Resep Puding Busa Enak dan Lembut Ala Rumahan, Dijamin Anti Gagal

Merdeka.com - Puding adalah salah satu jenis makanan penutup yang paling mudah dibuat. Kreasi puding yang seolah tak ada habisnya juga membuat makanan yang satu ini digemari oleh banyak orang. Puding juga praktis disantap. Rasanya yang manis tak pernah salah untuk disajikan sebagai menu dessert.

Salah satu kreasi puding yang cukup terkenal adalah puding busa. Tak seperti puding lain secara umum, puding busa memiliki tekstur yang unik. Sesuai namanya, puding ini memiliki bagian yang bentuk serta teksturnya mirip busa. Saat dimakan pun, puding busa seolah meleleh di dalam mulut.

Jika Anda penasaran dan ingin mencoba membuatnya, berikut resep puding busa yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Mengutip dari briliofood.net, ini dia 8 resep puding busa khusus untuk Anda.

1. Puding Busa Clovers

Bahan-bahan:

6 butir putih telur (/180 gr)

2 bks Agar-agar bubuk plan

250 gr Gula pasir (±14 sdm)

750 ml Susu Cair (UHT)

1/2 sdt Garam

1 sdt pasta Vanilla

1 sdt kopi bubuk instan (larutkan dgn sedikit air panas) -skip-

1 sdm Pasta Coklat

Cara membuat puding busa:

1. Campur agar-agar bubuk dan gula pasir dalam panci, aduk rata. 
2. Tuang susu cair ke dalam panci, tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih. 
3. Setelah mendidih, tambahkan pasta vanilla aduk rata, matikan api atau gunakan api lilin supaya adonan tetap panas tetapi tidak pecah.
4. Di wadah lain, mixer putih telur dengan kecepatan rendah sampai kaku. (Disini cukup mix ±5-6 menit atau sebelumnya).
5. Kemudian panas-panas tuang sedikit demi sedikit adonan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dimixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
6. Ambil ¼ bagian adonan, tambahkan pasta coklat, aduk sampai tercampur rata. Sisa ¾ bagian puding biarkan tetap berwarna putih.
7. Tuang secara selang seling (bergantian) pada loyang yang sudah dibasahi terlebih dahulu dengan air Begitu seterusnya sampai adonan habis.
8. Biarkan puding dingin di suhu ruang, kemudian dinginkan dalam kulkas.

©Shutterstock

2. Puding Busa Zebra

Bahan-bahan:

6 putih telur (180gr)

2 bks agar2 plain

250 gr gula pasir

750 ml susu cair (500ml.susu + 250 ml air)

1/2 sdt garam

1 sdt essens almond /pasta vanilla

1 sdt kopi bubuk (larutkan dgn sdkt air panas)

1 sdm pasta dark coklat

Cara membuat puding busa:

Siapkan bahan.

Campur agar-agar bubuk, gula pasir dalam panci, aduk rata. Tuang susu cair tambahkan garam. Masak sambil diaduk sampai mendidih. 

Setelah mendidih, tambahkan pasta vanilla, aduk rata, matikan api atau gunakan api lilin supaya adonan tetap panas tetapi tidak pecah. 

Mixer putih telur dengan speed rendah sampai kaku, kemudian masukan adonan puding panas-panas ke dalam putih telur sedikit-sedikit sambil dimixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.

Ambil 500ml adonan tmbahkan larutan kopi & pasta coklat aduk rata. 

Masukan 1 sdk sayur adonan putih ke loyang kemudian adonan coklat lakukan sampai adonan habis, simpan puding di lemari es sampai mengeras.

Keluarkan puding kemudian potong, sajikan selagi dingin.

