5 Bumbu Balado Terong yang Lezat dan Anti Gagal

Merdeka.com - Salah satu olahan terong andalan yaitu terong bumbu balado. Meski kelihatannya susah namun memasak terong balado sebenarnya gampang. Tentu saja ini bergantung dari resep bumbu balado terong mana yang kamu ikuti.

Balado sendiri adalah teknik memasak khas Minangkabau dengan cara menumis cabai giling dengan berbagai rempah, biasanya bawang merah, bawang putih, jeruk nipis. Rasa bumbu yang dihasilkan yaitu dominan pedas dan gurih.

Berikut merdeka.com merangkum kumpulan resep bumbu balado terong yang lezat dan anti gagal:

Resep Bumbu Terong Balado Mudah

Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com

Bahan

3 buah terong ungu

Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai keriting

1 buah tomat

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya, jika suka)

Cara membuat :

1. Potong terong memanjang sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu dengan cara diulek kasar atau diblender hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan terong ke dalam bumbu, aduk rata dan masak hingga layu serta matang.
5. Koreksi rasa, angkat terong balado yang telah matang.

Resep Bumbu Balado Terong Dan Teri

Bahan-bahan:

4 buah terong ungu ukuran sedang

50 gram teri kecil (tidak asin)

1/2 buah tomat

minyak goreng

kecap manis

Bahan yang dihaluskan:

2 cabai besar

20 cabai merah kecil (atau sesuai selera)

1 biji kemiri

2 buah bawang putih

6 buah bawang merah

merica bubuk

gula

garam

Cara membuat terong balado teri: 

1. Potong serong terong ungu menjadi beberapa bagian kemudian belah dua.
2. Panaskan minyak, goreng terong sampai agak empuk (jangan terlalu matang karena bisa benyek).
3. Tumis bumbu halus dengan teri sampai harum.
4. Tambahkan irisan tomat dan kecap manis.
5. Koreksi rasa, tambahkan gula dan garam bila perlu.
6. Angkat dan sajikan.

Resep Bumbu Balado Terong Telur Puyuh

Bahan-bahan:

2 buah terong ungu (potong sesuai selera)

1/4 kg telur puyuh (rebus, kupas kulitnya)

100 gram ikan asin (cuci bersih, rendam air panas dan potong sesuai selera)

1 buah tomat (cincang halus)

4 cm lengkuas (memarkan)

3 cm jahe (memarkan)

Minyak goreng (secukupnya)

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

3 buah cabai merah besar (buang isi)

Lada bubuk (secukupnya)

2 buah kemiri

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat sayur terong bumbu balado campur telur puyuh:

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan terong dan ikan asin ke dalam bumbu, aduk-aduk dan masak hingga layu.
3. Tambahkan sedikit air agar terong matang sempurna.
4. Tambahkan telur puyuh ke dalam wajan dan aduk-aduk kembali hingga rata.
5. Tambahkan lengkuas, jahe, dan tomat agar rasanya makin sedap.
6. Masak hingga sayur terong campur telur puyuh matang sempurna.
7. Segera angkat dan sajikan.

Resep Bumbu Balado Terong Kemiri

Bahan-bahan:

1 buah terong ungu ukuran sedang

1 sdm kecap manis

1 buah tomat, potong-potong

1/4 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt kaldu bubuk

50 ml air

1/3 sdt lada bubuk

minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 butir kemiri

3 buah cabai merah keriting

9 buah cabai rawit

Cara membuat terong balado kemiri:

1. Terong yang sudah diiris, direndam dalam air garam sebentar, lalu tiriskan.
2. Goreng terong setengah matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan tomat. Aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, merica, kecap manis, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan terong. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Resep Bumbu Balado Terong Cumi Asin

Bahan:

3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong-potong

100 gr cumi asin

1 sdm kecap manis

1/2 sdt kaldu jamur

Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

6 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 buah tomat

Cara membuat: 1. Goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan. Seduh cumi asin dengan air mendidih, biarkan 15 menit, bilas dan cuci bersih lalu tiriskan. 2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi, tambahkan kecap manis, garam, kaldu jamur, dan gula merah, aduk sampai rata. 3. Masukkan cumi asin, aduk sampai rata, masukkan juga terong, aduk kembali sampai rata, tambahkan sedikit air bila perlu. 4. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

(mdk/amd)