Merdeka.com - Bukan hanya daging sapi, sebagian besar orang juga menyukai hati sapi. Namun banyak orang belum mengetahui apa sesungguhnya manfaat dan risiko mengonsumsinya.

Hati sapi adalah organ daging dari sapi. Beberapa orang mungkin juga menyebutnya sebagai jeroan. Jeroan ini umumnya meliputi jantung, ginjal, dan lidah.

Jeroan sapi biasanya memang dijual lebih murah dari daging sapi. Kendati demikian, kandungan nutrisinya dikategorikan sebagai makanan super karena menjadi sumber protein tertinggi dan profil asam amino terbaik. Mereka juga sumber besar vitamin A dan vitamin B.

Meski sebagian orang lainnya tidak bisa mentoleransi rasa dan sensasi memakannya, namun penting diketahui bahwa hati sapi itu sendiri tak bisa dipungkiri memiliki berbagai manfaat.Berikut merdeka.com rangkum manfaat hati sapi beserta risikonya yang wajib diketahui sebelum mengonsumsi.

Manfaat Hati Sapi

Mengurangi Risiko Anemia

Sejumlah besar vitamin B12 dan zat besi dalam manfaat hati sapi dapat membantu mereka yang berisiko anemia. Jika Anda menderita anemia, darah  memiliki tingkat sel darah merah yang lebih rendah. 

Sel darah merah membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Mereka juga mengembalikan karbon dioksida dari tubuh ke paru-paru. Orang dengan anemia sering melaporkan merasa lelah atau lemah dan mungkin mengalami nyeri dada, sesak napas, sembelit, kehilangan nafsu makan, dan penurunan berat badan. 

Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Iron digunakan dalam tubuh untuk membuat hemoglobin dan mioglobin protein kunci yang ditemukan dalam sel darah merah yang diperlukan untuk transportasi oksigen. 

Mengurangi Risiko Kekurangan Vitamin A

Manfaat hati sapi berikutnya dapat mengurangi risiko kekurangan vitamin A. Kekurangan vitamin A sering terjadi di negara berkembang terutama pada anak-anak, ibu hamil, dan menyusui.

Mereka yang kekurangan vitamin A berisiko lebih tinggi mengalami anemia, diare kronis, dan xerophthalmia (rabun senja). Satu porsi hati sapi mengandung lebih dari 700% asupan vitamin A harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa.

Mengurangi Risiko Kanker Tertentu

Manfaat hati sapi yang kaya kandungan vitamin A berikutnya dapat mengurangi risiko kanker tertentu.

Vitamin A penting untuk mengatur pertumbuhan dan diferensiasi sel dalam tubuh. Ada beberapa bukti bahwa peningkatan konsumsi vitamin A pada populasi tertentu dapat membantu mengurangi risiko kanker paru-paru dan kanker prostat. Tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan untuk sepenuhnya memahami hubungan tersebut. 

Kesehatan Mata yang Lebih Baik

Nutrisi substansial dalam hati sapi seperti vitamin A, zat besi, seng, dan tembaga, dikaitkan dengan penurunan risiko degenerasi makula terkait usia (AMD), suatu kondisi yang menyebabkan kehilangan penglihatan yang substansial, terutama pada orang dewasa yang lebih tua. 

Beberapa uji klinis acak besar menemukan bahwa mengonsumsi suplemen yang mengandung nutrisi tersebut bersama dengan vitamin E dan vitamin C dikaitkan dengan 25% penurunan risiko AMD. Mereka yang berisiko untuk kondisi tersebut harus berbicara dengan dokter tentang rekomendasi makanan yang baik dan suplemen tertentu.

Mengurangi Risiko Penyakit Lain

Tembaga dalam hati sapi dapat membantu  menghindari kondisi tertentu termasuk penyakit kardiovaskular dan penyakit Alzheimer. Tembaga memainkan beberapa peran penting dalam tubuh termasuk menjaga kesehatan pembuluh darah, sistem saraf, dan sistem kekebalan tubuh.

Ada beberapa bukti bahwa orang dengan kadar tembaga yang lebih tinggi dalam tubuh memiliki risiko Alzheimer yang lebih rendah. Ada juga bukti terbatas bahwa mendapatkan lebih banyak tembaga dalam makanan atau dari suplemen dapat mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Diperlukan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi korelasi ini.

Risiko Mengonsumsi Hati Sapi

Risiko makan hati sapi terlalu banyak karena di dalamnya terdapat vitamin A, menelan tembaga, dan menyerap antibiotik yang ada di hati.

Vitamin A

Hati sapi adalah sumber vitamin A yang baik. Meskipun vitamin A sangat penting untuk kesehatan yang baik, seseorang dapat mengonsumsinya terlalu banyak memiliki risiko keracunan vitamin A, atau hipervitaminosis A. Toksisitas vitamin A dapat menyebabkan;

kerusakan hati tekanan pada otak masalah penglihatan perubahan kulit sakit tulang Tembaga

Hati sapi juga kaya akan tembaga. Sekali lagi, meskipun penting untuk kesehatan, mengonsumsi terlalu banyak tembaga dapat menyebabkan keracunan tembaga. Terlalu banyak tembaga dapat memiliki efek kesehatan yang parah, seperti;

kehilangan sel darah merah gagal ginjal gagal jantung penyakit hati kerusakan otak kematian Antibiotik

Satu artikel tahun 2017 mencatat bahwa hati sapi terkadang mengandung tingkat antibiotik yang dapat dideteksi, yang bisa berbahaya bagi kesehatan manusia. Ini bisa jadi karena hewan menerima antibiotik dekat dengan waktu penyembelihan mereka. Residu antibiotik yang ada dalam makanan dapat menyebabkan resistensi antibiotik dan menyebabkan;

reaksi alergi anafilaksis toksisitas gangguan perkembangan embrio jenis kanker tertentu

(mdk/amd)