8 Cara Membuat Soto Ayam Bening, Enak dan Menyegarkan

Merdeka.com - Soto merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia dengan rasa gurihnya yang khas. Makanan berkuah ini masih menjadi menu favorit masyarakat Indonesia sehari-hari. Lebih lagi, makanan ini sangat cocok menjadi menu santapan di saat musim hujan seperti sekarang ini.

Makanan nusantara yang menyajikan berbagai campuran sayur dengan daging ayam atau sapi yang dilengkapi dengan kuah gurih ini, mempunyai beragam variasi. Bahkan rasanya setiap daerah di Indonesia mempunyai ciri khasnya masing-masing. Mulai dari Soto Kudus, Soto Semarang, Soto Lamongan, Soto Bandung, hingga Soto Banjar.

Kuahnya yang gurih, hangat dan menyegarkan selalu menjadi cita rasa inti yang tidak bisa ditinggalkan. Salah satu jenis soto dengan kuah gurih dan menyegarkan adalah soto bening. Sesuai dengan namanya, soto ini disajikan dengan kuah bening yang terbuat dari campuran rempah. Seperti bawang merah, bawang putih, sereh, jahe, ketumbar, dan merica.

Rasa gurih dari bumbu rempah ini semakin memberikan rasa hangat di tenggorokan. Tidak jarang menu yang satu ini sangat pas dikonsumsi saat sedang terserang flu, batuk atau pilek.

Bagi Anda yang tertarik dengan menu masakan tradisional ini, Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa cara membuat soto ayam bening, yang bisa menjadi rekomendasi masakan Anda.

Soto Ayam Bening Kuning Spesial

2020 Merdeka.com/Instagram : @masakyukmak

Bahan:

Kubis 200 gram, iris tipis

Soun 50 gram, rendam dengan air panas

Daun jeruk 3 lembar

Ayam 1 ekor

Daun salam 2 lembar

Tauge matang 200 gram

Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis

Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian

Kemiri 4 buah

Telur ayam rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian

Air 2 Liter

Bawang goreng 50 gram

Merica 1/2 sdt

Serai 2 batang

Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian

Daun bawang 1 batang, iris halus

Lengkuas 25 gram

Minyak goreng 2 sdm

Kunyit 2 cm

Jahe 15 gram

Bawang merah 3 buah

Bawang putih 2 siung

Garam 2 sdm

Cara memasak:

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Soto Ayam Bening Kuning Tanpa Santan

2020 Merdeka.com/Instagram : @valerie_liesza

Bahan:

1 cm jahe, laos, kunyit

2 batang, sereh dimemarkan

5 siung bawang putih

3 buah, bawang merah

1,5 Liter air (disesuaikan kebutuhan)

1 bungkus, merica bubuk

4 lembar, daun salam dan daun jeruk

Garam dan penyedap rasa, secukupnya

3 buah kemiri

Daun bawang

Isi soto:

Ayam goreng disuwir

Tauge, bihun, tomat, jeruk limo, secukupnya

Taburan:

Sambal dan bawang goreng

Cara memasak:

1. Haluskan semua bahan kecuali sereh, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukan air 1.5 liter dan ayam yang buat suir nantinya. Kalau sudah mendidih, beri daun bawang, garam serta bahan penyedap rasa.
3. Ambil daging ayamnya. Lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Suwir ayam jika sudah dingin.
4. Rebus bahan isi soto lainnya, tauge dan bihun. Bisa juga dengan diseduh air panas.
5. Isi mangkuk dengan suwiran ayam goreng, bihun, tauge, tomat, dan jeruk limo. Siram dengan kuah soto ayam.

Soto Ayam Bening Gurih

2020 Merdeka.com/Instagram: @sotogurihayamkampung

Bahan:

500 gram ayam (rebus)

Bumbu halus:

1/2 sendok teh ketumbar

6 butir bawang merah

3 cm kunyit

1/3 sendok teh merica

6 butir kemiri

7 siung bawang putih

3 cm jahe

Bumbu pelengkap:

3 batang serai, potong 3 cm

3 cm lengkuas

gula secukupnya

3 lembar daun jeruk

1 liter air

3 lembar daun salam

garam secukupnya

3 batang daun bawang, potong potong 1 cm

Bahan pelengkap:

2 batang daun seledri, rajang

50 gram kubis, rajang

1 butir telur rebus

50 gram bihun matang

bawang goreng sebagai taburan

2 batang daun bawang, rajang

Cara memasak:

1. Rebus ayam.
2. Tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu pelengkap. Lalu campurkan ke dalam rebusan ayam.
3. Bila bumbu sudah meresap, angkat ayam, kemudian suwir-suwir dan sisihkan.
4. Sajikan soto ayam dengan bahan pelengkap dan juga sambal juga kerupuk udang.

