5 Cara Membuat Dumpling yang Lezat dan Menggugah Selera, Mudah Dicoba

Merdeka.com - Dumpling bukan sekadar camilan enak belaka. Mereka membawa makna yang kaya yang berasal dari Tiongkok Kuno, 1.800 tahun yang lalu. Dikenal juga sebagai Jiaozi, pangsit Tiongkok ini memperingati kejadian menarik di masa lalu dan sekarang telah menjadi bagian dari banyak kehidupan.

Menurut legenda, pangsit Tiongkok ditemukan pada masa Dinasti Han oleh seorang pria bernama Zhang Zhongjian. Peristiwa itu terjadi saat Zhang kembali ke desa leluhurnya saat musim dingin, setelah lama absen.

Dia memperhatikan bahwa banyak warga yang menderita radang dingin, terutama di sekitar telinga mereka. Sebagai cara untuk mengatasi masalah ini, Zhang memasak daging kambing, cabai, dan bumbu penyembuh dan membungkusnya dengan potongan adonan.

Dia melipat dumpling agar terlihat seperti telinga kecil, merebusnya dan membagikannya kepada tetangganya yang menderita. Siapa yang tahu jika mereka menyembuhkan radang dingin. Tertarik membuatnya untuk camilan keluarga? Berikut cara membuat dumpling yang mudah dicoba di rumah:

Dumpling Sup Sederhana

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan dumpling:

200 gr daging sapi giling

100 gr udang kupas, haluskan

2 sdm tepung tapioka

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 butir telur

2 sdt kecap ikan

1/4 sdt merica bubuk

kulit pangsit siap pakai secukupnya

Kuah dumpling sup:

1/2 kg tulang ayam

2 sdm kecap ikan

1 sdt kecap asin

2 sdm minyak wijen

2 batang daun bawang

2 cm jahe, memarkan

2 siung bawang putih

kaldu ayam secukupnya

air secukupnya

Cara membuat dumpling:

1. Campurkan semua bahan isian dumpling dan isikan pad akulit pangsit. Kukus hingga matang.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ayam dan semua bumbu kaldu, masak hingga mendidih selama paling tidak 20 menit atau hingga sedap. Saring kuah kaldu dan rebus sebentar bersama dumpling.
3. Sajikan dumpling sup selagi hangat.

Dumpling dengan Aksen Korea

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan:

Kulit dumpling

300 gram Tepung terigu serbaguna

½ sdt Garam

½ sdt Garam

175 ml Air

Isi dumpling

200 gram daging giling

1 sdm Jahe parut

1 buah Wortel parut

1 sdm Daun bawang cincang

1 cup Daun ketumbar

2 sdm Kaldu ayam

Garam secukupnya

Lada putih

5 Spice powder secukupnya

2 sdm Kikkoman

½ butir Telur ayam

2 sdm Minyak wijen

Saus dipping

Kikkoman

Cuka hitam

2 siung Bawang putih

Minyak cabai

Cara membuat dumpling:

1. Campur bahan kulit dumpling dan uleni sampai halus, bungkus dan diamkan.
2. Campur bahan isi dumpling, aduk rata.
3. Gulung adonan sampai panjang seperti tali, lalu potong menjadi 45 bagian.
4. Gulung masing-masing adonan hingga menjadi bulatan, lalu giling hingga pipih.
5. Isi tiap kulit dengan isi dumpling dan lipat.
6. Goreng dumpling dengan sedikit minyak, ketika sudah berubah cokelat, tambahkan sedikit air dan masak sekitar 7 menit.

Dumpling Isi Daging Ayam

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan-Bahan

250 gram daging ayam fillet

daun bawang sesuai selera, dirajang

1 sdm saus tiram

1/4 sdt garam

1 sdm minyak wijen

Bahan Kulit

250 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sdt garam

50 cc air panas

Cara membuat dumpling:

1. Campur semua bahan kulit, aduk dan uleni. Diamkan selama 30 menit dengan ditutup kain atau plastik.
2. Bentuk adonan jadi bulatan-bulatan kecil, lalu pipihkan.
3. Campur daging ayam, daun bawang, saus tiram, garam, dan minyak wijen. Uleni bahan isian sampai tercampur rata.
4. Ambil kulit pangsit, beri isian daging ayam secukupnya. Pilin pinggirannya.
5. Kukus dumpling, sajikan dengan taburan wijen (bila suka) dan bisa langsung dinikmati.

Dumpling Khas Imlek

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan isian ayam:

300 gr daging ayam tanpa kulit, cincang kecil atau blender halus

2 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun seledri, cincang kecil

1 batang wortel, cincang kecil

1 buah bawang bombay, cincang kecil

1 cm jahe, haluskan

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1/2 sdt merica bubuk

penyedap rasa secukupnya (optional)

air secukupnya

kulit wonton atau pangsit secukupnya

Cara membuat dumpling:

1. Campur rata daging ayam yang sudah halus dengan semua sayuran dan bumbu.
2. Ambil kulit wonton atau pangsit dan isi dengan adonan ayam. Rekatkan pinggirannya dengan air. 
3. Kukus semua pangsit kurang lebih 30 menit. Setelah itu bisa direbus sebentar agar kulitnya tidak terlalu kering.

Dumpling Isian Daging Bumbu Kari

©2020 Merdeka.com/pixabay

Bahan-Bahan

340 gram daging sirloin giling

1 sdt jahe parut segar

1-2 siung bawang putih, cincang lembut

1 sdm bubuk kunyit

1 sdm kecap

1 sdm tepung maizena

1 sdt garam

1/2 sdt minyak wijen

2 butir telur

1 buah paprika merah, potong dadu kecil-kecil

1 batang daun bawang, rajang lembut

minyak sayur

40 kulit wonton atau kulit dumpling

Cara membuat dumpling:

1. Siapkan mangkuk, masukkan daging giling, jahe parut, bawang putih cincang, bubuk kari, kecap, tepung maizena, garam, minyak wijen, satu butir telur, buah paprika yang sudah dipotong dadu kecil-kecil, dan bawang daun yang sudah dirajang. Campurkan hingga merata.
2. Siapkan mangkuk yang lebih kecil, masukkan satu butir telur dan satu sdt air dan kocok hingga berbuih.
3. Siapkan kulit wonton . Olesi pinggirannya dengan telur. Ambil 1 sdm daging dan berbagai bumbu yang sudah dicampur di langkah 1. Letakkan daging di tengah, lalu lipat bagian ujung-ujung kulit dumpling ke tengah. Pastikan bisa tertutup rapi dan bagian dasar dumpling harus datar agar bisa diletakkan di atas penggorengan dengan mudah.
4. Panaskan penggorengan anti lengket dengan 1 sdm minyak sayur. Dengan api sedang, goreng dumpling selama sekitar dua menit hingga bagian bawahnya kecokelatan (tanpa perlu dibalik).
5. Setelah itu, kukus dumpling. Caranya, masukkan 3-4 sdm air ke dalam penggorengan dan langsung tutup penggorengan. Hati-hati terkena cipratan minyak. Kecilkan api jadi sedang dan biarkan dumpling matang, kukus sekitar dua menit.
6. Dumpling isian daging bumbu kari siap disantap.

(mdk/amd)