Merdeka.com - Bandeng bumbu kuning tanpa santan yang segar bisa menjadi salah satu ide menu makan siang atau makan malam yang menggiurkan. Sensasi dari perpaduan sejumlah rempah-rempah khas nusantara, kian menambah selera makan.

Bandeng termasuk ikan air asin Pasifik berwarna perak yang bertelur di perairan pantai yang dangkal dan dapat bertahan di air dengan salinitas rendah. Bandeng menjadi jenis ikan yang populer di Asia Tenggara, terutama Indonesia.

Apalagi ikan bandeng mengandung banyak nutrisi, sehingga banyak diburu masyarakat sebagai konsumsi. Bandeng adalah sumber protein hewani, vitamin B kompleks dan selenium, tetapi juga merupakan sumber lemak, lemak jenuh, kolesterol dan kalori yang signifikan.

Bandeng bumbu kuning menjadi menu andalan masyarakat tanah air di sejumlah wilayah. Karena bahan dan cara membuat bandeng bumbu kuning tanpa santan ini terbilang cukup mudah. Bahkan bagi Anda yang tak pernah menjamah dapur sekali pun.

Langsung saja, simak sejumlah cara membuat bandeng bumbu kuning tanpa santan yang segar dan tidak amis berikut ini, seperti dirangkum oleh merdeka.com dari berbagai sumber, Senin (22/8).

Bandeng Bumbu Kuning Kuah Segar

Fimela ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ikan bandeng air secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 buah kemiri, sangrai

Bumbu Iris:

10 buah cabai rawit 2 batang daun bawang, potong-potong 2 buah belimbing sayur 2 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah bawang putih 1 buah tomat besar Minyak secukupnya Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Bandeng Bumbu Kuning Kuah Segar:

Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Bilas bersih. Iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang hingga harum dan mulai kecokelatan untuk membuat minyak bawang untuk menambah kesedapan masakan. Masukkan bumbu halus, aduk bersama bawang yang matang, tumis hingga harum. Masukkan cabai rawit, daun jeruk dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang. Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Jika bumbu sudah matang, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan daun bawang, aduk rata hingga ikan matang. Koreksi rasa, jika sudah pas, masukkan tomat, masak sebentar lagi. Angkat jika sudah terasa segar dan sesuai selera. Bandeng bumbu kuning kuah segar siap dihidangkan.

Pepes Bandeng Bumbu Kuning

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan:

-Bandeng presto utuh.-kunyit satu ruas jari, bakar sebentar-1 potong kecil terasi-1 sdt ketumbar bubuk-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu-6 siung bawang putih-8 siung bawang merah-batang serai yang sudah dimemarkan-cabai rawit merah sesuai selera-daun kemangi-daun pisang untuk membungkus-daun salam secukupnya-garam secukupnya-gula secukupnya-tomat hijau, potong kecil-kecil

Cara Membuat Pepes Bandeng Bumbu Kuning

Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu di kedua sisi. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu Beri daun kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya. Tambahkan lagi bumbu halus di atasnya lalu tutup. Gunakan batang lidi untuk merapikan bungkusan. Bakar di atas bara api sampai daun pisang layu atau berwarna kecokelatan. Pepes bandeng bumbu kuning siap disajikan.

Bandeng Presto Bumbu Kuning

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 kg ikan bandeng 1 buah jeruk nipis 4 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 1 sdt ketumbar Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya 1 sdt kaldu jamur

Cara Membuat Bandeng Presto Bumbu Kuning:

Cuci bersih ikan bandeng, dan buang bagian perutnya, usahakan untuk tidak memberiskan sisik ikan bandeng. Cuci kembali dengan perasan jeruk nipis supaya tidak amis, bilas. Haluskan bumbu seperti bawang putih, kunyit, jahe, dan ketumbar. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu yang telah dihaluskan. Tata ikan di dalam panci presto, jika hendak menumpuk, tambahkan daun pisang di atasnya agar tidak menempel satu sama lain. Presto ikan selama kurang lebih 1 jam atau sesuaikan dengan ukuran ikan. Jika sudah matang, biarkan uap panci menyusut terlebih dahulu. Untuk menggoreng, beri lapisan telur agar bandeng tidak mudah hancur saat digoreng. Jika sudah berubah warna emas kecokelatan, bandeng bumbu kuning presto siap disantap selagi hangat.

Bandeng Bumbu Kuning Tanpa Santan

resep-masakan-ikan, Cookpad.com ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ikan bandeng dipotong jadi 5 bagian. 3 siung bawang putih. 3 siung bawang merah. 5-6 buah kemiri. 1/2 siung bawang bombay besar. 2 cabai merah. 1 cabai ijo. 5 cabai rawit. 1 ruas lengkuas. 2 ruas kunyit. 2 lembar daun jeruk. 2 ruas sereh. 200 ml air. Gula dan garam secukupnya.

Cara Membuat Bandeng Bumbu Kuning Tanpa Santan:

Jangan lupa cuci ikannya dulu. Rendam dengan perasan jeruk nipis agar tidak amis. Lalu sisihkan dulu. Bahan halus: kemiri, 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, dan kunyit dihaluskan.. Bumbu cincang: 1 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay, cabe ijo, dan cabe merah diiris tipis. Panaskan minyak. Tumis bahan kasar sampai harum, lalu masukkan bahan halus bersama lengkuas, daun jeruk dan sereh. Lalu masukkan ikannya, tambahkan air sampai ikannya terendam air, lalu tutup penggorengan/wajannya agar bumbunya meresap ke dalam ikan. Jangan lupa untuk membalik ikannya jg agar bumbunya rata.. Tambahkan cabai rawit, biarkan utuh tidak perlu diiris. Terakhir tambahkan gula dan garam sesuai selera. Koreksi rasa, bandeng bumbu kuning tanpa santan siap dinikmati.

Itulah beberapa cara membuat bandeng bumbu kuning tanpa santan yang segar dan tidak amis. Sensasi rempah-rempah yang menambah kesegaran dijamin menggugah selera. Selamat mencoba.

(mdk/kur)