3. Puding Busa Oreo

Bahan-bahan:

10 keping oreo, hancurkan beserta krim putihnya

1 sachet minuman cokelat bubuk instan (optional)

Bahan Busa:

3 putih telur

50 gr gula

1 sdm air perasan jeruk nipis

Bahan agar-agar:

1 bks agar-agar bubuk plain

50 gram gula

500 ml susu cair

1/2 sdt garam

Cara membuat puding busa:

1. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku. Masukkan air jeruk nipis.
2. Sementara itu campur susu, bubuk agar-agar, garam dan gula di dalam panci. Aduk rata. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan rebusan agar-agar ke dlam kocokan putih telur, aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Matikan mikser, masukkan oreo, aduk.
4. Bagi dua adonan, tambahkan cokelat bubuk ke salah satu adonan, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan yang telah dibasahi air, adonan putih dan adonan cokelat berselang seling. Dinginkan.

©Tantri Setyorini

4. Puding Busa Neapolitan

Bahan Puding I:

400 ml susu cair

1 bks agar-agar bubuk

40 gr gula pasir

3 buah putih telur

1/4 sdt garam

60 gr gula pasir

1/8 sdt pasta vanila

1/8 sdt pasta strawberi (me lebihin)

10 keping bisuit Marie Regal (opsional, bisa pake/bisa tidak)

Bahan Puding II:

200 ml susu cair

10 gr coklat bubuk

25 gr dark cooking coklat, potong2

1/2 bks agar-agar plain

15 gr gula pasir

50 gr putih telur

1/8 sdt garam

30 gr gula pasir

Cara membuat puding busa:

1. Puding I: Rebus susu cair, agar-agar plain, gula pasir sampai meletup-letup. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, masukkan gula sedikit2. Kocok sampai mengembang.
3. Tuang rebusan susu ke kocokan putih telur.
4. Biarkan uap panas rebusan susu hilang agar tidak terlalu panas.
5. Bagi 2 bagian dengan pasta vanila dan stroberi.
6. Tuang puding stroberi ke dalam loyang 23x10x7cm. Tata biskuit Marie Regal kemudian tuang lagi puding vanila.
7. Buat Puding II (puding coklat) dengan cara yang sama lalu siram ke atas puding vanila. Sajikan

5. Puding Busa Kelapa Pandan

Bahan puding kelapa dan pandan:

1 bks agar2 swallow plain

1 sdt pasta pandan

600 ml air kelapa (air biasa)

150 gr gula

300 gr kelapa muda potong2

Selasih sedikiy aja dan rendam dalam air hangat

Bahan puding busa:

1 bks agar2 plain

1 sdt pasta pandan

400 ml air kelapa

35 gr gula pasir

3 bh putih telur

60 gr gula pasir

1/8 sdt garam halus

Cara membuat puding busa:

1. Masak sampai mendidih agar-agar, gula, air kelapa. 
2. Setelah itu bagi 2 bagian, satu bagian tetap warna plain dan satu bagian lagi tambahkan pasta pandan dan aduk rata. 
3. Lalu tuang ke dalam cetakan bulat untuk bagian yang telah diberi pasta pandan
4. Kocok putih telur hingga berbusa lalu tambahkan garam dan gula menjadi 2 tahap. Kocok sampai kaku.
5. Masak agar-agar, air kelapa, 35gr gula hingga mendidih, tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api. 
6. Tuang ke dalam putih telur sedikit demi sedikit sambil dimixer pelan hingga tercampur rata.
7. Setelah itu agar-agar busa tuang di atas puding pandan, timpa tengahnya dengan cetakan bulat ukuran lebih kecil dan diberi beras untuk pemberatnya. Biarkan dingin.
8. Setelah dingin angkat loyang yg berisi beras lalu bagian tengah yg lubang isi dengan kelapa muda yg sudah diiris-iris. 
9. Puding plain bagian 1 tadi diberi selasih dan tuang diatas kelapa muda, biarkan dingin dan puding membeku.

