Merdeka.com - Kari adalah masakan yang berasal dari wilayah Asia Selatan, terutama India, yang kini penyebarannya telah mencakup ke seluruh dunia. Ciri khas masakan kari adalah kuahnya yang merupakan perpaduan santan dan susu. Namun, isian kari bisa jadi sangat beragam tergantung pada selera masing-masing.

Kari dapat dibuat menggunakan daging ayam, daging sapi, daging kambing, seafood dengan tambahan berbagai macam sayur-sayuran seperti kentang, wortel, jamur dan sebagainya. Cita rasa kari yang khas, yakni perpaduan antara rasa gurih dan pedas kaya rempah-rempah membuatnya disukai oleh banyak orang dari berbagai kalangan usia.

Biasanya untuk memasak kari dibutuhkan banyak bumbu atau rempah seperti, salam, lengkuas, kemiri, kunyit, asam, cengkih, bunga lawang dan masih banyak lagi. Tak heran jika aroma masakan kari sangat khas dan unik, berbeda dari jenis masakan kuah lainnya. Terlebih cara membuat kari pun lumayan mudah.

Berikut ini adalah beberapa resep dan cara membuat kari aneka bahan yang mudah dipraktikkan di rumah, khusus untuk Anda dilansir dari brilio.net.

1. Kari Ayam

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam- 5 lembar daun jeruk- 2 buah jeruk nipis, peras airnya- 1 batang daun bawang, iris serong- 3 buah cabai merah, iris serong- 2 batang serai, memarkan- 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa- 2 sdm minyak untuk menumis- 1 buah tofu udang, potong 8, goreng dahulu

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah- 8 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir cengkih- 4 cm kayu manis- 5 cm kunyit, bakar dahulu- 1 sdm ketumbar, sangrai dahulu- 1 sdt jinten- 3 biji kapulaga- 1 sdt merica bubuk- 1 sdm garam

Cara membuat kari:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan. Dengan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, setelah harum masukkan ayam, daun jeruk dan serai, masak hingga ayam berubah warna dan kaku. Kemudian masukkan santan encer, biarkan hingga ayam lunak. Apabila ayam sudah lunak masukkan santan kental, masak hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk dengan api sedang. Lalu masukkan cabai merah dan daun bawang, terakhir masukkan tofu goreng, aduk sebentar saja, angkat dan sajikan.

2. Kari Medan

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil- 500 ml santan kental (perasan pertama)- 1750 ml air panas- 3 buah kentang ukuran besar, potong sesuai selera- Minyak untuk menumis bumbu- 4 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 7 cm kayu manis- 3-5 butir cengkih- 2 buah bunga lawang- 3 batang daun kari (ambil daunnya saja)- 1/2 sdm kaldu ayam- 1,5 sdm gula pasir- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 20 buah cabai merah keriting- 5 buah cabai rawit- 3 cm jahe- 1/2 sdt jinten bubuk- 2 sdm ketumbar- 5 cm kunyit- 4 batang serai, ambil putihnya

Cara membuat kari:

Rebus ayam dengan api besar dan air mendidih selama 5 menit hingga kotorannya terangkat. Angkat dan cuci bersih sekali lagi. Gunakan panci bersih, tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga matang dan harum. Masukkan ayam dan air panas. Masak dengan api kecil selama 1 jam hingga ayam mulai empuk Masukan santan dan kentang, beri juga garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil selama 30-45 menit sampai santan benar-benar matang. Kari medan siap disajikan.

3. Kari Kambing

Bahan-bahan:

- 1 kg daging kambing- 4 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus- 6 siung bawang merah, iris tipis- 2 batang kayu manis- 2 buah bunga lawang/pekak- 3 lembar daun jeruk- 4 buah cengkih- 6 buah kapulaga- 2 batang serai- Garam dan gula secukupnya- 2 liter santan dari 1 butir kelapa parut- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:- 8 buah cabai merah keriting- 6 buah cabai rawit- 12 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- 1 sdm ketumbar, sangrai- 3 butir kemiri, sangrai- 1/2 sdt jintan- 1/4 sdt adas manis- 2 ruas jahe- 1 1/2 kunyit

Cara membuat kari:

Rebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci sampai mendidih sambil dibuang kotoran dan busanya atau direndam memakai parutan nanas muda. Kemudian potong-potong kecil sesuai selera. Siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih dan bawang merah aduk hingga harum. Masukkan bumbu kari kambing yang sudah dihaluskan. Kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan bumbunya. Masukkan bunga lawang, daun jeruk, serai, kapulaga, kayu manis dan cengkihnya kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan kari. Masukkan potongan daging kambingnya ke dalam wajan kemudian aduk-aduk bersama dengan bumbunya sampai tercampur rata dan meresap. Masak dengan api sedang. Tuang santan kelapanya bersama dengan garam dan gula pasirnya. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur rata, mendidih dan daging kari kambingnya empuk. Tes rasanya. Aduk-aduk sampai rata kemudian angkat dan sajikan.

