5 Resep Ayam Bacem yang Lezat dan Anti Gagal

Merdeka.com - Salah satu masakan Jawa yang cukup banyak dijumpai di Jawa Tengah dan Yogyakarta yaitu bumbu bacem. Bacem umumnya digunakan untuk memasak tahu dan tempe. Namun kini banyak olahan bacem selain tahu dan tempe, salah satunya ayam.

Meski makanan bacem atau baceman sudah sangat umum dijual di berbagai warung dan rumah makan bahkan bisa dibuat sendiri, namun belum banyak yang tahu bagaimana asal mula atau sejarah bacem.

Pengamat kuliner Odilia Wineke, dalam Metrotvnews mengungkapkan bahwa bacem menggunakan gula merah karena berasal dari Jawa, khususnya Jawa Tengah. Makanan di daerah itu cenderung memiliki citarasa manis.

Dalam laman yang sama diungkapkan bahwa masyarakat Jawa di abad 19 dulu berpikir untuk membuat makanan yang mudah didapat dan murah. Pada saat itu, bahan makanan yang paling mudah didapat adalah gula karena masyarakat Indonesia mengalami tanam paksa tebu.

Membuat bacem di rumah cukup mudah dilakukan. Berikut kumpulan resep ayam bacem yang lezat dan anti gagal yang dirangkum:

Resep Ayam Bacem Goreng

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan-Bahan

500 gram daging ayam

2 lembar daun salam

50 gram gula merah, disisir halus

4 sdm kecap manis

3 iris lengkuas, digeprek

lada dan garam secukupnya

1 liter air biasa

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 ruas jari jahe

1/2 butir kelereng asam jawa 

Cara membuat

1. Bersihkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, tiriskan, buang airnya.

2. Ungkep bersama bumbu halus, air biasa, dan semua bahan lainnya sampai ayam matang dan bumbu meresap.

3. Tiriskan, lalu goreng sebentar sampai kecokelatan.

Resep Ayam Bacem Sederhana

Brilio.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

6 potong daging paha ayam

Bahan bacem:

500 ml air kelapa

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya lalu robek

1 ruas lengkuas, geprek

1 ruas jahe, geprek

100 gram gula merah

garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar yang sudah disangrai

4 butir kemiri yang sudah disangrai

1/2 sdt merica

Cara membuat:

1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
2. Ungkep daging ayam dengan bumbu halus, bahan bacem, dan air kelapa hingga matang.
3. Rebus dengan api kecil sampai empuk. Tiriskan.
4. Siapkan mangkuk, ambil sedikit bumbu bacem ungkep.
5. Olesi daging ayam dengan bumbu lalu bakar di atas arang.
6. Sajikan ayam bacem bakar dengan sambal tomat.

Resep Ayam Bacem Tanpa Minyak

Bahan

1 kg daging ayam

3 sdm gula merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas

2 sdm kecap manis

1 1/2 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

air secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bawang putih dan ketumbar.
2. Masukkan semua bahan dan bumbu dalam panci.Tuang air sampai semua bahan terendam.
3. Masak dengan api sedang sampai mendidih.
4. Koreksi rasa. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan ayam matang.
5. Setelah air habis, angkat dan sajikan ayam bacem yang sudah matang.

Resep Ayam Bacem Bakar

Bahan

1 kg daging ayam

500 ml air kelapa

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, digeprek

3 sdm air asam jawa

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 ruas kunyit

1 sdm ketumbar

garam secukupnya

2 sdm gula jawa serut

Cara membuat 1. Rendam daging ayam dalam air kelapa. 2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan air asam jawa. 3. Rebus sampai air menyusut dan daging ayam empuk. 4. Angkat dan tiriskan ayam, lalu panggang atau bakar dengan bara kecil. 5. Sajikan dengan sambal favorit.

Resep Ayam Bacem Goreng Tanpa Air Kelapa

Bahan

500 gram daging ayam

2 lembar daun salam

50 gram gula merah, disisir halus

4 sdm kecap manis

3 iris lengkuas, digeprek

lada dan garam secukupnya

1 liter air biasa

Bumbu halus

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1/2 sdt ketumbar bubuk

1 ruas jari jahe

2 biji asam jawa

Cara membuat

1. Bersihkan ayam, rebus kurang lebih 10 menit, tiriskan, buang airnya.
2. Ungkep bersama bumbu halus, air biasa, dan semua bahan lainnya sampai ayam matang dan bumbu meresap.
3. Tiriskan, lalu goreng sebentar sampai kecokelatan. Sajikan ayam bacem dengan sambal favorit. 

(mdk/amd)