Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan

Dadiah, yogurt khas minang dari susu kerbau

Dadiah, yogurt khas minang dari susu kerbau ampiang dadiah. ©flickr.com

Merdeka.com - Tak ada yang memungkiri nusantara kaya akan kuliner yang memicu gejolak menelan air liur. Tak terkecuali dengan Sumatera Barat. Salah satu daya tarik pelancong saat menyinggahi ranah minang adalah kulinernya. Bicara rendangnya yang mendunia sudah biasa, satenya bukan hal yang baru lagi, teh talua pun sudah banyak dikenal, namun bicara ampiang dadiah mungkin masih asing.

Ampiang dadiah, dua jenis makanan yang tak dapat dipisahkan satu sama lain. Ampiang jika dalam bahasa Indonesia berarti emping beras yang biasanya terbuat dari beras ketan merah, sedangkan dadiah dalam serapan bahasa modern sering diperkenalkan sebagai yogurtnya orang minang, karena berasal dari fermentasi susu, tapi yang digunakan susu kerbau.

Baiklah, lebih jauh kita mengenal dadiah terlebih dahulu. Dalam proses pengolahannya, dadiah berasal dari susu kerbau segar yang kemudian dibekukan di dalam bambu yang sudah di potong-potong. Biasanya bambu tersebut berukuran 15-30 centi meter. Bambu tersebut lalu ditutup, biasanya ditutup dengan daun pisang.

Proses fermentasi dadiah sendiri akan mencapai hasil maksimal setelah didiamkan selama 2 malam di dalam tabung bambu. Dadiah masih layak dan sehat untuk dikonsumsi sampai rentang waktu satu minggu sejak mulai difermentasikan.

Melihat sejarahnya, Dadiah kuliner berasal dari daerah darek di ranah Minang, seperti Bukit Tinggi, Tanah Datar, dan Padang Panjang. Dahulunya dadiah merupakan makanan favorite pengganti lauk. Tidak itu saja, dadiah juga sebagai makanan sampingan. Bentuknya yang mirip agar-agar, selain disantap dengan nasi, biasanya juga disantap bersama potongan cabe muda. Hal ini hampir mirip dengan kebiasaan orang Persia yang memakan susu fermentasi dengan bawang merah dan mentimun.

Dadiah masih menjadi favorite bagi orang tua. Tak heran, Indah (25), perantau asal Bukit Tinggi menyebutkan bahwa ampiang dadiah adalah makanan orang-orang sepuh.

"Dadiah tuh makanan inyiak-inyiak (Ampiang dadiah itu makanan nenek-nenek)," ujar Indah saat ditanyai merdeka.com, Jumat (27/6).

Namun dewasa ini, sajian dadiah tak dapat dilepaskan dengan ampiang atau emping beras. Campuran ampiang, dadiah, kuah gula merah cair, serutan kelapa, dan serutan es terasa segar dan nikmat disantap.

Berdasarkan keyakinan turun temurun, dadiah dipercaya berkhasiat untuk menurunkan kadar kolesterol, memacu kesehatan dan cara kerja jantung, serta makanan yang baik untuk menambah stamina dan daya tahan tubuh. Tidak itu saja, sebagian meyakini bahwa dadiah juga berkhasiat untuk menambah vitalitas dan gairah seksual kaum pria.

Namun demikian, dadiah yang jika dikonsumsi secara berlebihan dari takaran standar antara 1 sampai 2 kali dalam 5 hari, juga dikhawatirkan akan mengakibatkan si konsumen rentan terserang hypertensi dan tekanan darah tinggi.

Ada baiknya ketika menginjakkan kaki di Ranah Minang, hal yang biasanya wajib dikunjungi adalah Bukit Tinggi. Ketika terlalu bosan dengan nasi kapau, mencicipi dadiah yang lebih dikenal dengan sebutan ampiang dadiah menjadi alternatif. Sebab mencari kuliner ini sulit-sulit gampang. Kota yang biasa menyediakan kuliner ini adalah Bukit Tinggi. Namun, di Padang Panjang, Bofet Gumarang yang terkenal dengan es kampiunnya juga menyediakan menu dadiah.

Dadiah, yogurt tradisional ini biasa juga menjadi buah tangan bagi para pelancong akan dibawa ke luar Pulau Sumatera bahkan hingga ke negara tetangga Malaysia.

(mdk/hhw)
Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP
Manfaat Yogurt untuk Ibu Menyusui, Bantu Lancarkan ASI
Manfaat Yogurt untuk Ibu Menyusui, Bantu Lancarkan ASI

Yogurt termasuk makanan sehat yang baik untuk ibu menyusui.

Baca Selengkapnya
7 Manfaat Yogurt untuk Kulit, Cegah Tanda Penuaan Dini
7 Manfaat Yogurt untuk Kulit, Cegah Tanda Penuaan Dini

Di dalam yogurt terkandung zinc, kalsium, vitamin B, dan lactic acid yang baik untuk kesehatan kulit.

Baca Selengkapnya
Benarkah Konsumsi Yogurt Dapat Turunkan Risiko Diabetes?
Benarkah Konsumsi Yogurt Dapat Turunkan Risiko Diabetes?

Tidak semua jenis yogurt dapat menurunkan risiko diabetes. Oleh sebab itu, direkomendasikan memilih yogurt yang plain atau tidak mengandung gula.

Baca Selengkapnya
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Siapa Sangka Daun Kelor Bisa Menjadi Rahasia Kejantanan Pria
Siapa Sangka Daun Kelor Bisa Menjadi Rahasia Kejantanan Pria

Salah satu keistimewaannya adalah kemampuan daun kelor dalam meningkatkan vitalitas pria ketika berada di ranjang.

Baca Selengkapnya
Tak Hanya Baik untuk Kesehatan, Pisang Juga Memberikan 10 Manfaat Luar Biasa untuk Kecantikan
Tak Hanya Baik untuk Kesehatan, Pisang Juga Memberikan 10 Manfaat Luar Biasa untuk Kecantikan

Mencampurkan pisang dengan berbagai bahan seperti madu, alpukat, yoghurt dan bahan alami lainnya bisa menutrisi kulit wajah.

Baca Selengkapnya
Cara Membuat Yoghurt Sendiri Pakai 2 Bahan Saja
Cara Membuat Yoghurt Sendiri Pakai 2 Bahan Saja

Mengonsumsi yoghurt secara rutin dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan.

Baca Selengkapnya
Selain Memperbanyak ASI, Ini 11 Khasiat Daun Katuk untuk Kesehatan
Selain Memperbanyak ASI, Ini 11 Khasiat Daun Katuk untuk Kesehatan

Daun katuk, dengan bentuknya yang lonjong dan corak keperakan di bagian tengah, biasanya diolah menjadi sayur bening bersama jagung manis dan wortel.

Baca Selengkapnya
6 Buah yang Terbukti Bisa Meningkatkan Vitalitas Pria di Atas Ranjang
6 Buah yang Terbukti Bisa Meningkatkan Vitalitas Pria di Atas Ranjang

Sejumlah buah-buahan terbukti bisa sangat bermanfaat untuk menangani masalah vitalitas pria ketika di atas ranjang.

Baca Selengkapnya
Manfaat Daun Sirih Cina untuk Kesehatan, Bantu Tingkatkan Kekebalan Tubuh
Manfaat Daun Sirih Cina untuk Kesehatan, Bantu Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Ada banyak manfaat daun sirih cina untuk kesehatan yang bisa didapatkan.

Baca Selengkapnya