5 Resep Olahan Rebung yang Lezat dan Menggugah Selera, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Rebung merupakan salah satu bahan makanan yang kerap diolah menjadi berbagai masakan lezat. Rebung seringkali diolah menjadi sayur hingga isian lumpia.

Rebung memiliki beragam nutrisi seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin E, folat, niasin, riboflavin, tiamin, dan asam pantotenat. Tak hanya itu, rebung bambu kuning diketahui juga kaya akan berbagai macam mineral seperti magnesium, selenium, kalium, natrium, kalsium, fosfor, seng, mangan, besi, serta tembaga.

Jika Anda ingin membuat olahan rebung yang lezat dan menggugah selera, merdeka.com telah melansir resep olahan rebung dari Cookpad. Berikut ulasan lengkapnya.

Lodeh Rebung

Bahan-bahan:

Rebung (rebus terlebih dahulu)

1 ikat kacang panjang

Kacang tolo

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 buah kemiri

Bumbu cemplung:

2 lembar daun jeruk

1 ruas laos atau lengkuas

2 lembar daun salam

3 buah cabai rawit pedas

5 buah cabai merah

Bumbu tambahan:

1 sachet santan sun kara

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Nyalakan kompor lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bumbu cemplung.
2. Tumis kembali sampai bumbu cemplung harum.
3. Setelah itu, masukkan air dan santan ke dalam tumisan. Campur dengan bumbu tumis.
4. Masukkan rebung, kacang tolo dan kacang panjang (pastikan kacang tolo sudah direbus terpisah sebelumnya).
5. Tambahkan garam, kaldu dan gula secukupnya. Koreksi rasanya.
6. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Tumis Rebung Pedas

Bahan-bahan:

1 bungkus rebung

1 ikat daun so

Bahan bumbu:

3 buah bawang putih

5 bawang merah

1 buah kemiri

10 buah cabai rawit

Gula, garam, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus rebung. Iris rebung sesuai selera.
2. Kemudian haluskan bumbu dan tumis sampai harum.
3. Setelah itu, masukkan rebung dan daun so. Aduk rata dan masak sampai matang. Koreksi rasanya.
4. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Gulai Ayam Rebung

Bahan-bahan:

300 gr rebung yang sudah direbus (potong-potong)

1 ekor ayam potong kecil

800 ml santan

2 batang serai (digeprek)

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas

4 asam kandis

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

20 cabai merah

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

5 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 sdm kaldu ayam bubuk

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tuang santan ke dalam panci, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam kandis, dan daun jeruk. Aduk rata.
2. Kemudian masukkan ayam yang sudah dibersihkan, lalu masak dengan api sedang. Aduk dan jangan sampai santan pecah.
3. Setelah mendidih dan ayam sudah matang, masukkan rebung.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas dan matang, angkat dan sajikan.

Lumpia Ayam RebungBahan-bahan:

Kulit lumpia

250 gr rebung

200 gr daging ayam

1 sdm kecap manis

Bawang prei

Kaldu jamur

Bumbu halus:

2 bawang putih

4 bawang merah

Garam secukupnya

Gula secukupnya

1 sdt merica

Rekatan lumpia:

1 sdm tepung terigu

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Uleg bumbu halus lalu rebus rebung selama 2 kali perebusan dengan air yang diganti.
2. Rebus ayam di panci lain.
3. Kemudian cacah rebung dan ayam sampai menjadi potongan kecil.
4. Setelah itu, tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng, lalu masukkan rebung dan ayam.
5. Tambahkan 1 sdt kaldu jamur dan 1 sdm kecap manis.
6. Kemudian siapkan kulit lumpia, lalu masukkan 3 sdt isian untuk 1 lumpia. Rekatkan lumpia dengan adonan rekatan. Lakukan sampai habis.
7. Goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Rebung Kecap

Bahan-bahan:

250 gr rebung siap masak

250 gr ayam dada (potong-potong menurut selera)

2 sdm ebi yg sdh dihaluskan

5 bawang putih cincang halus

3 buah jamur hioko

1 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

4 sdm kecap manis

1/2 sdt lada halus

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

400 cc air

Cara membuat:

1. Nyalakan kompor lalu rebus rebung siap pakai dengan lengkuas, jahe dan daun salam. Tunggu kurang lebih 15 menit. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Rendam jamur hioko dalam air panas sampai mekar dan lunak. Potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan ebi. Aduk rata.
4. Kemudian masukkan ayam dan semua bumbu. Beri air dan masak sampai ayam matang.
5. Setelah ayam matang, masukkan rebung dan jamur hioko.
6. Aduk dan masak sebentar. Koreksi rasanya.
7. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

(mdk/add)