©Instagram/tintinrayner

6. Puding Busa Mozaik

Bahan:

350 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

50 ml air daun suji, dari 15 lbr daun suji dan 2 lbr daun pandan, blender bersama 50 ml air

25 gram gula psir

1 lembar daun pandan

1 bungkus agar-agar bubuk

3 buah putih telur

1/4 sendok teh garam

50 gram gula pasir

Bahan Taburan:

35 gram cake cokelat, potong kotak

35 gram lapis surabaya, potong kotak

35 gram chiffon pandan, potong kotak

Cara membuat puding busa:

1. Rebus santan, air daun suji, gula pasir, daun pandan, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih.Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambildikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan santan ke dalam kocokan putih telur sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan dan rata.
4. Tambahkan potongan cake. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang tulban diameter 18 cm dan tinggi 6 cm. Bekukan.

7. Puding Busa Warna-Warni

Bahan Puding Busa Merah Muda:

200 ml susu cair

1/2 bungkus agar-agar bubuk

30 gram gula pasir

2 buah putih telur

25 gram gula pasir

5 tetes pewarna merah muda

Bahan Puding Busa Putih:

200 ml susu cair

1/2 bungkus agar-agar bubuk

30 gram gula pasir

2 buah putih telur

25 gram gula pasir

Bahan Puding Busa Oranye:

200 ml susu cair

1/2 bungkus agar-agar bubuk

30 gram gula pasir

2 buah putih telur

25 gram gula pasir

5 tetes pewarna oranye

Bahan Puding 3 Warna:

400 ml air

1/2 bungkus agar-agar bubuk

60 gram gula pasir

3 tetes pewarna kuning

3 tetes pewarna merah cabai

3 tetes pewarna ungu

Cara membuat puding busa:

1. Puding busa merah, rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan pewarna merah muda sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Tuang ke atas loyang diameter 20 cm dan tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
3. Puding warna, rebus air, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Bagi adonan puding 3 bagian. Masing-masing tambahkan pewarna berbeda.
4. Tuang puding kuning yang sudah dipanaskan di atas puding busa merah muda. Biarkan setengah beku.
5. Buat puding busa putih seperti puding busa merah. Tuang di atas puding kuning. Biarkan setengah beku.
6. Tuang puding merah yang sudah dipanaskan di atas puding busa putih. Biarkan setengah beku.
7. Buat puding busa oranye seperti puding busa merah. Tuang di atas puding merah. Biarkan setengah beku.

©Pixabay/viadireta

8. Puding Busa Cake

Bahan cokelat cake:

Loyang 20x20x6 cm

4 telur

100 gr gula pasir

1 sdt SP

90 gr terigu

10 gr maizena

10 gr coklat bubuk

1/4 sdt BP (ayak semua bahan kering)

90 gr margarin, lelehkan dan dinginkan

Bahan puding busa:

1 bungkus agar-agar plain

209 gr gula pasir

1/2 sdt pasta strawberry

300 ml air

1 sachet kental manis

60 ml putih telur

Cara membuat:

Siapkan mangkuk masukkan telur gula dan emulsifer, mixer sampai kental berjejak, dari speed rendah ke speed tinggi.

Turunkan mixer ke yang paling rendah, masukkan bahan tepung sedikit demi sedikit sampai habis dan tercampur rata sebentar saja.

Matikan mixer, masukkan margarin cair aduk balik. Tambahkan pasta cokelat, aduk rata.

Masukkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, dioles margarin dan ditaburi tepung. Panggang dengan suhu 170 derajat celcius sampai matang.

Cara membuat puding busa:

1. Dalam mangkuk mixer putih telur sampai kaku, sisihkan.
2. Siapkan panci masukkan agar-agar, gula pasir dan air, aduk rata.
3. Nyalakan api, tambahkan kental manis, aduk rata, tambahkan pasta strawberry, masak sampai mendidih sambil terus diaduk biar tidak meluber.
4. Segera masukkan adonan agar-agar yang sudah mendidih tadi ke dalam kocokan telur sambil dikocok rata.
5. Tuang adonan puding di atas cake, ratakan.
6. Tunggu sampai hangat, masukkan ke dalam kulkas, tunggu sampai mengeras.
7. Keluarkan dari kulkas, siap dipotong.

(mdk/edl)