6 Resep Talam Ketan Mudah dan Lezat, Cocok untuk Camilan Sore

Merdeka.com - Beberapa resep talam ketan di bawah ini kami pilihkan khusus untuk Anda. Talam adalah salah satu jenis kue tradisional yang hingga kini masih banyak peminatnya. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis adalah daya tarik dari kue basah yang satu ini.

Kue talam ketan bisa Anda buat sebagai santapan ringan di sore hari bersama keluarga. Atau, Anda juga bisa lho, menjadikannya sebagai ide usaha makanan ala rumahan. Anda bisa membuat kue talam ketan dan menitipkannya di warung-warung, atau menjualnya sendiri.

Langsung saja, dilansir dari laman cookpad.com ini dia 6 resep talam ketan yang telah kami rangkum dan bisa segera Anda praktikkan sendiri di rumah. Selamat mencoba!

1. Talam Ketan Srikaya

Bahan ketan:

250 gr beras ketan putih

320 ml air

1 sachet sunkara

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Bahan talam:

50 gr tepung terigu

20 gr maizena

300 ml santan (air+sunkara)

100 gr gula pasir

2 butir telur

1/2 sdt garam

1 sdt pasta pandan

1/2 sdt essen vanila

1 lembar daun pandan

Cara membuat resep talam ketan:

1. Cuci beras ketan seperti beras biasa, lalu tuang ke wadah ricecooker. Tambahkan santan, garam, air dan daun pandan. Lalu masak ketan seperti memasak nasi di ricecooker. Tekan tombol cook. Biarkan matang lalu aduk.
2. Membuat talam: campur semua bahan, jangan sampai bergerindl.Masak di api kecil sampai gula larut saja, tidak usah sampai mendidih.
3. Siapkan loyang, oles minyak goreng dan alasi dengan daun pisang. Lalu tekan nasi ketan hingga padat dan tuang adonan talam di atasnya.
4. Panaskan kukusan hingga beruap banyak dan kukus talam sampai matang. Kira-kira 30-40 menit. Setelah matang, balik dan dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.

2. Talam Ketan Pandan

Bahan-bahan:

500 gram beras ketan, rendam 2 jam

400 ml santan kental

1 sdt garam

2 lembar daun pandan

Bahan custard:

3 butir telur ayam

200 ml santan kelapa

200 gram gula pasir

100 ml jus pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)

4 sdt tepung maizena

3 sdm tepung terigu

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanilla

Cara membuat resep talam ketan:

1. Kukus beras ketan dengan daun pandan selama 15 menit. Angkat.
2. Rebus santan dan garam hingga mendidih. Masukkan ketan kukus ke dalam rebusan santan. Aduk perlahan hingga rata.
3. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang. Masukkan ketan. Padatkan dan ratakan.
4. Untuk membuat custard, campur tepung maizena, terigu, santan, dan telur. Aduk lalu saring ke panci. Tambahkan gula, garam, jus pandan, dan vanila ke panci. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat.
5. Tuang lapisan custard di atas ketan. Kukus selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Setelah kue talam dingin, simpan di dalam kulkas selama 1 jam, lalu potong sesuai selera. Selamat mencoba!

3. Talam Ketan Labu Kuning

Bahan Lapisan Labu:

200 gr labu kuning berat bersih

100 gr tepung beras

35 gr tepung tapioka

150 gr gula pasir

350 santan kekentalan sedang

Sejumput garam

Bahan Lapisan Ketan:

300 gr beras ketan

240 ml santan kekentalan sedang

Sejumput garam

2 lembar daun pandan

3 tetes pewarna merah

Cara membuat resep talam ketan:

1. Cuci bersih ketan. Lalu rendam minimal 1 jam.
2. Kukus ketan bersama daun pandan sampai masak. Dilapisi daun.
3. Bagi santan menjadi 2 bagian. Satu bagian beri warna merah. Satu bagian biarkan putih. Masak santan sampai mendidih. Tambahkan garam. 
4. Ketan juga dibagi 2. Satu bagian masukkan dalam santan yang sdh diberi warna merah Satu bagian biarkan putih. Masukkan ketan aduk rata, masak hingga santan menyusut. 
5. Lalu kukus sampai masak.
6. Buat lapisan labu kuning: kukus labu kuning sampai masak lalu sisihkan.
7. Masak santan dan daun pandan. Biarkan dingin.
8. Blender waluh dengan sebagian santan dan gula pasir.  Siapkan tepung dalam baskom/ mangkuk tambahkan garam. Aduk rata. Lalu masukkan santan yang sudah dingin. 
9. Masukkan labu yang sudah diblender ke dalam bahan tepung ke dalam adonan. Aduk rata.
10. Siapkan loyang yang sudah dilapisi daun. Boleh pakai ukuran 20x20 tinggi 7 cm. Lalu masukkan ketan warna merah dan putih. Asal saja. Sambil ditekan.
11. Setelah itu timpa ketan dengan adonan labu kuning. Kukus sampai masak. Kuleb 45 menit. Disarankan tutup panci dilapisi serbet, biar air tidak menetes dalam loyang.
12. Setelah masak. Angkat dan biarkan dingin suhu ruang. Baru dipotong.

