Mengenal Daging Putih dan Kandungan Gizinya, Lebih Sehat dari Daging Merah

Merdeka.com - Daging putih adalah jenis daging yang biasanya digemari oleh para penggiat kebugaran tubuh. Hal ini karena daging putih rendah kalori dan berprotein tinggi. Jenis daging putih yang paling umum adalah dada ayam dan dada kalkun.

Daging putih dimasak lebih cepat daripada potongan dan jenis daging lainnya. Daging putih juga dikatakan lebih sehat karena kandungan proteinnya yang rendah lemak dan tinggi, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.

Daging putih umumnya mengacu pada daging unggas yang berwarna pucat sebelum dimasak, seperti dada ayam dan dada kalkun. Jenis daging putih selanjutnya juga dapat mencakup unggas lain seperti bebek dan angsa.

Secara tradisional, ikan juga disebut daging putih, meskipun beberapa jenis ikan tertentu seperti salmon dan tuna memiliki daging yang berwarna merah. Di sisi lain, daging dari hewan berkaki empat seperti sapi, babi, dan domba dianggap sebagai daging merah.

Berikut ini adalah ulasan selengkapnya mengenai jenis daging putih dan kandungan gizinya yang diketahui lebih baik bagi kesehatan daripada daging merah, dilansir dari organicfacts.net dannutritionadvance.com.

Jenis Daging Putih Terbaik

Daging putih seringkali disebut juga sebagai 'daging ringan'. Daging putih berasal dari unggas (ayam) dan ikan. Daging putih berwarna putih, karena konsentrasi mioglobin di dalamnya lebih rendah.

Daging merah memiliki lebih banyak mioglobin, yang merupakan sel yang mengangkut oksigen ke otot dalam aliran darah. Otot yang digunakan lebih sering biasanya akan berwarna lebih gelap.

Inilah sebabnya mengapa kaki ayam dan kalkun sedikit lebih gelap daripada daging dadanya, karena kaki lebih banyak digunakan, membuat lebih banyak mioglobin hadir di dalamnya dan menciptakan penampilan daging yang lebih gelap.

Daging putih umumnya diklasifikasikan sebagai unggas (ayam dan kalkun), sedangkan daging merah biasanya mengacu pada daging sapi, babi, dan domba. Dada ayam, dada kalkun, dan ikan adalah jenis daging putih terbaik. Jenis daging putih ini dikatakan baik dilihat dari segi kalori, protein, dan kandungan lemaknya.

Menurut Database Nutrisi Nasional USDA, satu dada ayam panggang tanpa kulit, tanpa tulang, dan dimasak (196 gram) memiliki setidaknya 296 kalori, 30,5 g protein, dan 3 gram lemak.

Kandungan Gizi Daging Putih

Perbedaan terbesar antara daging putih dan daging merah adalah kandungan lemaknya. Daging putih adalah sumber protein yang lebih ramping, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Sementara, daging merah mengandung kadar lemak yang lebih tinggi, tetapi juga mengandung kadar vitamin yang lebih tinggi seperti zat besi, seng, dan vitamin B.

Namun demikian, daging putih kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal seperti asam lemak Omega 3 dan Omega 6, yang membantu mengurangi 'kolesterol jahat' seperti LDL dan meningkatkan 'kolesterol baik' HDL.

3 ons dada ayam memiliki 128 kalori, 25,9 gram protein, dan 2,6 gram lemak. Di sisi lain, 3 ons dada kalkun memiliki 125 kalori, 25,6 gram protein, dan 1,7 gram lemak.

Ikan juga merupakan sumber protein tanpa lemak dan dikemas dengan asam lemak omega-3. Fillet salmon sebanyak 3 ons memiliki 155 kalori, 22 gram protein, dan 7 gram lemak. The American Heart Association merekomendasikan makan ikan berlemak setidaknya dua kali seminggu.

Manfaat Daging Putih

Dada ayam dan ikan adalah jenis daging putih terbaik yang mudah ditemukan. Berikut ini adalah beberapa manfaat jenis daging putih ayam dan ikan yang menarik untuk diketahui, agar Anda semakin yakin untuk meningkatkan konsumsinya;

Nutrisi dan Manfaat dari Ayam;

Nutrisi dan Manfaat dari Ikan;