Sejumput Garam di Larutkan pada Kopi Bisa Hilangkan Rasa Pahit, Sains Beri Penjelasan

Orang-orang biasanya suka menambahkan susu, gula, atau krim ke dalam kopinya untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan untuk mengurangi rasa pahit. Tetapi bagaimana dengan menambahkan sejumput garam?

Ini barangkali adalah cara baru yang beredar di media sosial dan diklaim dengan melarutkan garam membantu menghilangkan rasa kopi yang pahit dan menonjolkan rasa lainnya. Itu sebabnya garam sering ditambahkan ke sebagian besar resep.

Rasa pahit sebenarnya dari kopi berasal dari bagian pemanggangan sesaat sebelum diseduh, dengan senyawa lakton asam klorogenat pada biji sangrai yang lebih gelap, fenilindana terbentuk dalam proses ini karena asam klorogenat terurai.

Menurut sebuah penelitian pada 1995, senyawa manis dan pahit dicampur bersama garam berhasil membuat campuran terasa lebih manis dan tidak terlalu pahit. Dilaporkan Science Alert dari Indy100, Jumat (5/5), Natrium klorida (nama kimia untuk garam) memiliki kemampuan yang hebat untuk menekan rasa pahit, tidak hanya pada kopi tetapi juga pada makanan sekalipun.

Meskipun menambahkan garam ke kopi bukanlah fenomena baru. Asal tahu saja, negara-negara seperti Vietnam melakukan ini guna meningkatkan susu kental manis untuk penyedap karamel.

Sementara di Swedia ada kopi Arktik yang menambahkan keju asin sebagai bagian dari tradisi. Jadi lain kali jika kopi Anda terasa pahit, mungkin ada baiknya menambahkan sejumput garam - meskipun gula dan susu secara tradisional juga dapat mengurangi rasa pahitnya.