Merdeka.com - Daging putih adalah jenis daging yang biasanya digemari oleh para penggiat kebugaran tubuh. Hal ini karena daging putih rendah kalori dan berprotein tinggi. Jenis daging putih yang paling umum adalah dada ayam dan dada kalkun.

Daging putih dimasak lebih cepat daripada potongan dan jenis daging lainnya. Daging putih juga dikatakan lebih sehat karena kandungan proteinnya yang rendah lemak dan tinggi, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.

Daging putih umumnya mengacu pada daging unggas yang berwarna pucat sebelum dimasak, seperti dada ayam dan dada kalkun. Jenis daging putih selanjutnya juga dapat mencakup unggas lain seperti bebek dan angsa.

Secara tradisional, ikan juga disebut daging putih, meskipun beberapa jenis ikan tertentu seperti salmon dan tuna memiliki daging yang berwarna merah. Di sisi lain, daging dari hewan berkaki empat seperti sapi, babi, dan domba dianggap sebagai daging merah.

Berikut ini adalah ulasan selengkapnya mengenai jenis daging putih dan kandungan gizinya yang diketahui lebih baik bagi kesehatan daripada daging merah, dilansir dari organicfacts.net dannutritionadvance.com.

Jenis Daging Putih Terbaik

Daging putih seringkali disebut juga sebagai 'daging ringan'. Daging putih berasal dari unggas (ayam) dan ikan. Daging putih berwarna putih, karena konsentrasi mioglobin di dalamnya lebih rendah.

Daging merah memiliki lebih banyak mioglobin, yang merupakan sel yang mengangkut oksigen ke otot dalam aliran darah. Otot yang digunakan lebih sering biasanya akan berwarna lebih gelap.

Inilah sebabnya mengapa kaki ayam dan kalkun sedikit lebih gelap daripada daging dadanya, karena kaki lebih banyak digunakan, membuat lebih banyak mioglobin hadir di dalamnya dan menciptakan penampilan daging yang lebih gelap.

Daging putih umumnya diklasifikasikan sebagai unggas (ayam dan kalkun), sedangkan daging merah biasanya mengacu pada daging sapi, babi, dan domba. Dada ayam, dada kalkun, dan ikan adalah jenis daging putih terbaik. Jenis daging putih ini dikatakan baik dilihat dari segi kalori, protein, dan kandungan lemaknya.

Menurut Database Nutrisi Nasional USDA, satu dada ayam panggang tanpa kulit, tanpa tulang, dan dimasak (196 gram) memiliki setidaknya 296 kalori, 30,5 g protein, dan 3 gram lemak.

Kandungan Gizi Daging Putih

Perbedaan terbesar antara daging putih dan daging merah adalah kandungan lemaknya. Daging putih adalah sumber protein yang lebih ramping, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Sementara, daging merah mengandung kadar lemak yang lebih tinggi, tetapi juga mengandung kadar vitamin yang lebih tinggi seperti zat besi, seng, dan vitamin B.

Namun demikian, daging putih kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal seperti asam lemak Omega 3 dan Omega 6, yang membantu mengurangi 'kolesterol jahat' seperti LDL dan meningkatkan 'kolesterol baik' HDL.

3 ons dada ayam memiliki 128 kalori, 25,9 gram protein, dan 2,6 gram lemak. Di sisi lain, 3 ons dada kalkun memiliki 125 kalori, 25,6 gram protein, dan 1,7 gram lemak.

Ikan juga merupakan sumber protein tanpa lemak dan dikemas dengan asam lemak omega-3. Fillet salmon sebanyak 3 ons memiliki 155 kalori, 22 gram protein, dan 7 gram lemak. The American Heart Association merekomendasikan makan ikan berlemak setidaknya dua kali seminggu.

