puyuh hingga aneka jenis seafood. Lantas bagaimana cara membuat bakso sapi lezat ala rumahan yang dijamin empuk dan kenyal?

Melansir dari berbagai sumber, Selasa (25/10), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan:

• 200 gram es batu
• 75 gram tapioka cap tani
• 2 butir putih telur
• 1 kg daging sapi has dalam, potong kecil
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang putih goreng
• 3 siung bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Blender atau chopper daging sapi bersama es batu sampai halus
2. Masukkan bahan-bahan lain
3. Blender kembali sampai tercampur rata
4. Bentuk adonan menjadi berbentuk bola
5. Masukkan ke dalam air panas
6. Rebus hingga mendidih dan bakso mengapung
7. Angkat dan tiriskan

Bahan:

• 250 gram tepung sagu
• 100 gram bawang putih
• 2 butir telur
• 2 sendok teh merica
• 2 sendok makan garam
• 1 kg daging sapi
• 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
• Air secukupnya

Bahan Kuah:

• 1 bungkus masako rasa sapi
• Bawang putih secukupnya
• Bawang merah secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu tulang lutut sapi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Giling daging sapi dengan alat penggiling sampai lembut
2. Susul dengan bahan-bahan lainnya, kecuali air
3. Giling beberapa kali sampai teksturnya menyerupai pasta atau selai
4. Bentuk adonan dengan sendok makan sesuai selera
5. Panaskan air hingga mendidih
6. Masukkan bulatan bakso ke dalamnya hingga mengambang
7. Setelah semua sudah masuk dan mengambang, tiriskan
8. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering untuk taburan
9. Kuah: blender merica sampai halus
10. Siapkan kaldu tulang lutut sapi untuk pelengkap kuah bakso
11. Masukkan garam dan masako
12. Biarkan melebur dulu
13. Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng

Bahan:

• 500 gram daging sapi tetelan atau daging berurat setengah beku
• 130 gram tepung tapioka
• 7 siung bawang putih
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh kaldu jamur
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka menggunakan food processor
2. Masukkan tepung tapioka
3. Proses sebentar hingga tercampur rata
4. Siapkan panci berisi air panas
5. Bulatkan adonan
6. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam panci
7. Lakukan sampai adonan habis
8. Adonan bisa diisi telur puyuh sebagian
9. Rebus hingga bakso mengapung dan matang
10. Tiriskan bakso
11. Rendam air dingin dan es batu agar bakso tetap kenyal dan tidak kering
12. Jika mau dimasukkan freezer tunggu dingin
13. Masukkan Tupperware atau plastik BPA free untuk freezer

Bahan:

• 200 gram es batu
• 150 gram tepung sagu
• 5 sendok makan bawang putih goreng
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 2 putih telur
• 1,5 sendok makan garam
• 1 kg daging sapi kualitas bagus dan segar, digiling sangat halus
• 1 sendok teh baking soda
• 1 sendok makan nutrijel plain
• 1 sendok teh lada putih halus
• 1 sendok makan kaldu bubuk sapi

Cara Membuat:

1. Giling semua bahan bakso di food processor hingga halus dan tercampur rata
2. Simpan adonan bakso di freezer selama 50 menit agar daging tetap segar dan adonan bakso lebih mudah dibentuk
3. Panaskan air hingga hanya keluar sedikit gelembung kecil di dasar panci
4. Jangan sampai mendidih
5. Bentuk adonan bakso menggunakan tangan dan sendok
6. Masukkan ke dalam air panas
7. Tiriskan bakso yang sudah terapung

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 35 gram es batu
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 2 siung bawang putih (digoreng kemudian dihaluskan)
• 1 butir putih telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder

Isian (haluskan):

• 10 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Masukkan daging ke food processor
2. Proses hingga halus
3. Masukkan es batu
4. Proses lagi hingga halus
5. Tambahkan putih telur
6. Proses hingga rata
7. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, garam, merica dan baking powder
8. Proses lagi hingga tercampur rata
9. Siapkan baskom besar
10. Pindahkan adonan ke baskom
11. Uleni dan banting-banting adonan sampai benar-benar menyatu dan teksturnya lembut seperti pasta
12. Didihkan air sampai benar-benar mendidih, kecilkan api
13. Cetak bakso dan masukkan ke dalam rebusan air
14. Lakukan hingga habis
15. Sebagian adonan bisa diisi dengan sambal mercon
16. Bila sudah mengapung, tiriskan
17. Letakkan di air es
18. Tiriskan dan taruh di wadah lain

Bahan:

• 6 bawang putih goreng, haluskan
• 6 bawang merah goreng, haluskan
• 3 putih telur
• 1,5 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam himalaya
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/2 kg daging sapi giling (setelah digiling, bekukan di freezer kurang lebih 2 jam)
• 1/4 kg daging ayam giling (setelah digiling bekukan di freezer kurang lebih 2 jam)
• Air untuk merebus secukupnya

Cara Membuat:

1. Keluarkan terlebih dahulu daging ayam dan sapi yang sudah beku
2. Diamkan sampai agak cair
3. Masukkan ke dalam food processor bawang putih goreng halus, bawang merah gram halus, putih telur, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, baking powder dan merica
4. Giling sebentar
5. Masukkan daging sapi dan ayam setengah beku
6. Giling lagi hingga halus dan lembut
7. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam
8. Didihkan air, matikan kompor
9. Bentuk adonan dengan tangan menjadi bola
10. Masukkan ke air yang sudah didih tadi
11. Lakukan sampai adonan habis
12. Hidupkan kompor lagi
13. Rebus hingga matang

Bahan:

• 750 gram daging sapi
• 5 sendok makan tepung sagu
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok makan garam
• 1 butir putih telur
• 1 sendok makan lada
• 1 sendok makan baking powder
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan kaldu jamur
• Es batu secukupnya

Bahan Kuah:

• 3 siung bawang putih geprek
• 2 batang daun bawang
• 1 sendok makan bumbu halus (bawang putih dan bawang merah)
• Tulang sapi
• Lada bubuk
• Garam
• Kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan
2. Haluskan dengan chopper
3. Didihkan air lalu matikan
4. Cetak bakso dengan bentuk bulat
5. Nyalakan api
6. Rebus hingga matang. Angkat
7. Bisa disimpan di freezer
8. Kuah: tumis bawang putih geprek dan daun bawang
9. Masukkan bumbu halus
10. Tumis hingga matang
11. Masukkan air dan tulang sapi
12. Tambahkan bakso, garam, lada dan kaldu bubuk
13. Aduk hingga tercampur rata
14. Siap disajikan