Soto Ayam Bening Kuning Madura

2020 Merdeka.com/Instagram : @kulineranakkostsby

Bahan:

1/2 kg dada ayam

Bumbu halus:

1 jari kunyit

1/2 sdt mrica

8 siung bawang merah

1/4 biji pala

3 siung bawang putih

7 buah kemiri

1/2 sdt ketumbar

Bumbu lain:

3 lembar daun jeruk

1 potong lengkuas, digeprek

5 buah cengkeh

1 potong jahe, digeprek

3 lembar Daun salam

2 batang sereh, digeprek

Bahan pelengkap:

Bihun

Telur rebus

Kentang goreng

Kubis/tauge

Sambal

Bawang goreng

Jeruk nipis

kecap manis

Cara memasak:

1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Rebus air, masukkan ayam dan semua bumbu. Beri sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam lalu goreng dan suwir kasar.
4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Soto Ayam Bening Rumahan

2020 Merdeka.com/Instagram : @defynatalia

Bahan:

1 ekor daging ayam sekitar 700 gram sampai 1 kg

Air 1750-2000 ml

Penyedap rasa sesuai selera

Daun bawang 3 pcs. Cuci dan rajang 1 cm

Lengkuas 1 ruas jari orang dewasa

Daun salam 3 lembar

Daun jeruk 3-4 lembar

Batang serai 2 batang

Bumbu halus:

Kemiri 5 butir

Jahe 1,5 ruas jari orang dewasa

Kunyit 1,5 ruas jari orang dewasa

Bawang putih 6 siung. Kupas lalu iris kecil

Garam dapur 2 sendok kecil atau sesuai selera

Merica setengah sendok kecil atau sesuai selera

Bawang merah 3 siung. Kupas lalu potong kecil

Minyak secukupnya

Bahan lain:

Kubis 150-220 gram. Iris dan potong tipis.

Bihun matang 40-60 gram

Bawang merah goreng secukupnya

Irisan tomat merah sesuai selera

Tauge segar 250 gram

Telur ayam rebus 2-3 butir. Potong sesuai selera.

Cara memasak:

1. Potong ayam jadi dua, cuci. Kemudian rebus ke dalam 2 liter air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Aduk sebentar supaya bumbu tercampur rata.
3. Masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.
4. Aduk sesekali, masak sampai daging ayam empuk (kurang lebih 40-50 menit).
5. Kecilkan api kompor, angkat daging ayamnya. Suwir daging ayam, masukkan tulang ayam ke dalam kuah lagi.

Soto Ayam Bening Ceker

2020 Merdeka.com/Instagram : @sotomadura.bu.agus_grogol

Bahan:

1/2 ayam potong

2 batang serai

1 ruas lengkuas

1/2 ruas jahe

7 lembar daun jeruk

1/2 kg ceker

3 lembar daun salam

Bumbu halus:

3 butir kemiri utuh

1/2 sdt lada

13 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 sdt ketumbar

2 ruas kunyit

Bahan tambahan sayuran:

4 buah jeruk limau

2 batang daun bawang iris

1/4 bonggol kubis

100 gr tauge kecamba

1 bungkus bihun kaca

2 buah tomat merah

Bahan tambahan sambal:

1 buah bawang putih

1/2 sdt lada halus

10 buah cabe rawit setan

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam dan ceker.
2. Iris kubis dan daun bawang. Sisihkan.
3. Seduh bihun.
4. Haluskan bumbu halus
5. Masak air, campur dengan ayam dan ceker. Lalu beri daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe geprek, dan sereh geprek.
6. Tumis bumbu lalu masukkan ke rebusan ayam dan ceker. Kemudian beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Angkat ayam, lalu goreng hingga kecoklatan.
8. Rebus bahan sambal lalu ulek agak kasar beri sedikit garam, air, dan lada halus.

Cara Membuat Soto Ayam Bening Balungan

2020 Merdeka.com/Instagram : @loeloeriedha

Bahan:

1/2 kg ayam balungan (ceker dan kepala ayam)

1 ruas lengkuas geprek

2 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang (iris tipis)

2 lembar daun salam

2 batang serai digeprek

1 ruas jahe geprek

Bumbu halus:

1 ruas kunyit

3 buah bawang putih

6 buah bawang merah

3 buah kemiri

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar

gula, garam dan penyedap secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus ayam dengan salam, daun serai, dan daun jeruk hingga empuk dan mendidih.
2. Tumis bumbu halus, ditambah dengan lengkuas dan jahe.
3. Lalu beri sedikit air kaldu dari rebusan ayam tadi. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Tambahkan gula, daun bawang, garam dan penyedap secukupnya.

Cara Membuat Soto Ayam Bening Kuning Asam

2020 Merdeka.com/Instagram : @shantymsmith

Bahan:

1 ruas laos

5 cabai kering

1/2 ekor ayam

3 bawang putih

4 daun salam

4 daun jeruk

6 bawang merah

1 ruas jahe

3 ruas kunyit

4 buah asam muda

3 kemiri

Bahan pelengkap:

Tomat segar

Bawang goreng

Kubis segar iris halus

Tauge

Sambal

Daun bawang

Bihun

Kerupuk

Cara memasak:

1. Bersihkan dan rebus ayam dengan air 2 liter.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis lagi hingga harum.
3. Kemudian masukkan tumisan kedalam rebusan ayam. Beri gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak sampai kuah terasa asam.

(mdk/ayi)