Merdeka.com - Makanan dari ubi banyak digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Selain nikmat menjadi camilan, makanan dari ubi kerap dijadikan sebagai pengganjal perut pengganti nasi. Gizinya yang terkenal tinggi disertai kandungan pemanis alami yang aman.

Sehingga ubi kerap pula dijadikan sebagai menu sehat diet. Karena rendah kalori dan dipercaya baik bagi yang hendak menjaga pola makan. Termasuk ubi ungu. Selain menyuguhkan warna yang cantik, ubi ungu banyak diolah jadi makanan khas nusantara yang menggiurkan.

Makanan dari ubi ungu ini, bisa dinikmati sebagai camilan. Atau dijadikan sebagai bekal bepergian, karena mudah mengenyangkan. Serta bernutrisi untuk mengganti energi selama perjalanan jauh.

Berikut makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera, beserta resep praktisnya.

Roti Jala Manis Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@renaasri_31 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

150 gram tepung terigu2 butir telur, kocok lepas260 ml santan1 sdm gula pasir2 sdm minyak goreng20 gram margarin, cairkan 1/4 sdt garamPewarna ungu secukupnya1/2 vanila bubuk

Bahan Isi:

350 gram ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan125 gram gula pasir20 gram margarinGaram sedikit

Cara Membuat Roti Jala Manis Ubi Ungu:

1. Isian: campur semua bahan, di masak hingga kalis.2. Kulit: campur tepung, gula, garam, aduk rata.3. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring.4. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutupnya di buat lubang.5. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit.6. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.7. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung.8. Hias dengan keju parut dan potongan manisan ceri. Roti jala siap dihidangkan.

Kue Moho Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@lisagunawan05 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

200 gram ubi ungu kukus n haluskan200 gram gula100 gram santan kental1/4 sdt garam1/4 sdt vanili bubuk1 butir telur, kocok200 gram terigu segitiga

Bahan Biang:

1/2 sdt ragi instan40 gram terigu segitiga1/2 sdm gula50 ml air

Cara Membuat Kue Moho Ubi Ungu:

1. Campur bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.2. Campur semua bahan + bahan biang, aduk rata sampai adonan kental dan berat.3. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 3 jam. Tuang dengan sendok ke dalam cetakan kue kukus yang sudah dialasi kertas baking.4. Kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengembang.

Putu Ayu Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@aniktriwina ©2021 Merdeka.com

Bahan:

2 butir telur140 gram gula pasir150 ml santan sedang1 sdt (10gr) sp/ovalet1/2 sdt garam100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan1/2 sdt baking powder1 tetes pewarna ungu150 gram tepung protein sedang

Pelengkap:

1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar

Cara Membuat Putu Ayu:

1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.9. Kukus selama 10-15 menit.10. Angkat dan dinginkan di suhu ruangan.

Onde-Onde Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepbekalanak ©2021 Merdeka.com

Bahan Kulit:

220 gram ubi ungu, kukus100 gram tepung ketan2 sdm tepung beras120 ml air hangat30 gram gula pasir1/2 sdt garam1/4 sdt vanili bubukwijen

Isian:

pasta kacang hijau kupas

Cara Membuat Onde Ubi Ungu:

1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk sebentar2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung tadi kemudian uleni sampai kalis3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen kecoklatan, kurang lebih 10 menit7. Angkat dan sajikan onde-onde ungu selagi hangat.

Lumpia Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@kumpulanresepbunda ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram ubi ungu1 saset mayummy original5 sdm susu kental manis1 sdt garamkulit lumpiaminyak goreng1 sdm terigu campur sedikit air (untuk lem)

Cara Membuat Lumpia Ubi Ungu:

1. Kukus ubi ungu, haluskan2. Campur mayummy dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam aduk rata3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong4. Letakan diatas kulit lumpia5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan7. Nikmati lumpia ubi ungu selagi hangat.

Kue Talam Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@timelezat ©2021 Merdeka.com

Bahan A:

250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan50 gram tepung tapioka35 gram tepung beras15 gram tepung sagu100 gram gula pasir, sesuai selera1/4sdt garam1 sachet santan kental instan

Bahan B:

40 gram tepung beras20 gram tepung tapioka15 gram tepung sagu1/4sdt garamsejumput vanilli bubuk1 sachet santan kental instan

Cara Membuat Kue Talam Ubi Ungu:

1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit (sesuai besar kecilnya cetakan)6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A (sesuaikan dengan selera)7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.9. Angkat dan tunggu sejenak kue talam ubi ungu di suhu ruang hingga siap dihidangkan.

Kolak Pisang Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepmasakannusantara__ ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram pisang uli250 gram ubi ungu500 gram singkong1300 ml santan encer200 ml santan kental200 gram gula pasir1 sdt garam1 sdt vanili bubuk3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan

Cara Membuat:

1. Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ubi ungu, masak hingga matang2. Masukkan santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih3. Terakhir masukkan pisang, aduk rata masak hingga matang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan kolak pisang ubi ungu siap sajikan.

Bubur Candil Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@bukuresepkoki ©2021 Merdeka.com

Bahan Candil:

400 gram ubi ungu130 gram tepung tapioka2 lembar daun pandan, simpulsejumput garamair untuk merebus

Cara Membuat Candil:

1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat2. Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dipulung / bisa dibentuk bulat3. Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang kemudian tiriskan

Bahan Kuah Santan:

500 ml santan kental instan150 ml air130 gram gula pasir2 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml/70 ml air1/2 sdt garam2 lembar daun pandan, ikat

Cara Membuat:

1. Rebus santan, air, gula, daun pandan dan garam sampai mendidih2. Tambahkan larutan tepung beras (kekentalan sesuai selera), aduk hingga mengental dan meletup. Matikan api dan buang daun pandan3. Masukkan candil/grendul atau boleh juga cuma siram di atas mangkok saji candil supaya warna kuah santan tidak menjadi keunguan.

Klepon Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@endeus.tv ©2021 Merdeka.com

Bahan:

600 gram ubi ungu kukus150 gram tepung ketan1/2 sdt garam50 ml air150 gram gula merah3 lembar daun pandan250 gram kelapa parut kukus

Cara Membuat:

1. Haluskan ubi ungu kukus2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus6. Hidangkan selagi hangat.

Kolak Candil Ubi Ungu

brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepanekamasakan ©2021 Merdeka.com

Bahan:

375 gram ubi ungu, kukus, haluskangaram secukupnya75 gram tepung sagu/tapioka50 ml air

Bahan Kuah Gula:

750 ml air100 gram gula merah1 sdm gula pasir1 lembar daun pandan2 lembar daun jeruk purut1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air

Bahan Kuah Santan:

375 ml santan kental1/4 sdt garam1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kolak Candil Ubi Ungu:

1. Campur ubi, garam, dan tepung sagu/tapioka2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis hingga bisa dipulung, kemudian bentuk bulat-bulat3. Dalam panci terpisah, rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola ubi masak sampai mengapung semuanya4. Bahan kuah gula: rebus air, gula merah, gula putih, daun jeruk dan daun pandan. Saring lalu rebus lagi, Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai agak mengental. Angkat sisihkan5. Bahan kuah santan: campur semua bahan kuah santan lalu masak sampai mendidih6. Cara penyajian: tuang bubur candil dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan.

Itulah beberapa kreasi resep makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera. Memadukan cita rasa zaman dahulu, dengan beberapa bahan kekinian. Menciptakan sensasi yang dijamin lebih nendang. Selamat mencoba.