10 Makanan dari Ubi Ungu Khas Nusantara, Beserta Resep Praktisnya

Makanan dari ubi banyak digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Selain nikmat menjadi camilan, makanan dari ubi kerap dijadikan sebagai pengganjal perut pengganti nasi. Gizinya yang terkenal tinggi disertai kandungan pemanis alami yang aman.

Sehingga ubi kerap pula dijadikan sebagai menu sehat diet. Karena rendah kalori dan dipercaya baik bagi yang hendak menjaga pola makan. Termasuk ubi ungu. Selain menyuguhkan warna yang cantik, ubi ungu banyak diolah jadi makanan khas nusantara yang menggiurkan.

Makanan dari ubi ungu ini, bisa dinikmati sebagai camilan. Atau dijadikan sebagai bekal bepergian, karena mudah mengenyangkan. Serta bernutrisi untuk mengganti energi selama perjalanan jauh.

Berikut makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera, beserta resep praktisnya.

Roti Jala Manis Ubi Ungu

Bahan:

150 gram tepung terigu

2 butir telur, kocok lepas

260 ml santan

1 sdm gula pasir

2 sdm minyak goreng

20 gram margarin, cairkan 1/4 sdt garam

Pewarna ungu secukupnya

1/2 vanila bubuk

Bahan Isi:

350 gram ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan

125 gram gula pasir

20 gram margarin

Garam sedikit

Cara Membuat Roti Jala Manis Ubi Ungu:

1. Isian: campur semua bahan, di masak hingga kalis.

2. Kulit: campur tepung, gula, garam, aduk rata.

3. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring.

4. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutupnya di buat lubang.

5. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit.

6. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.

7. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung.

8. Hias dengan keju parut dan potongan manisan ceri. Roti jala siap dihidangkan.

Kue Moho Ubi Ungu

Bahan:

200 gram ubi ungu kukus n haluskan

200 gram gula

100 gram santan kental

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

1 butir telur, kocok

200 gram terigu segitiga

Bahan Biang:

1/2 sdt ragi instan

40 gram terigu segitiga

1/2 sdm gula

50 ml air

Cara Membuat Kue Moho Ubi Ungu:

1. Campur bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.

2. Campur semua bahan + bahan biang, aduk rata sampai adonan kental dan berat.

3. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 3 jam. Tuang dengan sendok ke dalam cetakan kue kukus yang sudah dialasi kertas baking.

4. Kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengembang.

Putu Ayu Ubi Ungu

Bahan:

2 butir telur

140 gram gula pasir

150 ml santan sedang

1 sdt (10gr) sp/ovalet

1/2 sdt garam

100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

1/2 sdt baking powder

1 tetes pewarna ungu

150 gram tepung protein sedang

Pelengkap:

1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara Membuat Putu Ayu:

1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.

2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.

3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.

4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.

5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.

6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.

7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.

8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.

9. Kukus selama 10-15 menit.

10. Angkat dan dinginkan di suhu ruangan.

Onde-Onde Ubi Ungu

Bahan Kulit:

220 gram ubi ungu, kukus

100 gram tepung ketan

2 sdm tepung beras

120 ml air hangat

30 gram gula pasir

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

wijen

Isian:

pasta kacang hijau kupas

Cara Membuat Onde Ubi Ungu:

1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk sebentar

2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung tadi kemudian uleni sampai kalis

3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat

4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen

5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit

6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen kecoklatan, kurang lebih 10 menit

7. Angkat dan sajikan onde-onde ungu selagi hangat.

Lumpia Ubi Ungu

Bahan:

500 gram ubi ungu

1 saset mayummy original

5 sdm susu kental manis

1 sdt garam

kulit lumpia

minyak goreng

1 sdm terigu campur sedikit air (untuk lem)

Cara Membuat Lumpia Ubi Ungu:

1. Kukus ubi ungu, haluskan

2. Campur mayummy dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam aduk rata

3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong

4. Letakan diatas kulit lumpia

5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu

6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan

7. Nikmati lumpia ubi ungu selagi hangat.

Kue Talam Ubi Ungu

Bahan A:

250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan

50 gram tepung tapioka

35 gram tepung beras

15 gram tepung sagu

100 gram gula pasir, sesuai selera

1/4sdt garam

1 sachet santan kental instan

Bahan B:

40 gram tepung beras

20 gram tepung tapioka

15 gram tepung sagu

1/4sdt garam

sejumput vanilli bubuk

1 sachet santan kental instan

Cara Membuat Kue Talam Ubi Ungu:

1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan

2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan

3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa

4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit

5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit (sesuai besar kecilnya cetakan)

6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A (sesuaikan dengan selera)

7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan

8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.

9. Angkat dan tunggu sejenak kue talam ubi ungu di suhu ruang hingga siap dihidangkan.

Kolak Pisang Ubi Ungu

Bahan:

500 gram pisang uli

250 gram ubi ungu

500 gram singkong

1300 ml santan encer

200 ml santan kental

200 gram gula pasir

1 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

Cara Membuat:

1. Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ubi ungu, masak hingga matang

2. Masukkan santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih

3. Terakhir masukkan pisang, aduk rata masak hingga matang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan kolak pisang ubi ungu siap sajikan.

Bubur Candil Ubi Ungu

Bahan Candil:

400 gram ubi ungu

130 gram tepung tapioka

2 lembar daun pandan, simpul

sejumput garam

air untuk merebus

Cara Membuat Candil:

1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat

2. Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dipulung / bisa dibentuk bulat

3. Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang kemudian tiriskan

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan kental instan

150 ml air

130 gram gula pasir

2 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml/70 ml air

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan, ikat

Cara Membuat:

1. Rebus santan, air, gula, daun pandan dan garam sampai mendidih

2. Tambahkan larutan tepung beras (kekentalan sesuai selera), aduk hingga mengental dan meletup. Matikan api dan buang daun pandan

3. Masukkan candil/grendul atau boleh juga cuma siram di atas mangkok saji candil supaya warna kuah santan tidak menjadi keunguan.

Klepon Ubi Ungu

Bahan:

600 gram ubi ungu kukus

150 gram tepung ketan

1/2 sdt garam

50 ml air

150 gram gula merah

3 lembar daun pandan

250 gram kelapa parut kukus

Cara Membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus

2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata

3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan

4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat

5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus

6. Hidangkan selagi hangat.

Kolak Candil Ubi Ungu

Bahan:

375 gram ubi ungu, kukus, haluskan

garam secukupnya

75 gram tepung sagu/tapioka

50 ml air

Bahan Kuah Gula:

750 ml air

100 gram gula merah

1 sdm gula pasir

1 lembar daun pandan

2 lembar daun jeruk purut

1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air

Bahan Kuah Santan:

375 ml santan kental

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kolak Candil Ubi Ungu:

1. Campur ubi, garam, dan tepung sagu/tapioka

2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis hingga bisa dipulung, kemudian bentuk bulat-bulat

3. Dalam panci terpisah, rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola ubi masak sampai mengapung semuanya

4. Bahan kuah gula: rebus air, gula merah, gula putih, daun jeruk dan daun pandan. Saring lalu rebus lagi, Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai agak mengental. Angkat sisihkan

5. Bahan kuah santan: campur semua bahan kuah santan lalu masak sampai mendidih

6. Cara penyajian: tuang bubur candil dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan.

Itulah beberapa kreasi resep makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera. Memadukan cita rasa zaman dahulu, dengan beberapa bahan kekinian. Menciptakan sensasi yang dijamin lebih nendang. Selamat mencoba.