Manfaat Daging Putih

Dada ayam dan ikan adalah jenis daging putih terbaik yang mudah ditemukan. Berikut ini adalah beberapa manfaat jenis daging putih ayam dan ikan yang menarik untuk diketahui, agar Anda semakin yakin untuk meningkatkan konsumsinya;

Nutrisi dan Manfaat dari Ayam;

Membangun Otot: Daging putih ini rendah lemak tetapi kaya protein. Bagi Anda yang ingin membentuk dan menambah massa otot harus banyak makan ayam rebus. Menjaga Tulang yang Sehat: Kandungan fosfor dan kalsium dalam ayam membuat tulang tetap sehat. Oleh karena itu, dada ayam sangat baik dikonsumsi untuk wanita yang rentan terhadap tulang lemah. Jaga Kesehatan Jantung: Meskipun ayam memiliki kolesterol, ayam juga memiliki niasin yang membantu menurunkan kolesterol. Jadi, jika Anda memilih potongan ayam tanpa lemak dan memakannya tanpa menambahkan minyak atau mentega, ia merupakan tambahan yang sehat untuk jantung, Membantu Pertumbuhan Anak: Ayam adalah salah satu makanan terbaik untuk pertumbuhan anak karena memiliki banyak asam amino yang membantu anak tumbuh tinggi dan kuat. Mengurangi Risiko Radang Sendi: Ayam kaya akan selenium dan mineral ini mengurangi risiko terkena radang sendi di kemudian hari. Meredakan Stres: Ayam memiliki vitamin B5 atau asam pantotenat yang memiliki efek menenangkan pada saraf. Jadi, jika Anda stres, ayam bakar adalah obat terbaik. Menenangkan Gejala PMS: Magnesium dalam ayam membantu seseorang mengatasi stres pra-menstruasi. Kadar magnesium dalam darah berkurang tepat sebelum dimulainya periode menstruasi. Makan ayam membantu mengimbangi ini.

Nutrisi dan Manfaat dari Ikan;

Kaya Nutrisi: Tidak banyak makanan yang kaya nutrisi seperti ikan. Sebagian besar jenis ikan seperti salmon, sarden, mackerel, tuna dan trout baik dan memiliki protein berkualitas tinggi, berbagai vitamin, yodium dan mineral. Kaya Vitamin D: Ikan juga kaya vitamin D yang larut dalam lemak. Ikan berlemak seperti salmon dan herring mengandung jumlah vitamin ini paling tinggi. Bagian lain seperti minyak hati ikan kod juga kaya akan vitamin D dan satu sendok makan sehari direkomendasikan oleh para ahli. Ikan juga berfungsi seperti hormon steroid dalam tubuh. Miliki Asam Lemak Omega 3 yang Tinggi: Ikan berlemak memiliki jumlah asam lemak omega 3 yang tinggi yang menjaga fungsi otak dan tubuh serta mengurangi risiko penyakit. Makan ikan berlemak dua kali seminggu sudah cukup untuk memenuhi kadar omega 3 yang direkomendasikan guna mengurangi risiko serangan jantung. Asam lemak omega 3 memainkan peran penting dalam perkembangan dan pertumbuhan tubuh. Mengandung DHA: Docosahexaenoic acid (DHA) asam lemak adalah kandungan yang sangat penting, karena membantu dalam perkembangan yang tepat dari mata dan otak. Oleh karena itu, ibu menyusui dan ibu hamil sering direkomendasikan untuk mengonsumsi makanan yang kaya akan asam lemak omega 3 seperti ikan. Namun, ikan mentah harus dihindari karena mengandung mikroorganisme yang dapat membahayakan janin. Ikan melindungi otak dari kerusakan terkait usia. Konsumsi ikan juga melawan penyakit neurodegeneratif serius seperti penyakit Alzheimer dengan memperlambat penurunan kognitif. Ini juga meningkatkan materi abu-abu di otak yang merupakan jaringan fungsional terpenting yang mengandung neuron.

(mdk/edl)