Cara membuat sempolan ayam sangat mudah untuk dipraktikkan. Sempol adalah salah satu jajanan kaki lima yang banyak diminati. Peminatnya berasal dari ragam kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tak heran jajanan yang satu ini sangat mudah ditemui di mana saja.

Sempolan ayam juga merupakan ide bisnis ala rumahan yang menggiurkan. Dengan bekal sedikit modal, Anda sudah bisa memulai usaha berjualan sempol kecil-kecilan di rumah. Terlebih, cara membuat sempolan ayam tak membutuhkan keahlian khusus dan bisa dilakukan oleh hampir siapa saja.

Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut ini beberapa rekomendasi cara membuat sempolan ayam aneka kreasi yang cocok untuk Anda sekadar disantap sendiri ataupun untuk dijual. Selamat mencoba!

1. Sempol Ayam Original

Bahan-bahan:

• 250 gram daging ayam
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 4 siung bawang putih
• 3 sdm bawang merah goreng
• 1 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:

• 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat sempolan ayam:

1. Haluskan daging ayam, bawang putih, bawang goreng, dan telur dengan food processor.
2. Masukkan tepung terigu, garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula pasir ke adonan ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil adonan secukupnya. Rekatkan dan padatkan dengan cara dikepal-kepal lonjong di tusukan sate. Lakukan sampai semua bahan adonan habis.
5. Didihkan air. Rebus sempol hingga matang. Angkat dan tiriskan.
6. Celupkan sempol ke kocokan telur. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan sempol ayam dengan cocolan saus sambal atau sambal tomat.

2. Sempol Ayam Jamur Kuping

Bahan-bahan:

• 300 gr ayam fillet, haluskan (pakai food processor)
• 3 lembar jamur kuping, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 100 gr tepung sagu
• 50 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 15 ml air
• Garam, merica, dan kaldu bubuk

Bahan lain:

• Tusuk sate
• Minyak untuk menggoreng
• 1 butir telur kocok untuk celupan

Cara membuat sempolan ayam:

1. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
2. Didihkan air 1 panci.
3. Lumuri tangan dengan minyak, ambil 1 sendok sayur adonan, padat-padatkan di ujung tusukan sate, bentuk lonjong. Rebus sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak cukup banyak.
5. Celupkan sempol yang sudah direbus ke dalam kocokan telur, lalu goreng sampai kecokelatan. Angkat. Siap disajikan.

3. Sempol Ayam Krispy

Bahan-bahan:

• 400 gr paha ayam filet
• 1 buah wortel
• 2 batang daun bawang
• 7 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 2 butir telur
• Minyak goreng

Bahan bumbu:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula
• 1 sdt lada bubuk

Bahan pelapis:

• 2 butir telur
• Tepung panir/roti

Cara membuat sempolan ayam:

1. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Kemudian goreng sampai matang.
2. Parut wortel sisihkan, rajang tipis daun bawang sisihkan.
3. Potong kecil-kecil ayam, lalu blender sampai halus bersamaan dengan telur dan bawang yang sudah digoreng.
4. Setelah setengah halus, masukkan wortel dan daun bawang. Blender lagi sampai rata.
5. Pindahkan kedalam wadah yang cukup besar. Beri bumbu dan aduk rata.
6. Setelah rata masukkan pertepungan dan aduk rata kembali. Kemudian masukkan ke dalam pipping bag, untuk pencetakan biar tangan tidak kotor.
7. Potong pipping agak besar, masukkan tusuk sate ke tengah lubang pipping tadi. Lalu pencet pipping supaya adonan keluar, sesuaikan besar yang diinginkan lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
8. Rebus selama 10-15 atau sampai matang mengapung. Setelah matang tiriskan dan tunggu dingin. Siapkan telur dan tepung panir/roti. 
9. Celupkan sempol ke dalam telur, lalu gulingkan ke tepung panir. Jika ingin lebih tebal ulangi langkah tadi sampai ketebalan yang diinginkan. 
10. Selesaikan semua dan simpan di kulkas supaya tepung menempel kurang lebih 1jam. Setelahnya sudah bisa di goreng atau disimpan di freezer.

4. Sempol Ayam Pedas

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor daging ayam fillet, blender halus
• 2 batang wortel, kupas dan parut
• 200 gram tepung tapioka
• 80 gram tepung terigu
• 7 siung bawang putih
• 5 cabai keriting
• 3 batang daun bawang
• 3 batang seledri
• 2 butir telur
• merica dan garam secukupnya
• santan cair secukupnya
• kaldu ayam bubuk

Cara membuat sempolan ayam:

1. Haluskan bawang putih, merica, garam, dan cabai keriting.
2. Kocok telur dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Campurkan daging ayam diamkan 10 menit lalu masukkan wortel, daun bawang, seledri, dan kaldu ayam.
4. Masukkan tepung terigu, tapioka, dan sedikit santan.
5. Jika adonan masih lengket tambahkan sedikit tapioka sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
6. Bentuk adonan memanjang di tusukan sate lalu rebus hingga mengapung.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Sebelum digoreng celupkan di kocokan telur. Sajikan dengan bubuk cabai.

5. Sempol Mix Ayam Udang

Bahan-bahan:

• 1/2 kg dada ayam fillet
• 8 butir udang kupas ukuran sedang
• 10 sdm tapioka
• 3 sdm terigu
• 2 butir telur
• secukupnya Daun bawang seledri

Bahan bumbu:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm penyedap rasa/ kaldu jamur
• secukupnya garam

Cara membuat sempolan ayam:

1. Potong ayam fillet jadi potongan lebih kecil.
2. Campur potongan ayam, udang,telur 1 butir, tapioka, terigu, garam, bawang putih dan penyedap rasa dalam food processor, giling sampai rata. Jangan lupa tes rasa.
3. Setelah rata, masukkan potongan daun bawang dan seledri yang telah dirajang.
4. Bentuk adonan pada tusuk sate. Sebelumnya, siapkan panci berisi air. Masukkan sempol yang telah menempel pada tusuk sate ke dalam panci saat air belum mendidih (kondisi hangat).
5. Tunggu sampai sempol mengembang ke permukaan. Tiriskan, lalu siap digoreng dengan kocokan telur.

6. Sempol Ayam Bayam

Bahan-bahan:

• 200 gram daging ayam, cincang
• 1/2 ikat bayam, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 butir telur
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 sdm saus raja rasa
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara membuat sempolan ayam:

1. Campur daging ayam giling dengan semua bahan dengan chopper dan sisakan 1 butir telur untuk baluran saat menggoreng.
2. Setelah bahan tercampur rata, ambil 1 tusuk sate lalu bentuk lonjong.
3. Rebus adonan hingga mengapung dan matang.
4. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur dan goreng hingga kering kecokelatan, lalu sajikan.