1. Tumis Terong Ijo Pare

Bahan-bahan:

• 2 buah pare, potong sesuai selera
• 10 buah terong bulat hijau potong 4
• 3 butir bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• Secukupnya gula garam dan kaldu bubuk

Cara membuat resep sayur terong:

1. Tumis duo bawang hingga harum, masukkan irisan cabe, tumis hingga layu.
2. Masukkan pare dan terong.
3. Kemudian masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga terong dan pare layu. Sajikan.

2. Oseng Terong Ikan Asin

Bahan-bahan:

• 250 gr terong
• 100 gr ikan asin
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe hijau
• 5 buah cabe rawit
• Secukupnya gula garam penyedap
• 3 buah tomat chery

1. Potong bahan-bahan. 
2. Tumis bawang merah bawang putih, masukkan ikan asin anyg sudah digoreng sebelumnya.
3. Tambahkan terong, gula garam penyedap, tambahkan sedikit air.
4. Masak hingga matang, lalu sajikan.

3. Terong Raos

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu uk sedang
• 1 bungkus tepung instang tempe kriuk

• 6 buah cabe merah keriting (haluskan)
• 4 siung bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 1 buah bombay merah iris (asli 10 bh kucai)
• 4 buah cabe merah keriting iris
• 10 buah cabe besar hijau iris
• secukupnya Gula dan garam

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan (bisa skip)

Cara membuat resep sayur terong:

1. Masukkan tepung instan dalam mangkuk, beri air secukupnya, aduk rata. Potong terong ungu tipis masukkan dalam tepung, goreng kecoklatan.
2. Siapkan bumbu iris dan saus.
3. Tumis cabe yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan bumbu iris tumis hingga harum.
4. Masukkan bahan saus dan aduk rata, tambahkan sedikit saja air, aduk, tes rasa.
5. Masukkan terong goreng, aduk merata. Biarkan sebentar hingga bumbu meresap, matikan api, tuang ke piring saji.

4. Sayur Lodeh Terong

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu coklat
• 1 buah terong
• 7 lonjor kacang panjang
• 2 sdm ikan teri kering
• 20 cabai hijau utuh
• 65 ml santan instan
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15 cabai rawit
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

Bumbu cemplung:

• 1 cm lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuat resep sayur terong:

1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung dan ikan teri.
2. Tambahkan air dan santan, masak sampai mendidih.
3. Masukkan semua bahan sayuran dan tahu. Masak sampai matang.

5. Sayur Gulai Terong

Bahan-bahan:

• 4 terong, kupas dan potong
• 1 tahu putih besar, potong dan goreng
• kacang panjang
• 1 santan instan ukuran kecil
• 3 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 5 buah cabai rawit utuh
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Cara membuat resep sayur terong:

1. Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, dan salam.
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan terong dan kacang panjang, didihkan.
3. Masukkan garam, gula, tahu goreng, dan santan. Aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit, masak sampai matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Sayur Terong Udang

Bahan-bahan:

• 1 buah terong besar
• 3 sdm udang kering
• 1 cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• kaldu bubuk
• sejumput gula
• air secukupnya

Cara membuat resep sayur terong:

1. Potong terong, rendam di air.
2. Potong cabai merah lalu buang isinya.
3. Cincang kasar bawang putih dan udang kering. Tumis hingga keluar minyaknya.
4. Masukkan cabai, tumis sebentar.
5. Masukkan terong, aduk rata.
6. Tambahkan air secukupnya, kaldu bubuk, dan gula. Masak kurang lebih 10-15 menit.

7. Terong Balado Tabur Teri Medan

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu
• 2 sdm teri medan. Goreng untuk taburan
• 1 buah serai
• 2 buah daun jeruk, sobek-sobek
• 1 buah daun salam
• secukupnya Kaldu ayam/jamur
• secukupnya Garam, gula
• Minyak goreng untuk menumis
• secukupnya Air

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai keriting (bisa ditambah kalau suka pedas)
• 4 buah cabai rawit (bisa ditambah kalau suka pedas)
• 1 buah tomat
• 1 sdt terasi

Cara membuat resep sayur terong:

1. Potong-potong terong sesuai selera, kukus (bisa juga digoreng). Sisihkan bila sudah matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan terong. Aduk rata hingga terbalut bumbu. Beri sedikit air. Diamkan hingga air berkurang (air meresap ke dalam terong).
4. Setelah meresap, balado terong siap disajikan. Jangan lupa ditaburi teri medan di atasnya.

8. Terong Isi daging Masak Mentega

Bahan-bahan:

• 2 buah terong

• 100 gr daging ayam giling
• 2 siung bwg putih parut
• 1 sdt tepung tapioka
• 1 sdt putih telor
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• Secukupnya merica
• 5 sdm tepung tapioka utk baluran

• 50 gr margarin
• 1/2 buah bwg bombay iris
• 4 siung bwg merah iris
• 2 siung bwg putih cincang
• 1 sdm saos tiram
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap inggris

Cara membuat resep sayur terong:

1. Potong ayam kecil-kecil, lalu blender sampai halus. Campur dengan semua bahan isian, aduk rata.
2. Belah terong memanjang menjadi 2 bagian, lalu potong menjadi 3-4 potong, tiap bagian iris-iris tp jgn sampai terputus. Rendam di dalam air lalu isi setiap selanya.
3. Baluri terong dengan tepung tapioka, lalu goreng.
4. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu tumis bawang-bawangan sampai harum.
5. Masukkan saos tiram, kecap inggris, kecap manis, aduk rata. Lalu koreksi rasa.
6. Segera masukkan terong yang sudah digoreng sampai terong berbalut bumbu. Aduk-aduk merata, sajikan.

9. Tumis Terong Sederhana

Bahan-bahan:

• 3 terong ungu, potong dan goreng sebentar
• 1/2 bawang bombay, potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 cabai rawit, potong
• 1 daun bawang, potong
• 200 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat resep sayur terong:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
2. Masukkan terong goreng, aduk rata.
3. Tuang air, kecap manis, kecap asin, garam, gula, kaldu jamur, dan cabai. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan daun bawang sebelum diangkat.