 

4. Talam Ketan Pandan Durian

Bahan ketan:

500 gr beras ketan putih (rendam min 4 jam, tiriskan)

300 ml santan / 100ml santan instan

2 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Bahan srikaya pandan durian:

7 lembar daun pandan + 200ml air (blender lalu saring)

4 butir telur

185 gr gula pasir

500 ml santan / 200ml santan instan

80 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

1/2 sdt vanili bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt pasta pandan

100 gr daging durian, haluskan

Cara membuat resep talam ketan:

1. Cara masak ketan: Siapkan wadah tahan panas, lalu masukan beras, santan dan daun pandan kemudian aduk rata.
2. Siapkan kukusan yang sudah di panaskan terlebih dahulu, setelah itu masukan ketan masak selama 30 menit.
3. Setelah 15 menit aduk ketan supaya masak merata, kemudian lanjut masak lg selama 15 menit.
4. Setelah ketan masak angkat lalu tekan2 supaya santan padat, sisihkan
5. Cara membuat srikaya durian: Siapkan wadah lalu masukan telur dan gula, aduk sampai gula larut.
6. Masukan santan dan air daun pandan lalu aduk sampai rata.
7. Kemudian masukan tepung, tepung maizena, vanili, garam, durian dan pasta pandan aduk sampai rata.
8. Siapkan panci lalu masukan adonan sambil di saring, lalu masak sebentar tidak perlu sampai mendidik, aduk terus supaya adonan tidak menggumpal sampai adonan kental tidak perlu sampai mendidih. Matikan kompor lalu masukan ke atas ketan tadi.
9. Kukus lagi adonan kue selama 30 - 45 menit sampai masak. Sebelum kur di angkat dinginkan terlebih dahulu supaya kue tidak rusak saat diangkat.

5. Talam Ketan Gula Merah

Bahan ketan:

500 gr beras ketan,cuci bersih lalu rendam selama 2 jam

300 ml santan

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan

Bahan gula merah:

250 gr gula merah

30 gr gula pasir

400 ml santan

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

2 butir telur

25 Gr tepung tapioka

100 Gr tepung beras

Cara membuat resep talam ketan:

1. Siapkan bahan.
2. Beras ketan: masukan beras ketan, santan, garam aduk rata. Lalu beri daun pandan di atasnya. Masak kurleb 30 menit sampai matang. Pada saat menit ke 15, aduk beras ketan biara matang merata.
3. Setelah beras ketan matang masukan ke loyang uk 20 yang sudah di alasi daun pisang.
4. Padatkan supaya nanti cairan gula merah tidak merembes ke bawah (ujung loyangnya bisa pakai sendok untuk memadatkan), sisihkan.
5. Cairan gula merah: dalam panci masukan santan, gula merah, garam, gula pasir, daun pandan, masak hingga gula larut. Saring, sisihkan biarkan dingin.
6. Sudah dingin masukan telur aduk pakai wisK. Lalu masukan tepung tapioka dan tepung beras, aduk rata, saring kembali.
7. Panaskan kukusan, masukan beras ketan yang di loyang lalu tuang cairan gula merah secara bertahap.
8. Kukus kurleb 40 menit/sampai matang. Biarkan dingin, setelah dingin baru dipotong sesuai selera.

 

6. Talam Ketan Simple

Bahan-bahan:

500 gram beras ketan

300 ml santan

1 sdt garam

1 lembar daun pandan, gunting 3

Bahan B:

1 batok gula merah

500 ml santan

12 sdm tepung beras

5 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

Cara membuat resep talam ketan:

1. Rendam beras ketan selama 3 jam, lalu cuci dan tiriskan.
2. Campurkan semua bahan A ke dalam wadah, lalu kukus selama 30 menit.
3. Masukan ketan ke dalam loyang ukuran 20 × 20, lalu padatkan dan sisihkan.
4. Campurkan semua bahan B kecuali tepung beras dan tepung tapioka ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih.
5. Tuang ke dalam mangkok yang berisikan tepung beras dan tepung tapioka aduk hingga rata.
6. Setelah itu, tuang adonan ke atas ketan dan kukus selama 40 menit atau hingga matang angkat dan dinginkan.
7. Setelah benar-benar dingin, potong sesuai selera dan kue talam ketan siap di sajikan.

(mdk/edl)