4. Kari Sapi

Bahan-bahan:

- 500 gr daging sapi, potong-potong- 200 ml santan kental- 750 ml air- 2 batang serai- 1 sdt ketumbar bubuk sangrai- 1 sdt bubuk kari- 1 sdt pala bubuk- 1 sdt cengkih bubuk- 1/2 sdt kayu manis bubuk- 1/2 sdt jintan bubuk- 2 buah bunga lawang- 5 lembar daun kari- 3 lembar daun jeruk- 1 sdm perasan jeruk nipis- Garam, gula, penyedap sesuai selera

Bumbu halus:

- 1 jempol besar lengkuas- 2 ruas jahe- 6 bawang merah- 4 bawang putih- 10 buah cabai merah- 1 ruas kunyit

Cara membuat kari:

Masak daging sapi dengan garam, lalu potong-potong. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum. Masukkan semua rempah kari, aduk-aduk, tambahkan air. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong lalu tuang sisa air rebusan daging. Masak hingga mendidih. Lalu masukkan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah. Beri jeruk nipis, koreksi rasad dan biarkan mendidih. Angkat dan sajikan bersama roti jala atau nasi putih.

5. Kari Kepiting

Bahan-bahan:

- 4/5 buah kepiting ukuran sedang- 4 lembar daun jeruk- 2 batang serai, memarkan- 2 lembar daun salam- santan kara kemasan kecil 3- 2 sdm minyak- daun bawang, iris-iris- air secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah cabai merah- 6 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 sdt merica butiran- 1/2 sdt jintan- 1 cm lengkuas- 2 cm kunyit- 1 cm jahe- 1 sdt terasi- 1 sdt asam Jawa- 2 sdt garam

Cara membuat kari:

Bersihkan kepiting, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam, serai, dan daun bawang. Tuangi santan, tambahkan air, didihkan. Masukkan kepiting, rebus hingga matang dengan menggunakan api sedang. Tes rasa, angkat dan sajikan hangat.

6. Kari Tahu Tempe

Bahan-bahan:

- 2 lembar daun salam- 3 sdt garam- 2 buah tahu kecil, potong jadi 4 bagian- 1 buah tempe ukuran sedang, potong 8 bagian- 1 sdt air asam jawa- 4 lembar daun jeruk- 1 batang serai, memarkan- 5 sdt gula pasir- 1,25 liter santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

- 1 cm jahe- 8 siung bawang merah- 5 butir kemiri- 3 siung bawang putih- 4 cm kunyit, bakar sebentar- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat kari:

Pertama goreng tahu, lalu sisihkan. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum. Tuangkan santan, gula dan garam, aduk hingga rata. Masak hingga santan mendidih. Masukkan tempe dan tahu, aduk rata.  Tuangkan air asam jawa, kecilkan api dan masak sampai matang.

7. Kari Udang Aceh

Bahan-bahan:

- 250 gram udang- 1 buah kentang- 2 tangkai daun kari- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 ruas lengkuas, memarkan- 1 batang serai, memarkan- 1 sdm air asam jawa- 1/2 sdt garam- 1/3 sdt gula pasir- 1/3 sdt merica bubuk- 3 buah belimbing wuluh- 15 buah cabai rawit hijau- 600 ml santan sedang- 50 ml air- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 butir kemiri, sangrai- 1 sdt ketumbar, sangrai- 1 cm kunyit- 1/2 cm jahe- 5 buah cabai merah

Cara membuat kari:

Tumis bumbu halus hingga kecoklatan, masukkan air bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kari dan serai. Masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Masukkan udang yang sudah dibersihkan. Tuang santan, beri garam, gula pasir, merica bubuk dan asam jawa Masukkan potongan belimbing wuluh dan cabai rawit. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Kari Ayam Telur

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung, potong 8, bersihkan- 6 butir telur rebus kupas kulitnya- 500 ml santan kental dengan kelapa asli- Air secukupnya- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya- Minyak untuk menumis bumbu- 1 sdt bubuk kari- 1 batang serai geprek- 4 cm lengkuas geprek- 2 buah bunga lawang- 3 buah cengkih- 2 buah kapulaga- 3 cm kayu manis- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

- 10 biji bawang merah- 4 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1 sdt ketumbar sangrai- 1/2 sdt lada butiran- 1/2 sdt jinten- 2 cm jahe- 4 cm kunyit- 12 buah cabai merah keriting

Cara membuat kari:

Tumis semua bumbu halus sampai wangi. Kemudian masukkan serai, bunga lawang, cengkih, kapulaga, kayu manis, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai wangi, jangan lupa masukkan bubuk kari. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna. Masukkan air kira-kira sampai menutupi permukaan ayam, masukkan garam, gula,dan penyedap. Aduk rata, masak sampai mendidih dan bumbu meresap Setelah itu masukkan santan kental, aduk rata, koreksi rasa. Terakhir masukkan telur. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.