Mencicipi Umbut Rotan, Makanan Tradisional Warisan Nenek Moyang Suku Dayak Kalimantan

Pulau Kalimantan begitu kaya akan budaya, adat istiadat, ritual, hingga ragam jenis pariwisata yang menarik untuk dikunjungi. Lebih dari itu, Kalimantan tentunya mempunyai ragam kuliner tradisional yang sudah diwariskan turun-temurun.

Salah satu makanan tradisional khas suku Dayak yang unik itu adalah Umbut Rotan atau Juhu Umbut Rotan. Secara umum, makanan ini cukup asing dan kurang familier di masyarakat Indonesia.

Meski rotan dikenal sebagai bahan utama untuk membuat perabotan rumah, namun ternyata kayu rotan bisa dimasak dan aman dikonsumsi. Rotan yang digunakan adalah rotan muda dan memiliki tekstur mirip rebung.

Ada Teknik Memasaknya

Kayu rotan memiliki tekstur yang cukup keras, namun masyarakat Kalimantan mampu mengolah jenis kayu ini menjadi empuk dan mudah dikonsumsi. Ternyata masyarakat Dayak memiliki teknik sendiri ketika mengolah batang kayu rotan.

Mengutip Liputan6.com, biasanya masyarakat Dayak akan memulai dengan pemilihan rotan yang tidak sembarangan, batang yang digunakan harus benar-benar muda atau masih tunas.

Nah, tunas inilah yang kemudian disebut dengan Umbut. Duri-duri pada bagian batang rotan dibuang lalu barulah rotan tersebut dipotong dengan ukuran kecil-kecil.

Dipercaya Memiliki Khasiat

Mengutip situs warisanbudaya.kemdikbud.go.id, bagian rotan yang disebut dengan umbut tadi konon memiliki khasiat bagi tubuh. Dalam setiap kandungan batangnya bisa digunakan untuk memperkuat daya tahan tubuh terhadap penyakit.
Juhu Umbut Rotan yang bercita rasa manis, gurih dengan sedikit rasa unik rotan muda sungguh lezat apabila disantap bersama ikan patin bakar, sambal serai, atau terung.

Warisan Nenek Moyang

Meski olahan makanan rotan ini tergolong unik, tetapi bagi masyarakat Dayak, Juhu Umbut Rotan sudah menjadi bagian dari warisan leluhur nenek moyang mereka.

Dahulu leluhur Suku Dayak mencabut sendiri rotan di hutan tropis yang banyak terdapat di Kalimantan. Saat ini, Juhu Umbut Rotan tidak hanya dimasak oleh Suku Dayak.

Potongan rotan tersebur kemudian dimasak dengan rempah-rempah seperti kunyit. Lalu ditambahkan dengan santan kental dan encer. Lalu, dengan ditambahnya santan ini membuat sayur menjadi gurih. Apabila tidak ingin menggunakan santan, Juhu Umbut Rotan ini bisa dimasak tanpa menggunakan santan.